西式婚宴該配什么酒好
西式婚宴該配什么酒好
根據(jù)西餐用餐環(huán)節(jié)的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四種。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的西式婚宴配酒的方法文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
西式婚宴該配什么酒好
在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜肴，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒?？偟膩碚f，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配。
根據(jù)西餐用餐環(huán)節(jié)的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四種。
餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。
在用餐時飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規(guī)律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。
甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環(huán)，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
用餐完畢，面對如此豐盛美味的西式大餐，不管是誰也一定會吃個飽飽的。如果您擔心消化系統(tǒng)不暢，那就要及時的來點餐后酒了。餐后酒也稱為利口酒，這類酒中摻雜了諸多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進消化。是餐后佐助甜品、幫助消化的上品，在酒吧和餐飲業(yè)中，“利口酒”這一名稱要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。
喝酒的禮儀
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底盤固定。
點酒的禮儀
點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，讓調(diào)酒師幫忙挑選。
各種場合下的喝酒搭配指南
首先確定菜單，根據(jù)菜單去采購葡萄酒，因為不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃魚需要優(yōu)雅柔順的白葡萄酒，吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，而吃餃子的時候可能還需要一杯清新爽口的起泡酒……
根據(jù)英國著名酒評家、《潷酒瓶》雜志顧問編輯史蒂芬·史普瑞爾先生的宴會經(jīng)驗，一個12個人的宴會，需要準備3瓶香檳、3瓶白葡萄酒、6瓶紅葡萄酒、1瓶索特納(sauterness)甜酒(貴腐葡萄酒)或波特酒(加強葡萄酒)。
搭配原則
西餐的基本原則是：紅酒配紅肉、白酒配白肉。結(jié)合中國菜的烹調(diào)理念，以張裕系列葡萄酒為例，我們大致可分出一個葡萄酒與食物的搭配范圍——
海鮮 牛肉 雞肉 羊肉 豬肉 鴨肉 餃子 點心
蛇龍珠干紅： 牛肉 羊肉 鴨肉
霞多麗干白：海鮮 雞肉 豬肉 餃子
雷司令干白：海鮮 豬肉 餃子 點心
起泡葡萄酒：海鮮 雞肉 餃子 點心
解百納干紅： 牛肉 羊肉 豬肉 鴨肉 餃子
櫻甜紅葡萄酒： 雞肉 羊肉 鴨肉 點心
上酒順序
先上白的，后上紅的;先上干的，后上甜的;先上清淡的，后上濃郁的;先上淺齡的，后上陳年的。
醒酒
在開宴前1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣——俗稱“醒酒”。對于淺齡紅酒來說，通過醒酒可加速其氧化，變得柔順起來;對于陳年紅酒來說，通過醒酒可消散某些陳舊氣息。
另外，如果明天準備開一支10年以上的陳年干紅，那么今天就應(yīng)該將酒瓶直立，讓沉淀物沉到瓶底，然后再在開宴前進行“醒酒”——講究一點兒的，還應(yīng)該把酒倒入一個專門的潷酒瓶。
冰酒
白葡萄酒和起泡葡萄酒無須“醒酒”，但須在冰桶進行冰鎮(zhèn);如果沒有冰桶，可預(yù)先在冰箱放1小時以上。白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間，起泡酒的適飲溫度為6-8℃之間，紅葡萄酒掌握在室溫下(18-20℃)即可。
酒杯
不同的菜需要搭配不同的酒，不同的酒也需要不同的杯。正規(guī)的西配備有專業(yè)的波爾多杯、勃艮地杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭至少應(yīng)該配備郁金香形高腳杯(喝紅、白葡萄酒)，笛形高腳杯(喝起泡酒)、球形大肚杯(喝白蘭地)。
斟酒
白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的揮發(fā)余地。
餐后酒
給男性客人倒一杯白蘭地或波特酒，給女性客人倒一杯咖啡或者紅茶。
餐廳宴會
閱讀酒水單
點好菜后，請侍應(yīng)拿來酒單，選擇適合搭配的葡萄酒。
酒水單一般是按照西餐上菜順序排序的，依次為：開胃酒(味美思、雪利酒)、起泡酒(香檳)、白葡萄酒、紅葡萄酒(波特酒、馬德拉酒)、白蘭地。
點酒的時候，應(yīng)向侍應(yīng)說出酒莊名、款型(即葡萄品種)和年份。比如：“張裕·卡斯特酒莊，蛇龍珠干紅，2000年份。”
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