待客宴席禮儀

　　交際場上，總是越熱情好客的人越會收獲好人緣，那么你們知道待客的宴席禮儀嗎?下面是學習啦為大家準備的待客宴席禮儀，希望可以幫助大家!

　　待客宴席禮儀

　　迎賓禮儀

　　迎賓，亦稱迎接或迎候。是指人際交往中，在有約在先的情況下，由主人指定專人，前往雙方預先約定的某一處恭候?qū)Ψ降牡絹?。一般情況下，迎賓儀式大致包括如下內(nèi)容。

　　一是賓主雙方熱情見面

　　二是向來賓獻花

　　三是賓主雙方其他人員見面

　　四是主人陪同來賓與歡迎隊伍見面

　　迎賓工作在一般情況下，主要有以下兩個方面

　　(一)先期準備

　　重點有下列三個方面。

　　1、掌握基本情況(略)

　　了解來賓的具體人數(shù)、 活動計劃、個人簡況、健康狀況、政治傾向與宗教信仰;有無正式來訪的記錄。

　　2、制定具體方案

　　一項接待方案按照常規(guī)，它至少要包括迎送方式、交通工具、食宿安排、工作日程、文娛活動、觀光游覽、會見會談、禮品準備、經(jīng)費開支以及接待、陪同人員等基本內(nèi)容，且每項基本內(nèi)容中又可劃分為若干具體的內(nèi)容。

　　3、選定迎賓人員。

　　應注意把握以下三點。

　　(1)數(shù)量上要加以限制

　　(2)身份上要大致相仿

　　(3)職責上要劃分明確

　　(二)現(xiàn)場操作

　　要處理好以下五個方面的問題。

　　1、時間問題。

　　(1)確認來賓抵達的時間

　　(2)提前到達迎賓地點

　　(3)服務周到

　　2、地點問題。

　　迎賓的常規(guī)地點，大致有四類：

　　(1)交通工具停靠站

　　(2)來賓下榻之處

　　(3)東道主用以迎賓的常規(guī)場所

　　(4)東道主的辦公地門外

　　3、確認問題

　　在交通工具停靠站迎接來賓時，通常有四種方法可行。

　　(1)使用接站牌

　　(2)使用歡迎橫幅

　　(3)使用身份胸卡

　　(4)自我介紹

　　4、施禮問題

　　要做到下列四點。

　　(1)與來賓熱情握手

　　(2)同來賓主動寒暄

　　(3)對來賓有問必答

　　(4)名片的呈接

　　5、引導問題

　　在迎賓活動中，引導來賓是東道主給予來賓的一種禮遇。以下三個禮儀問題須注意。

　　(1)引導者的身份

　　(2)引導中的順序，應注意以下五個方面。

　　一是賓主單行行進時

　　二是賓主并排行進時

　　三是出入房門時

　　四是出入無人控制的電梯時

　　五是出入轎車時

　　(3)引導時的提示，主要涉及如下五種情況。

　　一是引導來賓進入某地時

　　二是引導來賓前去會晤某人時

　　三是引導來賓上下樓梯、出入電梯、進出房間、通過人行道或需要拐彎時

　　四引導來賓乘坐車輛時

　　五是引導來賓經(jīng)過擁擠、坎坷或危險路徑時

　　待客禮儀

　　應注意以下五點。(略)

　　嚴守規(guī)定、從簡節(jié)約、約定俗成、主隨客便、預先協(xié)商。

　　(一)住宿方面

　　通常來賓的住宿安排大致有兩種：一是費用由來賓自行解決。二是一切由接待方全面負責辦理。但不論怎樣，接待方都應做好如下五個方面的工作。

　　1、具體地點

　　為來賓挑選具體住地時，須同時兼顧以下七個方面的因素。(略)

　　接待能力、交通條件、環(huán)境狀況、安全狀況、聲譽口碑、來賓個人的習慣與要求、費用預算。

　　2、具體位置

　　須注意以下兩個具體方面。

　　(1)具體樓層

　　一是要行動方便

　　二是要生活方便

　　三是要觀景方便

　　四是休息方便

　　五是避諱

　　(2)具體房間

　　一是要區(qū)分房間類型

　　二是要注意朝向

　　三是要考慮安全

　　3、提前預約(略)

　　臨時性預訂、確認性預訂、保證性預訂、

　　4、現(xiàn)場布置

　　(1)注意光線

　　(2)注意色彩(略)

　　(3)注意溫度

　　(4)注意濕度

　　(5)注意安靜(略)

　　(6)注意衛(wèi)生(略)

　　(7)注意陳設

　　5、提供便利(略)

　　(1)房間內(nèi)要備有本城地圖和服務指南

　　(2)為對方安排必要的活動。

　　(3)提供必要的交通工具

　　(二)飲食方面

　　在公務接待中，通常需要面對三種不同的情形。

　　1、非正式客人(略)

　　2、正式客人(略)

　　3、貴賓接待

　　(1)擬定飲食具體方案。

　　(2)了解有關來賓的民族、宗教以及個人禁忌或偏好。

　　(3)突出地方特色

　　(三)參觀、游覽

　　1、項目的選定

　　2、安排布置

　　3、陪同

　　4、情況介紹

　　(四)會見與會談

　　1、會見與會談的分類。(略)

　　2、會場的選擇。(略)

　　3會場的布置

　　一是布置會場，調(diào)試檢查燈光、音響。二是擺放座次牌。三是備好茶水或礦泉水、毛巾、紙張、文件夾、鉛筆等。

　　4、座次安排

　　(1)基本原則。

　　一是面門為上。亦稱“相對式”

　　二是以右為上。亦稱“并列式”

　　三是居中為上。來賓較少時，東道主一方以一定的方式圍坐，讓來賓居于中央。

　　四是以遠為上。

　　五是佳座為上

　　六是自由為上

　　七是各類會議的座次排列

　　(2)具體安排

　　一是主席臺上的人員為單數(shù)時，則將主要負責人定位于中線后，按其職務的高低一右一左排列。(以下均由臺下往上看)

　　六是合影座次安排與主席臺排序相同。

　　七是儀式的座次安排。雙方參加人員進入簽字廳后，簽字人員入座時，其他雙方人員均按其身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。

　　(五)具體表現(xiàn)

　　1、專門恭候

　　2、起身相迎

　　3、熱情接待，其中重要的有如下四點。

　　一是要讓座于客人。二是要代存衣帽。三是要斟茶倒水。四是殷勤相助。

　　4、認真專注(略)

　　5、略加挽留

　　宴會禮儀

　　雖然宴會的名目繁多，但基本禮儀的三個方面必須重視。

　　(一)宴會的組織

　　關鍵要做好以下九個方面的工作。

　　1—6(略)確定好宴會的目的、名義、范圍、形式、地點、菜單。

　　7、要確定好宴會的排序

　　為保證全體赴宴者能迅速地找到自己的位次，應在請柬或服務指南上注明席次，必要時附宴會廳平面示意圖。通常有以下兩個具體方面。

　　(1)安排席次。一般講究以右為上、以遠為上、居中為上。在宴會上，若所設餐桌不止一臺，則有必要排列席次。排列席次的具體講究有三：

　　一是以右為上。當餐桌分為左右時，按照“面門為上”，居右為上的規(guī)則來確定餐桌的席次。

　　二是以遠為上。當餐桌離正門有遠近之分時，通常距門遠者為上。

　　三是居中為上。當多張餐桌并排排列時，一般居于中央者為上。

　　在多數(shù)情況下，以上幾種席次排列的常規(guī)，往往可以交叉或同時使用的。

　　(2)安排席位

　　其具體規(guī)則有以下幾種。

　　一是面門為主。有兩位主人時，其中面門者在地位上高于背門者。

　　二是主賓居右。三是好事成雙。根據(jù)傳統(tǒng)習俗，每張餐桌就座之人應為雙數(shù)。

　　四是各桌同向。即每張餐桌上的排位均大體相似。

　　五是西餐宴會的排序。在舉行正式宴會時，席次和席位的排列規(guī)則與上述 不同的是：西餐一般多使用長桌，且在席位的排序上，講究女士優(yōu)先、男女交叉排列，即便是夫妻也是如此。其他均按其身份及職務的高低按序交叉排列，以便男士隨時可以為身邊的女士服務。注意，在一般場合下，也應按照女士優(yōu)先的原則，請女士坐在較為安全的座位上。如，靠墻的位置等。

　　8、要確定好宴會的服務(略)

　　9、宴會的著裝

　　在國外，出席正式宴會必須身穿禮服。目前，國內(nèi)的宴會著裝尚無正式標準。但一般而言，在舉行正式宴會時，要求男士最好身著深色的西服或中山服;女士則要求身著單色旗袍或西服套裙。

　　在這里順便提一下，有關著裝與妝飾方面的禮儀。

　　著裝與妝飾是一個人形象的反映，體現(xiàn)著彼此間的一種尊重，也體現(xiàn)著我國行政機關的威信與尊嚴。

　　(1)著裝的原則

　　國家公務員的著裝應遵循的五項原則。

　　一是應時、二是應景、三是應事、四是應己、五是應制

　　(2)著裝的搭配

　　(3)妝飾的原則

　　總的原則是要區(qū)分場合，注意身份，飾物以少為佳，化妝以淡為宜。(略)