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法國用餐禮儀

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法國用餐禮儀

  法餐以其高雅的禮儀和尊貴的風(fēng)味著稱,世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的法國用餐禮儀,希望可以幫助大家!

  法國用餐禮儀

  點(diǎn)菜時盡量選自己想吃的食物,也可以請待應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜和主廚的當(dāng)日推薦(Plat du Jour)(通常是應(yīng)季的菜品,而且是主廚的拿手菜)。

  1.預(yù)定座位:一般好的法國餐館都需要提前預(yù)定,說明人數(shù),時間,還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))(我居住在巴黎的時候,朋友請我吃飯,訂餐就提前了半個月多月,而且只訂到午餐,聽說晚餐都1個月前就已經(jīng)訂滿了。餐館就在香榭麗大街附近,靠近凱旋門)。

  * 小技巧:中午的套餐比晚上的便宜,平日的比周末的便宜。

  2.赴宴著裝:好的法國餐館對著裝比較講究,男士一般都是得體的西服、扎領(lǐng)帶;女士相對可以隨意點(diǎn),套裙、禮服或西服等都可以,只要不是拖鞋牛仔褲太隨意和朋克類型的就可以。

  3.就餐入座:進(jìn)了餐館后,馬上會有侍應(yīng)過來幫你脫掉外衣,一般來說,這個服務(wù)是需要單獨(dú)給小費(fèi)的,從1歐到5歐不等。入座也是有侍應(yīng)帶領(lǐng)的,侍應(yīng)更會為女士拉椅子(高級法餐廳的雙人座椅子高度不一樣,侍應(yīng)首先會拉開椅背較高的請女士入座)。(法國人喜歡比預(yù)定用餐時間提早到達(dá),先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒)

  3.點(diǎn)開胃酒:侍應(yīng)等客人入座好后,在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。

  4.點(diǎn)菜:法國菜的菜單一般很簡單,但要點(diǎn)好了挺有技巧的,點(diǎn)菜的順序是:

  頭道開胃菜,通常是蔬菜做的冷盤。盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種。

  第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

  第3道菜正菜,這是法餐中最為講究和經(jīng)典的一道菜。正萊不過10來種,但都制作很精美。

  注:正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配制獨(dú)特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。

  第4道菜是芝士,芝士是在上甜品前的一道菜,侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。

  第5道菜是甜品,法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。

  第6道菜是餐后酒,但不是必須的,對于有些人才說只有品嘗完“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

  5.點(diǎn)酒:點(diǎn)菜后,不妨可來杯h(huán)ouse wine。

  6.上菜進(jìn)餐:開餐時可說“Bonappétit!”ou “A Notre-sante!”(即慢慢吃之意)。

  注:在上菜之前會有一道面包(通常是法國長條面包(baguette))上來,吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

  小技巧:法國人在早餐時才用牛油涂面包,所以想要牛油便要單獨(dú)叫。

  7.享受美餐:侍應(yīng)會把所點(diǎn)的餐按次序上菜。我們在享用美餐時,通常需要保持優(yōu)雅的坐姿和整齊、清潔和安靜的氛圍。

  注:上主菜或吃完海鮮后會先給你一雪糕,用來清洗口腔殘余的味道,迎接下一道菜的來臨。法國菜注重醬汁,不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈,以示對廚師的贊賞。

  8.餐后告別:進(jìn)餐后除了支付餐費(fèi)外,千萬不要忘了給侍應(yīng)小費(fèi),一般小費(fèi)可以咨詢當(dāng)?shù)胤▏?,從餐費(fèi)的10%—15%不等。之后就是不要忘了自己的物品和衣服,答謝(Merci bp)服務(wù)自己的侍應(yīng)告別。

  小技巧1:餐桌上的玻璃杯,最大的杯子用來盛水,稍小的用來盛葡萄酒,最小的用來盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時要拿杯子的上部,因?yàn)槭值臏囟葧咕粕l(fā)出香味,也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香檳時,一定要拿酒杯的腰部,以保持酒的涼爽。而且酒杯里總是得留一點(diǎn)酒,不能把酒喝光。

  小技巧2:喝湯時調(diào)羹向外舀,這樣可以避免滴漏,從調(diào)羹的側(cè)面喝湯,不能發(fā)出聲音。喝湯可以將蝶朝外傾斜,以使調(diào)羹舀到最后一滴湯。喝酒或喝湯后應(yīng)該用餐巾拭嘴。

  小技巧3:吃魚的刀叉要小些,左手握魚叉,叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉,將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大,握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上,離刀柄一英寸遠(yuǎn),左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的,是餐具中最小規(guī)格的。蝸牛鉗的使用很簡單,將蝸牛夾起,用特別的勺將肉拉出。

  小技巧4:餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想到衛(wèi)生間,就應(yīng)該將刀叉交叉放在盤子里呈時鐘8:20的形狀,刀子在下,叉子在上,叉齒向下,使刀叉看上去像個倒著的V形;就餐結(jié)束,刀叉應(yīng)該平行斜放在盤子里,刀叉頭指向10點(diǎn)。

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