宴會(huì)禮儀知識(shí)大全
宴會(huì)禮儀知識(shí)大全
宴會(huì)是國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)交往中一種通行的較高層次的禮儀形式。一般把政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體舉辦的有一定規(guī)模的酒宴,稱為宴會(huì);私人舉辦的規(guī)模較小的稱為筵席。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴會(huì)禮儀知識(shí)大全文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴會(huì)禮儀知識(shí)大全
宴會(huì)種類
按規(guī)格分:有國(guó)宴、正式宴、便宴、家宴;
按餐型分:有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì);
按用途分:有歡迎宴會(huì)、答謝宴會(huì)、國(guó)慶宴會(huì)、告別宴會(huì)、招待宴會(huì);
按時(shí)間分:有早宴、午宴和晚宴; 其他如雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶會(huì)都可列為宴會(huì)。
宴會(huì)作用
宴會(huì)常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日,表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng)。宴會(huì)的場(chǎng)面一般比較龐大、隆重,能使人得到一種禮遇上的滿足。
不同的宴會(huì)有著不同的作用,概括地說(shuō),宴會(huì)可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感,通過(guò)宴會(huì),可以協(xié)調(diào)關(guān)系,聯(lián)絡(luò)感情,消除隔閡,增進(jìn)友誼,加強(qiáng)團(tuán)結(jié),求得支持,有利于合作等。
宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用,有嚴(yán)格的禮儀要求。宴請(qǐng)賓客是一種較高規(guī)格的禮遇,所以主辦單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。
明確對(duì)象、目的、范圍、形式
對(duì)象。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象。主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛好等,以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。
目的。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的??梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝,也可以是為表示慶賀、紀(jì)念,還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的,也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。
范圍。宴請(qǐng)哪些人參加,請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等,主賓如攜夫人,主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。
對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單,寫明職務(wù)、稱呼等。
形式。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定,可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國(guó)禮賓工作都在改革,逐步走向簡(jiǎn)化。
選擇時(shí)間、地點(diǎn) 主人確定宴會(huì)時(shí)間
應(yīng)從主賓雙方都能接受來(lái)考慮,一般不選擇在重大節(jié)日、假日,也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期,要與主賓進(jìn)行商定,然后再發(fā)邀請(qǐng)。
地點(diǎn)的選擇,也要根據(jù)規(guī)格來(lái)考慮,規(guī)格高的安排在國(guó)會(huì)大廈、人民大會(huì)堂,或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。
邀請(qǐng)
宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié),一方面也是請(qǐng)客人備忘。
請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括:活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書寫清晰美觀,打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出,太晚了不禮貌。
安排席位
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次,以便參加宴會(huì)的人都能各就各位,入席時(shí)井然有序。
席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。桌次地位的高低,以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高,遠(yuǎn)低。
座次的高低,考慮以下幾點(diǎn):
以主人的座位為中心,如果女主人參加時(shí),則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠(yuǎn)低,右上左下,依次排列。
把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人右手位置。
主人方面的陪客,盡可能與客人相互交插,便于交談交流,要避免自己人坐在一起,冷落客人。
譯員安排在主賓右側(cè)。
席次確定后,座位卡和桌次卡放在桌前方,桌中間。
擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒
應(yīng)考慮下面4個(gè)方面:
規(guī)格身份、宴會(huì)范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì)中主人的禮儀
宴會(huì)流程
1、迎賓
宴會(huì)開始前,主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。對(duì)規(guī)格高的貴賓,還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎,通稱迎賓線??腿藖?lái)到后,主人應(yīng)主動(dòng)上前握手問(wèn)好。
2、引導(dǎo)入席
主人請(qǐng)客人走在自己右側(cè)上手位置,向休息廳或直接向宴會(huì)廳走去。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來(lái)賓脫下外套、接過(guò)帽子。客人坐下后送上飲料。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌,接待人員引導(dǎo)其他客人入席后,宴會(huì)即可開始。
3、致詞、祝酒
正式宴會(huì)一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國(guó)習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí),全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng),聆聽講話,并響應(yīng)致詞人的祝酒,在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì)正式開始。
西方國(guó)家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后,甜食之前,至于冷餐會(huì)和酒會(huì)的致詞則更靈活些。
4、服務(wù)順序
服務(wù)人員侍應(yīng),要從女主賓開始,沒有女主賓的,從男主賓開始,接著是女主人或男主人,由此向順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。規(guī)格高的,由兩名服務(wù)員侍應(yīng),一個(gè)按順序進(jìn)行,另一個(gè)從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止。
5、斟酒
斟酒在客人右側(cè),上菜在客人左側(cè)。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
6、用餐時(shí)
主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽,活潑有趣。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好,掌握用餐的速度。
7、客人用餐完畢
吃完水果后,在客人告辭時(shí),主人應(yīng)熱情送別,感謝他的光臨。
赴宴禮儀流程
宴會(huì)是否成功,主人處于主導(dǎo)地位,主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
1、應(yīng)邀
接到邀請(qǐng)后,不論能否赴約,都應(yīng)盡早作出答復(fù)。不能應(yīng)邀的,要婉言謝絕。接受邀請(qǐng)的,不要隨意變動(dòng),按時(shí)出席。確有意外,不能前去的,要提前解釋,并深致歉意。作為主賓不能如約的,更應(yīng)鄭重其事,甚至登門解釋、致歉。
2、掌握到達(dá)時(shí)間
赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的,但也不可去得過(guò)早。去早了主人未準(zhǔn)備好,難免尷尬,也不得體。
3、抵達(dá)
主人迎來(lái)握手,應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng),并問(wèn)好,致意。
4、贈(zèng)花
按當(dāng)?shù)亓?xí)慣,可送鮮花或花籃。
5、入席
在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。注意在自己的座位卡入座,不要坐錯(cuò)了位置。
6、姿態(tài)
坐姿自然端正。不要太僵硬,也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上,不要托腮,眼光隨勢(shì)而動(dòng),不要緊盯菜盤。
7、餐巾
當(dāng)主人拿起餐巾時(shí),自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬(wàn)不要?jiǎng)e在領(lǐng)口,掛在胸前。
8、進(jìn)餐
進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著嘴細(xì)嚼慢咽,不要發(fā)出聲音,喝湯要輕啜,對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上,再放入骨盤。嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話,剔牙時(shí),用手遮住。就餐時(shí),不得解開紐扣,松開領(lǐng)帶。
9、交談
邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式,應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談,特別注意同主人方面的人交談,不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣,不要涉及對(duì)方敏感、不快的問(wèn)題,不要對(duì)宴會(huì)和飯菜妄加評(píng)論。
10、退席
用餐完畢,應(yīng)起立向主人道謝告辭。禮儀,作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來(lái)的一種文化,始終以某種精神的約束力支配著每個(gè)人的行為,是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步和成功的重要途徑。