如何籌劃宴請活動

　　要規(guī)范而細(xì)致地把宴請活動安排好, 需要認(rèn)真策劃和準(zhǔn)備。主要有以下幾個環(huán)節(jié):

　　確定宴請目的。宴請是公務(wù)活動所必需的, 目的勉強(qiáng)或巧立名目都是必須避免的。宴請的緣由總是因具體事件而來, 如歡迎、歡送、答謝、慶賀、招待、交流等。一般以特定時刻、特定事件為由舉辦。宴請目的決定宴會的規(guī)格、形式。

　　確定規(guī)格形式。宴請規(guī)格與宴請的性質(zhì)、目的、主賓身份有關(guān), 同時考慮經(jīng)費(fèi)開支。采用正式宴會還是非正式宴請, 是用中餐宴請還是西餐宴請, 是用酒會還是茶會, 要根據(jù)宴請緣由、被邀請主賓的職務(wù)身份、宴請對象的風(fēng)俗習(xí)慣確定。規(guī)格決定形式。國宴、正式宴會規(guī)格高, 工作餐之類的便宴規(guī)格自然低些。

　　確定時間地點(diǎn)。宴請的時間, 要考慮主賓雙方合適和方便, 有些要選擇有特定意義的時間, 如中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)重大節(jié)日。同時要考慮宴會的性質(zhì)和形式, 正式宴會多在晚上進(jìn)行, 便宴則可以安排在其他時間。此外, 宴請外賓和有特殊風(fēng)俗習(xí)慣的賓客,還要顧及禁忌的日子和方式。

　　定好宴會菜單。定菜單要做到“ 突出特色, 客隨主便”。要根據(jù)宴請的規(guī)格及宴請地的特色, 同時兼顧主賓的年齡、性別、健康、民族禁忌、飲食習(xí)慣及口味。菜色道數(shù)、分量要適當(dāng)。要符合國家有關(guān)規(guī)定,不要鋪張浪費(fèi)。有特殊需要的, 可以單獨(dú)上菜。正式宴請要印制菜單, 一桌一份或人手一份。

　　做好席位安排。正式宴請都要排定席次。有些也可以只排主桌和外賓席次, 其余只排桌次或者自由入座。按照國際慣例, 桌次高低以離主桌或主人位置遠(yuǎn)近而定, 右高左低。習(xí)慣上, 男女摻插安排, 以女主人為準(zhǔn), 主賓在其右上方, 主賓夫人在男主人右上方。事先要通知出席者, 每桌要放置桌次牌、座次牌或名牌。

　　做好現(xiàn)場布置及服務(wù)。正式宴請活動現(xiàn)場要適當(dāng)布置, 現(xiàn)場包括宴會大廳和休息廳, 現(xiàn)場布置要嚴(yán)肅、莊重、大方, 適當(dāng)點(diǎn)綴鮮花, 有些宴會要懸掛會標(biāo)。準(zhǔn)備話筒等音響設(shè)備, 一般在主桌背后設(shè)一立式話筒。要有專門的工作人員負(fù)責(zé)宴會的各項準(zhǔn)備及服務(wù)工作, 安排好迎賓人員、接待人員和引導(dǎo)人員。