商務(wù)禮儀之餐飲禮儀

時(shí)間：2017-04-08 14:42:09 煒基1039由分享

商務(wù)禮儀之餐飲禮儀

　　在商務(wù)交往中，宴請客人的問題往往備受重視，不僅宴請的規(guī)模、宴請的規(guī)格、宴請的檔次、參加的人員及邀請的函件都有一定之規(guī)，而且宴會的具體安排也有一些規(guī)范化的做法。商務(wù)禮儀之餐飲禮儀有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀的5M原則

　　按照國際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會時(shí)有五大基本問題需要兼顧，因這五個(gè)基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。

　　5M原則：

　　Meeting，即約會

　　Media，即環(huán)境

　　Money，即費(fèi)用

　　Menu，即菜單

　　Manner，即舉止

　　商務(wù)禮儀之餐飲約會禮儀

　　約會的具體時(shí)間與對象，一定要三思而行。

　　→宴請對象

　　宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。

　　→宴請的時(shí)間

　　確定宴請時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。

　　•回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

　　•伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。

　　•給對方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。

　　•特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。

　　•臨時(shí)動議的宴請，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。

　　商務(wù)禮儀之餐飲禮儀環(huán)境

　　宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：

　　→按客人多少確定宴請地點(diǎn)。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　→按宴請類型確定宴請地點(diǎn)。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

　　→賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù)。

　　→注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn)。

　　→可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。

　　→盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。

　　◆費(fèi)用

　　在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。

　　◆菜單

　　在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：

　　→擬訂菜單時(shí)要考慮宴請對象的喜好和禁忌。

　　→擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。

　　→應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。

　　→宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　→菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。

　　→略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。

　　→晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。

　　→考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

　　→在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。

　　商務(wù)禮儀之餐飲舉止禮儀

　　在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。

　　→禮貌入席

　　•首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　•當(dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。

　　•一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。

　　•同桌的女士、長者、位高者先落座。

　　•落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。

　　•雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　→舉止文雅

　　入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。

　　◇交談適度

　　•就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

　　•交談的對象要盡量廣泛。

　　•交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。

　　•交談的音量要適中。

　　•若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個(gè)別交談。

　　•與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。