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關(guān)于宴會謝函的內(nèi)容

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  宴會謝函它可以是一封謝函也可以是一張熱情洋溢的明信片。一封得體的謝函會讓主人非常高興,甚至?xí)凰募胰藗鏖喴蛔x再讀,甚至被保存下來成為傳家典藏。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于宴會謝函的內(nèi)容,供大家參考!

  關(guān)于宴會謝函的內(nèi)容

  1、首先要先點(diǎn)出他以個人身分或是代表配偶發(fā)言,并表明致謝對象是誰。

  2、致謝函第一段應(yīng)該寫那次聚飲機(jī)會多么難得,讓大家歡聚一堂,品味佳肴,共敘友情。

  3、致謝函第二段可以談?wù)劊魅说募液透浇娘L(fēng)景以及湖光山色有多賞心悅目。

  4、致謝函第三段可以談?wù)勂渌腿耍蛸澝乐魅说暮⒆印?/p>

  5、致謝函最后再寫一次感謝的話,然后簽名。記得,宴會的主辦人如果是夫婦,給兩人的謝詞一定要平均。

  宴會的服務(wù)流程

  迎客

  為客人送上小毛巾,送小毛巾時要從客人的左邊按順時針方向進(jìn)行。若客人早到或事先已約會客,可請客人在休息室休息,為客人及時送上迎客茶,并留意添加茶水。

  在為客人服務(wù)時,要遵循先女賓、后男賓,先貴賓、后主人的順序。賓客入座完畢,要為賓客打開席巾,鋪在賓客膝上,然后根據(jù)賓客要求斟酒水,若客人宴請人數(shù)有增減,增撤餐具應(yīng)使用托盤進(jìn)行,同時通知主場聯(lián)系廚房。

  酒水服務(wù)

  參照廳房的酒水服務(wù)程序安排

  如遇主賓、主人致詞、所有服務(wù)人員應(yīng)立即停止服務(wù) 。保持場內(nèi)安靜、整齊地站在兩邊、切忌交頭、接耳閑聊

  客人致詞時,要注意客人杯中是否有白酒,要迅速添加。

  派專人為主人和主賓敬酒服務(wù),在客人提到敬酒時,以托盤上斟酒好的酒走到主人和主賓處恭候。

  當(dāng)客人起立干杯時,要為客人拉椅;客人就座時,再把椅子推向前。

  上菜服務(wù)

  上菜前15分鐘先通知廚房:按照先冷后熱、先葷后素、先湯后菜、先菜后點(diǎn)(飯)、先咸后甜的原則依次上菜,熱的一定要熱,冷的一定要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的餐具。

  由主場員負(fù)責(zé)控制,聯(lián)絡(luò)指揮上菜的速度,以免造成早上、遲上、漏上,影響整個宴會的效果。

  上菜要有秩序、切勿爭先恐后,讓主家先上菜后,其它臺方可上菜。

  婚宴主家分菜程序:新娘、新郎、主婚人、男女賓相、其他客人順序分派

  公司宴會分菜次序與廳房相同

  在上完熱菜,接桌是魚翅或羹類后,就是敬酒時間,所以進(jìn)場或負(fù)責(zé)敬酒的同事必須在上完熱、葷菜后,知會主客敬酒的時間講解行走路線

  上翅后要替客人加添酒水,以便主客敬酒。

  后派上功夫茶

  敬酒時需要留意配合適當(dāng)宴慶音樂。

  上菜時先撤走舊菜,撤舊菜時如盒巾還有,沒分完的菜應(yīng)主動為客人添加,客人表示同意時,方可撤走。

  換客人面前骨碟時,說對不起,然后撤走,如果碟內(nèi)還有菜肴,就征詢客人意見,對不起,還用嗎?或做個手勢,待客人表示不要時,再撤走。

  如果客表示還要用,上新的菜時可以放在客人的右邊,等客人舊菜用完時,撤走骨碟,再把新菜移到客人的正餐位上。

  每上一道新菜時,必須音量適中,口齒清楚的報出菜品,必要時介紹風(fēng)味特點(diǎn)。

  所上菜肴,遇到有佐料的,應(yīng)先上佐料后上菜。

  每上一道菜,要根據(jù)菜肴的性質(zhì)上瓷器,如帶湯或燴制多汁的菜,蒸魚要用小口湯碗分菜,煎、炒、炸的用骨碟。

  分菜的方法與廳房相同。

  一般婚宴在上完大菜、上炒飯或炒面后,由主場派專人負(fù)責(zé)帶新娘,賓相到各臺向客人敬茶。所以在上完大菜后,應(yīng)提早知會新娘,女賓相。

  整個宴會過程中,如客人筷子、席巾掉在地上,應(yīng)立即給客人生新?lián)Q上干凈的,如客人碰翻了茶杯、醬料等,弄臟了臺面或客人衣服時,要迅速用席巾或小毛巾幫助客人擦拭,掉在臺面上的菜點(diǎn),用牙簽或筷子夾在碟子里帶走,用干凈的席巾鋪在餐桌弄臟的部位。

  整個宴會過程中,如遇客人有特殊要求,盡量給予解決,不可以說“不行”、“不行道”等不禮貌的語言,確有困難的,要向客人打招呼說:“對不起,請稍等。”然后立即向經(jīng)理報告,但一定要給客人一個答復(fù),或請經(jīng)理出面解決。

  上炒面或炒飯時,派上碗仔,禮貌詢問每個客人喜好而分派。

  上完點(diǎn)心后,撤走調(diào)味碟。

  上完糖水后,撤走筷子、筷子架、分更、送上茶水。

  根據(jù)不同的水果,為客人提供刀叉。

  用完水果后,為客人送上小毛巾,功夫茶。

  宴會至單尾,由酒吧員負(fù)責(zé)酒水的同事先報酒水。

  客人自帶物品,如洋酒、生果等,要收集點(diǎn)好和數(shù)送還客人。

  (收完之空瓶點(diǎn)清,以示公正)

  送客

  準(zhǔn)備送客音樂及協(xié)助帶領(lǐng)主家送客。

  通常送客的排列如下:主婚人、新郎、新娘、男女賓相、主家席的其他人

  安排部分的領(lǐng)班,組長,服務(wù)員到門口排成一行,協(xié)助主家歡送客人,并說“多謝”

  結(jié)帳

  檢查各項(xiàng)賬單:如粉、面、雜項(xiàng)、酒水或菜價等。有否錯漏。

  如客人已落訂金,扣除訂金后,應(yīng)付金額要列明

  由主場負(fù)責(zé)替客人結(jié)賬

  帶備計算器及各項(xiàng)單據(jù)(如代支單等)以便主家核賬單

  付賬時若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收,交收款員按程序結(jié)單。

  收尾

  宴會結(jié)束時,要立即檢查現(xiàn)場,特別是新娘房,如發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品,立即交給客人或餐廳組長處理,檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

  收臺工作要循序漸進(jìn),先收小毛巾,、席巾、然后收玻璃器皿,要分開,瓷器要疊放整齊,送至洗滌組洗滌,金銀器具要分開進(jìn)行清點(diǎn),做到無缺少,筷子、不銹鋼刀、叉、勺放在指定區(qū)內(nèi),由專人送往洗滌間洗滌,消毒后取出,(金銀器、刀、叉)指定服務(wù)員清洗擦凈后妥善保管,玻璃杯一定要倒置柜架格檔里,再送往洗滌間清洗

  將餐余的酒水飲料如數(shù)退還給酒吧,并辦好領(lǐng)退手續(xù)

  傳菜員、服務(wù)員,將用過的小毛巾、席巾臺布抖凈、折疊整齊,填好清洗單及領(lǐng)取單送往布草房,以臟換新。

  清理好現(xiàn)場,布置好餐臺,鋪上臺布,擺好餐位。

  將各類用具擦凈,按規(guī)定的位置擺放整齊。

  關(guān)閉音響、空調(diào)、接受組長檢查,待檢查合格后關(guān)燈、鎖門,將鑰匙交安全部。

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