關于宴請禮儀具體有哪些

　　宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動，以增進友誼和融洽氣氛，是國際交往中最常見的交際活動形式。宴請的形式多樣，禮儀繁多，掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。下面是學習啦為大家準備的關于宴請禮儀 ，希望可以幫助大家!

　　關于宴請禮儀

　　一、國際上通用的宴請形式

　　根據(jù)不同的交際目的、邀請對象以及費用開支等因素，常見的宴請形式有以下幾種。

　　1.宴會

　　宴會指一種比較隆重、正式的設宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

　　(1)國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

　　宴會。這種宴會規(guī)格高，莊嚴而又隆重。按規(guī)定宴會廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

　　(2)正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關部門為歡迎應邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。

　　(3)便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節(jié)日宴會、特別宴會。

　　(4)家宴。顧名思義就是在家中設宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務活動中發(fā)揮著尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

　　2.招待會

　　招待會是一種靈活、經(jīng)濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

　　(1)冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)?，連同餐具一同擺設在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對于老年、體弱者要準備座椅，可由服務員接待。這種形式既節(jié)省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始后，自行進食。

　　(2)自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。

　　(3)酒會。也稱雞尾酒會，更顯得活潑、方便。食品以酒水為主，略備小吃，不設座位，賓主皆可隨意走動，自由交談。這種形式比較靈活，便于廣泛接觸交談。舉行時間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，持續(xù)時間兩小時左右。在請柬規(guī)定的時間內(nèi)，賓客到達和退席的時間不受限制，可以晚宋早退。酒會多用于大型活動，因此，客人可利用這個機會進行社會交際和商務交際。

　　3.茶會

　　茶會在西方一般有早、午茶時間，即上午10時下午4時左右，以請客人品茶為主。茶會通常設在客廳，設茶幾座椅，略備點心小吃，不排席位，入座時有意識將主賓和主人安排坐在一起，其他人隨意就座。茶會通常體現(xiàn)茶文化，如茶道等，因此對茶葉、茶具及遞茶均有所規(guī)定。我國通常稱為“茶話會”。

　　4.工作進餐

　　工作進餐是現(xiàn)代國際交往中又一非正式宴請形式，按用餐時間可分為，工作早餐、工作午餐和工作晚餐，進餐時，邊吃邊談。這種形式多以快餐分食的形式，既簡便快速，又符合衛(wèi)生要求，此類活動多與工作有關，故一般不請配偶。雙邊工作進餐往往以長桌安排席位，便于賓主雙方交談、磋商。

　　二、宴會準備禮儀

　　宴請是一種社交性活動，是對賓客的一種禮遇，必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進行準備。

　　1.確定宴請對象、范圍、規(guī)格

　　宴請的目的一般很明確，如節(jié)慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結婚祝壽等。根據(jù)不同目的來決定宴請的對象和范圍，即請哪些人，請多少人，并列出客人名單。在確定邀請對象時應考慮到客人之間的關系，以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請規(guī)格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過低，會顯得失禮、不尊重;規(guī)格過高，則造成浪費。

　　2.確定宴請的時間、地點

　　宴請的時間和地點，應根據(jù)宴請的目的和主賓的情況而定，一般來說，宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜，最好事先征求一下主賓的意見，盡量為客人方便著想，避免與工作、生活安排發(fā)生沖突，通常安排在晚上6～8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節(jié)日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請時間盡量避開以上數(shù)字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規(guī)格和主賓的情況而定，如是官方隆重的宴請活動，一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)舉行;企事業(yè)單位的宴請，有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。

　　3.邀請

　　邀請的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的。口頭邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的范圍、時間、地點等等告訴對方，然后等待對方答復，對方同意后再作活動安排。書面邀請也有兩種方式，一種是比較普遍的發(fā)“請?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。書面邀請應注意以下禮儀：

　　(1)掌握好發(fā)送時間。國內(nèi)邀請按被邀請人的遠近，一般以提前3～7天為宜。過早，客人可能會因日期長久而遺忘;太遲，使客人措手不及，難以如期應邀。

　　(2)發(fā)請柬的方法。請?zhí)厦鎽獙懨餮缯埖哪康?、名義、時間地點等，然后發(fā)送給客人。請?zhí)l(fā)出后，應及時落實出席情況，作好記錄，以安排并調(diào)整席位，即使是不安排席位的活動，也應對出席率有所估計。

　　請柬行文要注意以下幾個要點：

　　一是寫清目的。明確目的就是要說明“為什么宴請”這件事情，一般的寫法是，謹定于某年某月某日，在什么地方舉行一個什么樣的活動，然后敬請對方光臨。

　　二是沒有標點符號。一般的中文請柬行文不用標點符號。如果為國賓舉行宴會，請柬上應印有國徽。較復雜的行文也可使用標點符號。

　　三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當然，有一些小型的宴會或者是很熟的朋友聚會，就不一定要嚴格按此格式，可以簡單寫上，謹定于某年某月某日，舉行一個宴會(招待會或家宴)，即可。

　　四是文字措辭。請柬上的文字務必要簡潔、清晰、準確，對時間、地點和人名等要反復核對，做到正確無誤，萬無一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點”寫成“有茶點招待”，不能把“壽終正寢”寫成“死亡”，不能把“敬請光臨”寫成“準時出席”，不能把“謹此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒有結婚的寫成了“夫婦”，或者人家喪偶的，也寫上“夫婦”，引起對方觸字傷懷，這就失禮了。

　　以上四個方面，任何一個環(huán)節(jié)都不可失禮，否則必將給個人或組織形象帶來嚴重損失?？傊垷o論以何種形式發(fā)出，均應真心實意，熱情真摯。邀請發(fā)出后，要及時與被邀者取得聯(lián)系，以便做好客人赴宴的準備工作。

　　4.菜譜的安排

　　宴會菜譜的確定，應根據(jù)宴會的規(guī)格，所謂“看客下菜”?？偟脑瓌t應考慮客人的身份以及宴請的目的，做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊肴的檔次，又配一般菜以調(diào)劑客人的口味，如特色小炒、傳統(tǒng)地方風味萊等，以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定，還應以合適多數(shù)客人的口味為前提，尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如，不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味，特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。所有這些忌諱，在選菜時都應該考慮到。

　　5.席位安排禮儀

　　中餐宴會往往采用圓桌布置，通常8～12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時，排列桌次應以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次，右為主、左為次”的原則安排。

　　6.宴請程序

　　迎客時，主人一般在門口迎接。官方活動除主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在賓客進門存衣以后進入休息廳之前。與賓客握手后，由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達后由主人陪同主賓進入宴會廳，全體賓客人席，宴會開始。若宴會規(guī)模較大，則可請主桌以外的客人先入座，貴賓后入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活，吃完水果，主人和主賓起立，宴會即告結束。

　　三、赴宴的禮儀

　　賓客參加宴會，無論是代表組織，還是以個人身份出席，從人宴到告辭都應注重禮節(jié)規(guī)范。這既是個人素質與修養(yǎng)的表現(xiàn)，又是對主人的尊重。

　　1.認真準備

　　接到邀請，能否出席應盡早答復對方，以便主人做出安排。一旦確定出席，就不要隨意改動，萬一遇到特殊情況不能出席時，尤其是作為主賓，要盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間、地點，是否邀請配偶以及對服飾的要求。

　　出席宴會之前，一般應梳洗打扮。女士要化妝，男士梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀，這給宴會增添隆重熱烈的氣氛。如果參加家庭宴會，可給女主人準備一份禮品，在宴會開始之前送給主人。禮品價值不一定很高，但要有意義。

　　2.按時抵達

　　按時出席宴會是最基本的禮貌。出席宴請活動，抵達的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊重，應根據(jù)活動的性質和當?shù)亓曀渍莆?。遲到、早退、逗留時間過短，都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達，一般客人宜略早些到達。出席宴會要根據(jù)各地習慣正點或晚一二分鐘抵達;我國則是正點或提前一二分鐘抵達。出席酒會可以在請柬注明的時間內(nèi)到達。抵達宴會活動地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往迎賓處，主動向主人問候。如果是慶?；顒?，應表示祝賀。對在場其他客人，均應點頭示意互致問候。

　　3.禮貌入座

　　應邀出席宴會活動，應聽從主人的安排，在進入宴會廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字，不可隨意入座。如鄰座是長者或女士，應主動協(xié)助，幫助他們先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時應把雙腳踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。

　　4.注意交談

　　坐定后，如已有茶，可輕輕飲用。無論是主人還是賓客或陪客，都應與同桌的人交談，特別是左鄰右座，不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識，可自我介紹。談話要掌握時機，要視交談對象而定。不可只顧自己一人夸夸其談，或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。公務員之家:

　　5.文雅進餐

　　宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。

　　進餐時要注意舉止文雅，取菜時不可一次過多。盤中食物吃完后如果不夠，可以再取。吃東西要閉嘴嚼，不可發(fā)出聲響。要將食物送進嘴里，不可伸出舌頭去接食物。嘴里有食物時不可談話。剔牙時，要用手或餐巾遮口，不可邊走動邊剔牙。

　　6.學會祝酒

　　舉杯祝酒時，主人和主賓先碰，人多時可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時應停止進餐，停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯后，往往到其他席敬酒，此時應起立舉杯。碰杯時要注視對方，以示敬重友好。宴會上相互敬酒表示熱烈的氣氛，但切忌飲酒過量，一般應控制在本人酒量的1/3以內(nèi)，不可飲酒過量失言失態(tài)。如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不可以把杯子倒置。

　　7.告辭致謝

　　宴會結束一般先由主人向主賓示意，請其做好離席準備，然后從座位上站起，這是請全體起立的信號。一般以女主人的行動為準，女主人先邀請女主賓離席退出宴會廳。告辭時應禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭，女賓先向女主人告辭，然后交叉，再與其他人告辭。席間一般不應提前退席。若確實有事需提前退席，應向主人打招呼后輕輕離去。

　　對主人的宴請表示致謝，除了在宴會結束告辭時表示謝意之外，若正式宴會，還可在2～3天內(nèi)以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達表示感謝。有時私人宴請也需致謝。

　　宴請客人要注意四個問題

　　一、注意宗教的飲食禁忌

　　我們都知道宗教有禁忌的食品，比如伊斯蘭教禁食豬肉、豬油和一切用豬肉豬油做的食品，也不吃外形丑惡和不潔凈之物，如甲魚、螃蟹等，還禁食煙酒類等飲料。而國內(nèi)有些佛教少吃葷腥食品，很多佛教人都認為牛是神圣之物，所以尤其是忌食牛肉。因此你如果要宴請客人進行點菜時要了解客人的宗教取向及注意事項較為穩(wěn)妥。

　　二、出于健康原因，不能吃的某些食品

　　如果客人由于身體的因素不能吃某些食品，最好點菜時要詢問清楚。比如心臟病、高血壓和具有中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，高膽固醇者不能點太油膩的菜，避開雞湯;如果有肝炎就切忌點羊肉和甲魚;注意客人的身體因素才能避免不必要的麻煩。

　　三、注意不同地區(qū)的飲食習慣

　　不同地區(qū)的飲食習慣往往不一致，北方人喜歡吃面，南方人愛吃米飯;湖南人愛吃辣，英美國家通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。因此對于這一點。在點餐時要注意統(tǒng)籌兼顧，注意客人飲食愛好，能使用餐更為愉快。

　　四、由職業(yè)的身份導致的特俗禁忌

　　普遍來說，如果客人餐后要開車，盡量不要少喝或不喝烈性酒，這是出于對客人身安全方面的因素的考慮。如果你宴請的是國家公務員，盡量必要大吃大喝，不要超過國家規(guī)定的標準用餐。