婚宴服務(wù)禮儀

　　婚宴是一種婚禮的重要環(huán)節(jié)，所有的親朋好友都見證著你們一起走向幸福，那么你們知道婚宴的服務(wù)邀請(qǐng)什么樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的婚宴服務(wù)禮儀，希望可以幫助大家!

　　婚宴服務(wù)禮儀

　　正式婚宴服務(wù)流程

　　一、宴會(huì)開始前準(zhǔn)備工作

　　(一)按照客人要求進(jìn)行場(chǎng)地布置

　　1、開餐前1小時(shí)給員工開例會(huì)，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時(shí)間及某些客人的特殊要求。

　　2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會(huì)服裝,面帶微笑,迎接客人到來(lái)。

　　(二)上毛巾 ，倒醬醋

　　1、婚宴開餐前15分鐘準(zhǔn)備

　　2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

　　3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。

　　(三)擺放冷菜

　　1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

　　2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

　　3、盤距相等，離桌邊距離相等。

　　4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來(lái)后放在冷菜中。

　　(四)迎接客人

　　服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

　　(五)協(xié)助客人入座

　　1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢。

　　2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　(六)展示酒水，斟酒

　　1、臺(tái)面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺(tái)備用，客人需要時(shí)及時(shí)提供。

　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。

　　3、紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人;開啟時(shí)先去除瓶蓋上

　　的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

　　二、婚禮儀式

　　1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時(shí)回收還

　　給客人。

　　2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開大門，新人入場(chǎng);

　　3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾

　　的托盤將信物呈上;

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時(shí)，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將

　　兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

　　5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時(shí)，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷

　　焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

　　三、席間服務(wù)

　　(一)撤鮮花：上第一道熱菜時(shí)先撤鮮花，注意臺(tái)面上有無(wú)遺留下來(lái)的綠色葉子，要及時(shí)清理。

　　(二)上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點(diǎn)上。

　　(三)換骨碟：

　　1、遵循右撤右上的原則;

　　2、如有1/2骨渣時(shí)要更換;

　　3、若每道菜都派的情況下，每道都需換;

　　4、上點(diǎn)心時(shí)更換;

　　5、上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換;

　　6、上水果時(shí)換

　　(四)換煙缸：每個(gè)煙缸內(nèi)有3—4個(gè)煙蒂須換，若有半截?zé)熢谝葐?wèn)過(guò)客人。

　　(五)換毛巾：左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如

　　有需求予以更換)

　　(六)就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊，

　　客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　(七)菜上齊后，要問(wèn)過(guò)客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

　　(八)主食吃好給客人上水果。

　　四、收尾服務(wù)

　　1、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐廳。

　　2、尤其注意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。

　　五、 婚宴操作流程對(duì)客的預(yù)防工作

　　1、當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。

　　2、外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無(wú)破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償。

　　3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清，婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。

　　4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。

　　5、婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢問(wèn)客人，如需要，一般情況等客人離席時(shí)開始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，將小餐具先收走。

　　6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

　　7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi)，如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。

　　婚禮須知

　　不同文化要融合

　　新人如果來(lái)自兩個(gè)不同文化背景和信仰的家庭，那么在婚前就應(yīng)該進(jìn)行過(guò)交流。知道雙方家人關(guān)注的焦點(diǎn)是什么，然后與他們協(xié)商，爭(zhēng)取妥協(xié)。如果信仰不是非常沖突，應(yīng)當(dāng)抽取其中的元素融入儀式。千萬(wàn)不要和家人因?yàn)檫@個(gè)起沖突，兩個(gè)人能走到婚姻這一步是不容易的，再頑固的父母也是希望自己的孩子幸福。所以好好和家人談，爭(zhēng)取到最大讓步。如果實(shí)在沒(méi)有辦法調(diào)和，只能新人一方做出犧牲。

　　儀式預(yù)演很重要

　　婚禮都會(huì)在舉辦前進(jìn)行預(yù)演，俗稱彩排。預(yù)演的次數(shù)按照儀式的復(fù)雜程度而定，至少1遍，大型婚禮也有預(yù)演3遍的，這個(gè)就要根據(jù)新人自己了?；槎Y預(yù)演時(shí)，建議攝像師和攝影師一同參加，可以提前熟悉婚禮場(chǎng)地，選好機(jī)位;還可以看看拍攝時(shí)是否會(huì)影響儀式。每位重要的參與者，比如伴郎伴娘，也應(yīng)該參加預(yù)演。特別是年紀(jì)小的花童，也不能忘記。

　　進(jìn)場(chǎng)順序有先后

　　常見的進(jìn)場(chǎng)順序有兩種：

　　1、新郎站在儀式臺(tái)前等候新娘，伴郎伴娘入場(chǎng)，分列兩側(cè)。戒童走到通道中間，花童出場(chǎng)，拋灑花瓣并走上地毯，新娘由父親陪伴進(jìn)入。

　　2、新郎新娘一同入場(chǎng)，花童在前面拋灑花瓣，伴郎伴娘跟隨其后，戒童走在最后。

　　婚禮致辭有禁忌

　　在婚禮過(guò)程中，所有致辭的人都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行是否恰當(dāng)。分離、苦難、破裂、分分合合這些不合時(shí)宜的詞語(yǔ)，不要使用。有些新人的朋友，尤其是新郎方，會(huì)揭一些老底增加幽默感，這樣的話最好也不要說(shuō)，因?yàn)槟悴⒉恢朗欠駮?huì)引起女方家親屬的不適。畢竟婚禮是正式場(chǎng)合，還有長(zhǎng)輩就坐，個(gè)性與幽默還是收斂點(diǎn)。

　　致辭最好拿稿子

　　有人認(rèn)為脫稿是口才好的表現(xiàn)，其實(shí)在婚禮這種正式場(chǎng)合，致辭也好，發(fā)表感言也罷，最好能拿著稿子，這說(shuō)明你是精心準(zhǔn)備的，顯示對(duì)致辭的重視。可以先將證婚詞或者致辭的稿子卷起來(lái)或者疊起來(lái)，用紅絲帶扎好，到講話時(shí)再打開。