宴會(huì)中的基本禮儀知識(shí)
宴會(huì)中的基本禮儀知識(shí)
宴會(huì)是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴會(huì)中的基本禮儀知識(shí)，希望能夠幫到大家哦!
宴會(huì)中的基本禮儀知識(shí)
引客入座
作為宴請(qǐng)者，在開(kāi)宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來(lái)后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對(duì)客人態(tài)度應(yīng)該熱誠(chéng)懇切，一視同仁，對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過(guò)15 分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì)要注意的禮儀禁忌
1.準(zhǔn)時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì)上，主人需站在會(huì)場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)。這種人是不禮貌的。在歐美國(guó)家，最重視契約，邀請(qǐng)和應(yīng)邀本身就構(gòu)成了契約，因此赴約時(shí)進(jìn)場(chǎng)向主人致禮也是一種履約。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。但日本人似乎積習(xí)難改，在握手的同時(shí)往往鞠躬致意。外國(guó)也有鞠躬的禮節(jié)，但那是對(duì)國(guó)王或教皇等地位很高的人，或是仆人對(duì)主人。一般來(lái)說(shuō)，握手時(shí)微笑著平視對(duì)方就可以了。外國(guó)人、尤其是發(fā)展中國(guó)家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報(bào)之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì)開(kāi)始，但對(duì)土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，邀人吃飯是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人從盡心款待客人為客人服務(wù)的角度出發(fā)，坐在末席。西方人則將聚餐當(dāng)作與人交往、加深友誼的機(jī)會(huì)，主人坐末席客人就會(huì)感到氣氛不對(duì)。因此，西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對(duì)主賓的一種敬意。
5.宴會(huì)上不要有"噪音"
"喝湯時(shí)不要弄出聲音",這似乎已成為宴會(huì)禮節(jié)中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認(rèn)為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當(dāng)他們碰到對(duì)這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì)覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.撤盤也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì)上，最重視聚餐者同一步調(diào)，因此絕對(duì)不要過(guò)早地把吃空的盤子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤子撤掉就等于對(duì)那位客人催促，因此只要不是人規(guī)模的宴會(huì)，就要等到主客全部吃完之后再撤盤子。當(dāng)然，在聚餐時(shí)尤其是人數(shù)較多的聚餐，切忌自己多要多吃，給主人和大家添麻煩。
7.告退在主賓之后
剩下的就是告退了。告退也一樣，也是不宜過(guò)早也不要過(guò)遲。如果自己是主賓就應(yīng)該先于其他客人向主人告辭，告辭不要過(guò)早，那樣對(duì)主人不禮貌。但過(guò)晚則會(huì)給想早回去的客人帶來(lái)麻煩。一般來(lái)說(shuō)，主賓應(yīng)該在用完點(diǎn)心之后，移到客廳，再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對(duì)主賓和主人都很不禮貌。如果有事情，應(yīng)該向主人和主賓解釋，求得諒解。
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