15個人請客點多少菜技巧

　　總共有15個人要一起吃飯，請客時需要點菜，這時候會一些點菜的技巧尤為重要，下面是學習啦小編搜集整理的一些請客點菜的技巧，希望對你有幫助。

　　15個人請客點菜技巧

　　首先，在別人確定由你來點菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是問一問在座的各位賓客有沒有什么忌口。這一點尤為重要，如果你不慎點了別人忌口的菜，會影響主客的關系，而且會讓別人認為你做事不細心，不注意細節(jié)。常見的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。在點菜前問一問都要盡量避免。

　　然后，就是看人數(shù)，一般4個人的話可以點4到5個菜，5個人以上菜數(shù)至少要比人數(shù)多一兩個;7人或以上，菜數(shù)至少比人數(shù)多3個;10人或以上菜數(shù)至少比人數(shù)多4個。(當然，如果菜里有火鍋等大菜，可以按兩個菜來算，要注意菜可以多一點，但不能少，否則重要場合吃的不開心就不好)

　　這里把聚餐類型分一下，先說聚餐不喝酒的這類。如果聚餐不喝酒，這時點菜的數(shù)量就需要多一些，因為不喝酒吃菜就會多一些，菜可以不用考慮下酒菜(如涼菜)，素菜可以點到葷菜的三分之一多。

　　再來是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，這時菜的口味要偏重一點，這樣容易下酒，葷菜也要多一些，否則下酒菜就不夠。(涼拌小菜如花生米，還有鹵菜都是不錯的下酒菜，但還是得有大葷菜，否則不夠)

　　接下來是點菜的種類，基本上可以按照雞、鴨、魚、肉來定種類，每一種點一個菜，而像肉類又包含豬肉、牛肉、羊肉等，可以多點幾個。

　　而蔬菜點起來就方便了，讓服務員介紹幾個應季節(jié)蔬菜，再結(jié)合忌口來點就行了。

　　如何點菜：在外面吃飯的點菜攻略

　　再然后，是分一下家庭用餐、商務用餐、朋友聚會。家庭用餐一般要選實惠的菜，商務用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點大家都喜歡的菜。

　　最后，是點菜時，一般不要先點主食，(當然也可以先請示主人或上級)，因為先點主食表示對菜不滿意，是對主人家不尊敬(也可能各地風俗不同)。一般在聚餐進行到一大半時方可上主食，如果是對外接待可以點有特色的主食，如果是自家人吃飯，就可以點一些普通的主食以節(jié)約經(jīng)費。

　　15個人請客點菜推薦：名店菜品

　　松茸花膠湯

　　這款湯是用三年的老母雞從早上10點開始煨的，而到下午6點起菜的時候喝效果最佳。該湯沒有任何味精，喝時卻滿口清香，加上昂貴的松茸和花膠，具有養(yǎng)顏防老的功效。

　　紅花魚翅四寶

　　里面是魚翅，海參，魚唇，鴿子蛋，里面有紅紅絲狀的東西是藏紅花。以前都是用罐狀器皿上菜的，專家認為不能展現(xiàn)食品內(nèi)容，故改用盤子上了。

　　醬香銀鱈魚

　　這道菜是釣魚臺的獨特發(fā)明，魚上面用的是日本的醬，日本客人對此道菜情有獨鐘。

　　海鮮濃湯龍螯

　　有客人忌諱吃魚翅的時候，一般就會點這道菜。原料是從加拿大運回來的龍蝦鉗子肉，濃湯是用蝦蟹皮熬出來的，味道十分鮮美。

　　水煮牛肉

　　吃起來和我們在外面吃的感覺不一樣， 酥酥的，主要特點是先用雞湯抄一下再做，肉質(zhì)鮮嫩無比。

　　15個人請客點菜推薦：全國各種特色菜

　　1.北京代表菜：北京烤鴨

　　由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

　　2.天津代表菜：鍋塌里脊

　　鍋塌里脊是天津市漢族特色小吃，以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

　　3.河北代表菜：驢肉火燒

　　漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

　　4.山西代表菜：過油肉

　　“過油肉”是山西的名菜之一，最初它是一個官府名菜，后來傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開來。由于山西“過油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，無不體現(xiàn)了山西人愛吃醋的特點。

　　5.內(nèi)蒙古代表菜：手扒羊肉

　　是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。

　　6.黑龍江代表菜：鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

　　7.吉林代表菜：清蒸白魚

　　清蒸白魚是吉林的名菜之一。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友，被人們傳為美談。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。

　　8.遼寧代表菜：豬肉燉粉條

　　該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當?shù)氐娘L格將其發(fā)展成了東北菜系。

　　9.上海代表菜：紅燒肉

　　紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，這也是很受歡迎的一道家常美味。上海紅燒肉，口感比較甜，“濃油赤醬”四個字，是一定要用來形容上海紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是上海紅燒肉的特色。

　　10.江蘇代表菜：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

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