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商務(wù)宴會(huì)中的禮儀常識(shí)

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  宴請(qǐng)禮儀中需要注意很多問(wèn)題,如何讓客人吃的開(kāi)心,如何促進(jìn)客人之間的溝通和互動(dòng),如何才能讓飲食健康,讓客人在一個(gè)愉悅的氣氛里面享受宴會(huì).下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的商務(wù)宴會(huì)中的禮儀常識(shí)文章內(nèi)容。

  商務(wù)宴會(huì)中的禮儀常識(shí)

  引客入座

  作為宴請(qǐng)者,在開(kāi)宴前,應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng),衣冠整潔,精心打扮,當(dāng)客人相繼到來(lái)后,應(yīng)面帶微笑,站立于門前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)該熱誠(chéng)懇切,一視同仁,對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的,主人需要逐一介紹,使彼此有所了解,以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的,一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ,或很巧妙地加以換座,務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

  按時(shí)開(kāi)席

  客人落座后,應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓,到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá),應(yīng)盡快弄清原因,根據(jù)情況采取應(yīng)急措施,并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō),宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘,萬(wàn)不得已時(shí),最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久,其他客人會(huì)不耐煩,同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。

  致辭祝酒

  在宴席中,主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席,而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí),應(yīng)按桌敬酒,不能顧此失彼,冷落一方。祝酒時(shí),應(yīng)由主人和主賓先碰杯,碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方,以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意,但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是:主人在第一道菜上來(lái)后,即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲,并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中,應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨,并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因,最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過(guò)三巡,菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響,一般由主人領(lǐng)三杯酒,然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止,意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人,是不宜勸其飲酒的。

  祝酒獻(xiàn)歌

  當(dāng)前,不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛,以祝酒興,可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌,或由主人先唱,然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目,應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌,不要一人唱得太多,同時(shí)音量不宜過(guò)響,以免過(guò)于喧鬧,影響賓客休息。

  介紹菜肴

  在餐廳宴會(huì),每當(dāng)上菜時(shí),服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí),主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ,則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色,并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜,則主人可站起來(lái)為客人分菜,或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù),分菜時(shí)必須注意分得均勻,以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

  親切交談

  宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中,主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些,主要應(yīng)從增進(jìn)友誼,加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí),對(duì)于有一定目的的宴會(huì),也應(yīng)該“只敘友情,不談工作” ,切不可把餐桌當(dāng)做辦公室,以免陷入僵局,使雙方都不愉快。交談時(shí),主人要能控制局面,不斷提出大家共同關(guān)心的話題,注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣,不要只和熟悉的人交談,要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì),要讓大家保持精神飽滿,情趣盎然,使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。

  商務(wù)宴請(qǐng)的注意事項(xiàng)

  第一,請(qǐng)客人先選菜,如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán),主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)。

  第二,點(diǎn)菜過(guò)程要快,不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定,重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡,尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。

  第三,點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算,一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè),配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了,特別油膩的菜,一般點(diǎn)一個(gè)就可以,例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類,如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨等肉類,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜。

  第四,點(diǎn)菜要上檔次,只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜,不需要每個(gè)菜都很貴。

  第五,點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜,如果是肉類,種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜。

  第六,點(diǎn)完菜要詢問(wèn)客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒,如果完全不能喝酒,可以用要開(kāi)車,或者有工作安排不便飲酒來(lái)解釋。

  第七,點(diǎn)酒注意事項(xiàng):1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配,記住“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮,盡量喝干白,中餐如油膩的食物,最好是干紅。

  第八,如果是第一次去的餐館,可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜,然后選擇一些家常菜,估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去。

  第九,最后點(diǎn)主食,注意南北差異,北方只有面食叫主食,南方只要能填肚子基本不限,稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以,也是關(guān)鍵要有特色。

  第十,如果吃飯時(shí)間緊張,一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜),不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。

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