西式的宴會(huì)禮儀
西式的宴會(huì)禮儀
隨著改革開放的深入和中西方交流的擴(kuò)大,西餐已逐步進(jìn)入中國人的生活,不論是否喜歡,很多人都會(huì)經(jīng)常遇到吃西餐的機(jī)會(huì)。那么你們知道西式的宴會(huì)禮儀嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于西式的宴會(huì)禮儀,希望能夠幫到你哦!
西式的宴會(huì)禮儀
西餐是西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱,大致可以分為歐美式和俄式兩種。西餐菜肴主料突出,營養(yǎng)豐實(shí),講究色彩,味道鮮香;其烹飪和食用同中餐都有很大的不同,體現(xiàn)了一種西方的文化。學(xué)習(xí)、了解西餐的基本常識十分必要。
1.西餐宴會(huì)的席位排列
同中餐相比,西餐的席位排列既有許多相同之處,也有不少不通。由于人們對席位的排列十分關(guān)注,排列時(shí)務(wù)必多加注意。
(1)排列的規(guī)則
在絕大多數(shù)情況下西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會(huì),一般不涉及桌次。了解西餐席位排列的常規(guī)及同中餐席位排列的差別,就能夠較好地處理具體的席位排列問題。
女士優(yōu)先。在西餐禮儀里,也往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。
距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
以右為尊。排定席位時(shí),以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排席時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人右側(cè),按此原則,依次排列。面向門為上。在餐廳內(nèi),以餐廳門作為參照物時(shí),按禮儀的要求,面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列。西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。一個(gè)就餐者的對面和兩側(cè)往往是異性或不熟悉的人,這樣可以廣交朋友。
(2)席位的排列
長桌的排列。最經(jīng)常、最正規(guī)的西餐桌是長桌,在長桌上排位,一般有下列情況:
一是男女主人在長桌的中央相對而坐,餐桌的兩端可以坐人,也可以不坐人。
二是男女主人分別坐在長桌的兩端。
三是用餐人數(shù)較多時(shí),可以把長桌拼成其他圖案,以使大家能一道用餐。
要注意的是長桌的兩端盡可能安排舉辦方的男子坐。
方桌的排列。在方桌上排列席位,就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等,并使男、女主人與男、女主賓相對而坐,所有人各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
2.西餐上菜順序
由于飲食習(xí)慣的不同,西餐的菜序與中餐有明顯的不同。如吃西餐時(shí),通常先上湯,而在中餐,上湯則意味著用餐的結(jié)束。
正規(guī)的西餐宴會(huì),其菜序既復(fù)雜又非常講究。一般情況下,完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成。
(1)開胃菜
開胃菜就是打開胃口的菜,也叫頭盆、前菜,一般是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。
(2)面包
西餐正餐面包一般是切片面包,吃面包時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味,涂上黃油、果醬或奶酪。
(3)湯
西餐中的湯有兩大類,即濃湯和清湯,也有很好的開胃作用。正式喝湯時(shí),才算正式開始吃西餐。
(4)主菜
主菜的內(nèi)容十分廣泛,包括了水產(chǎn)類菜肴、畜肉類菜肴、禽肉類菜肴和蔬菜菜肴。正式的西餐宴會(huì)上,大體上要上一個(gè)冷菜,兩個(gè)熱菜。兩個(gè)熱菜中,講究先上一個(gè)魚菜,由魚或蝦以及蔬菜組成。另一個(gè)是肉菜,為西餐中的大菜,是必不可少的。它多用烤肉,配以蔬菜,往往代表著此次用餐的最高檔次和水平。
(5)點(diǎn)心
吃過主菜后,一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點(diǎn)心。
(6)甜品
點(diǎn)心之后,接著上甜品,最常見的有冰淇淋、布丁等等。
(7)水果
吃完甜品,一般還要擺上干鮮果品。
(8)熱飲
在宴會(huì)結(jié)束前,還要為用餐者提供熱飲,一般為紅茶或咖啡,以幫助消化。西餐的熱飲,可以在餐桌上飲用,也可以換個(gè)地方,到休息室或客廳去喝。
從實(shí)際情況看,西餐也在簡化,比較簡便的西餐菜單可以是:
(1)開胃菜。
(2)湯。
(3)主菜。
(4)甜品。
(5)咖啡。