夏天請(qǐng)客吃什么
夏天請(qǐng)客吃什么
媽媽們可以不擅長烹飪,但是必須要學(xué)幾道硬菜,以備朋友們的“臨時(shí)檢查”。特別是即將到來的夏天,夏天請(qǐng)客吃的菜譜有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
夏天請(qǐng)客吃的菜譜推薦
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);
2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片;
4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
嫩牛肉
1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水?dāng)嚢?,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;
2、加一小勺生油拌勻;
3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時(shí),把火關(guān)小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
椒香雞翅
1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;
2、加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時(shí);
3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;
4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;
5、再入微波爐中火4分鐘;
6、取出雞翅,最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。
醬香排骨
1、排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時(shí);
2、打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;
3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁;
5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
蒜香鴨塊
1、在油熱后下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2、加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜燒;
3、大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。
雙椒肉拌面
1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;
2、燒開水,水滾后放入面條;
3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;
4、鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;
6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
夏天請(qǐng)客吃的菜譜精選
肉末茄子
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對(duì)剖成4長條;
2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;
3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調(diào)料炒勻即可。
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干凈,瀝干水分,并切碎;
2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中,加入所有調(diào)料,混合均勻;
4、排骨洗干凈,瀝干水分;
5、加入1勺生粉,再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;
6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。
卷心菜炒粉絲
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當(dāng)變軟出水時(shí),下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
紅燒帶魚
材料:帶魚,料酒,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。
做法:
1.帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘;
2.把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;
3.起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4.鍋內(nèi)留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段;
5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;
6.湯汁基本收干時(shí),調(diào)入水淀粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
紅燒鯉魚
材料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法:
1.將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
3.鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
紅燒牛肉
材料:牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。
做法:
1.牛肉切塊,用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3.最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。