家里請(qǐng)客吃飯撐得了場(chǎng)面的12道菜

　　很多人都嫌家里煮飯麻煩，那是因?yàn)槟銈儾恢老旅孢@些菜，下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的家里請(qǐng)客吃飯撐得了場(chǎng)面的12道菜，希望對(duì)你有幫助。

　　家里請(qǐng)客吃飯撐得了場(chǎng)面的12道菜

　　一、蒜香雞翅

　　1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

　　2、雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí);

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

　　5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

　　二、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三個(gè)小時(shí);

　　2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

　　3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

　　4、腌2個(gè)小時(shí)入味;

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6、馬鈴薯切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

　　三、紅燒雞爪

　　1、雞爪去指甲,焯水撈出;

　　2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開(kāi);

　　5、放鹽,十三香,燒開(kāi);

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

　　四、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

　　五、珍珠元子

　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

　　2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;

　　3、肉餡撮成圓球;

　　4、肉球裹上一層糯米;

　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

　　六、剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

　　2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

　　3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

　　七、豉汁蒸鳳爪

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;

　　2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

　　3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

　　4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

　　八、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

　　2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

　　3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì),調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

　　九、香辣豬蹄

　　1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

　　2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開(kāi)后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

　　3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒(méi)過(guò)豬蹄;

　　5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　十、辣子雞

　　1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

　　2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

　　3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

　　4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

　　十一、大盤(pán)雞

　　1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;

　　2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

　　4、加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)雞塊即可,燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

　　十二、韭菜炒香干

　　材料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個(gè),油適量,鹽少許,生抽數(shù)滴。

　　做法:1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細(xì)條,紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;

　　3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。