宴請禮儀的基本禮儀常識
宴請禮儀是中國傳統(tǒng)文化禮儀之一,下面是學習啦小編給大家搜集整理的宴請禮儀知識。希望可以幫助到大家!
宴請禮儀的基本禮儀常識
1.應等長者坐定后,方可入坐。
2.席上如有女士,應等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應招呼女士。
3.用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐,應由服務生領臺入座。
6.離席時,應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。 桌次的順序有講究 一般家庭的宴會,飯廳置圓桌一臺,自無桌次順序的區(qū)分,但如果宴會設在飯店或禮堂,圓桌兩桌,或兩桌以上時,則必須定其大小。其定位的原則,以背對飯廳或禮堂為正位,以右旁為大,左旁為小,如場地排有三桌,則以中間為大,右旁次之,左旁為小。
坐次的安排原則 目前我國以中餐圓桌款宴,必須注意下列原則:
1.以右為尊,左為卑。如男女主人并座,則男左女右,以右為大。 如席設兩桌,男女主人分開主持,則以右桌為大。
2.職位或地位高者為尊,高者座上席,依職位高低,即官階高低定位,不能逾越。
3.女士以夫為貴,其排名的秩序,與其丈夫相同。
4.遵守社會倫理,長幼有序,師生有別,在非正式的宴會場合,尤應遵守。
5.如男女主人的宴會,邀請了他的頂頭上司,經(jīng)理邀請了其董事長,則男女主人必須謙 讓其應坐的尊位,改坐次位。 宴席菜品食用禮儀 說到吃,人們總不會忘了講究宴席的菜品。一個普通的宴席,通常都有八到十道菜。在上菜前,桌上都會擺放一些花生或豆類的小食品。正確的吃法是要用筷子夾來吃,而不是用手指拈來吃,千萬別乘機想表演手指功。 當主人舉起杯子向客人敬茶時,身為客人的你,在禮貌上也要喝一口茶。接著,主人拿起筷子,說聲“請”,大家便可以開始吃了。 值得一提的是,請客時,有幾道菜上桌十分講究,一定要是雙數(shù),根據(jù)某些地區(qū)的風俗,七道菜是祭奠用的。通常魚頭得對著座上嘉賓,以討個吉利。
喝酒的姿勢與方法 酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入杯中,讓客人鑒別品質(zhì)是否有誤,這時只須把它經(jīng)當成一種形式,喝一小口并回答GOOD。 接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應放在桌上由待者去倒。正確的姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高應用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。 此外,一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
宴請禮儀的規(guī)范和要求
(1)入座:主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后,方可入座;入座時,男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
(2)座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會,主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
(3)體態(tài):入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
(4)交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
(5)布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
(6)敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時,客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應勸酒。
(7)散席:一般由主人表示結(jié)束宴會,主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗里,不能擱在碗上。
用餐時,自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料,未嘗之前就添加佐料被視為對烹調(diào)者的不尊重;夾菜應看準下筷,不宜隨意翻揀;小口進食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙簽并以手或手帕遮掩,牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上,應表示歉意,如對方是異性,不必親自為其擦拭,請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結(jié)賬時,避免幾個人同時爭搶付賬;未征得主人同意,不宜代為付賬。