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古人吃飯的禮儀

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  禮產(chǎn)生于飲食。在中國古代,在飯、菜的食用規(guī)格上都有嚴(yán)格的規(guī)定。如王公貴族講究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恒放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主,“民之所食,大抵豆飯藿羹”。有菜肴二十余種。“凡王之饋,食用六百,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十品,珍用八物,醬用百有二十甕”。這告訴我們,進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于古人吃飯的禮儀,希望能夠幫到你哦!

  古人吃飯的禮儀

  《禮記·禮器》曰:“禮有以多為貴者,天子之豆二十有六,諸公十有六,諸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”而民間平民的飲食之禮則“鄉(xiāng)飲酒之禮,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明養(yǎng)老也”。鄉(xiāng)飲酒,是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮,在這種慶祝會(huì)上,最受恭敬的是長者。

  古人講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席

  自周代開始,在貴族階層設(shè)宴招待賓客的場合,尤其講究餐具、菜肴的擺設(shè)規(guī)則,相關(guān)記載見于《禮記·曲禮》、《禮記·少儀》等史料中。席間,他們席地而坐,餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放:左邊依次為帶骨的熟肉、主食(飯),右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料;在最里邊放醬酪調(diào)料,外邊放烤肉,右邊放著蒸蔥;干肉鋪類的菜肴,彎曲的在左,挺直的在右。若是燒魚,以魚尾向著賓客;若是干魚,則以魚頭向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向著賓客的右方。

  為什么要有這些講究呢?原來這是為了敬客、尊長,以及食用方便。這些擺設(shè)次序,在家里以尊長的座位為準(zhǔn);宴請(qǐng)客人時(shí),則以最尊貴的客人所坐席位為準(zhǔn),宴飲開始之前,要進(jìn)行進(jìn)食的禮儀,賓先主后說一些互相激勵(lì)祝福的話。然后再行祭食的禮儀,以報(bào)答先祖,表示不忘本。

  古人喝酒時(shí)也有很多禮儀

  無酒不成席。傳統(tǒng)禮儀中,有專門的筵席禮儀。酒在筵席中不僅是禮的需要,更起著樂的作用,是故有“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂”等說法?!渡袝?middot;酒誥》就有如下規(guī)定:“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒)、“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒,平常少飲酒,以節(jié)約糧食,只有在有病時(shí)才宜飲酒)、“執(zhí)群飲”(禁止民眾聚眾飲酒)、“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。周朝對(duì)此有更細(xì)致的規(guī)定:進(jìn)門不脫鞋,邊喝酒邊聊天是為“禮”,脫鞋席地再喝,是為“宴”;能喝者喝,不能喝者不喝,這叫做“漚”;大家一起喝,是為“沉”,喝得出不了門,叫“湎”。君子可以“禮”、“宴”,可以“漚”,但不可以“沉”、“湎”,也就是說前三種做法符合禮節(jié),后兩者是喝酒時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格禁止的。

  古人在宴席上總是離不開酒,自然喝酒時(shí)的禮儀規(guī)范也不少。宴席上在祭食禮儀后,便接著行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒,叫“獻(xiàn)”;賓客回敬主人,叫“酢”;主人先自飲酒,再勸賓客飲酒,這叫“酬”。飲酒時(shí),要小口細(xì)品,而不能大口喝酒,更不能喝得酩酊大醉,否則就會(huì)大出洋相,甚至召來殺身之禍。

  用筷禮儀也是古人飲食禮儀中的主要內(nèi)容

  筷子是中華民族飲食文化所獨(dú)有的一大特色。古代用筷禮儀很多,客人不得持筷過“河”夾菜,也就是不要將筷子伸得老遠(yuǎn)去夾飯桌對(duì)面的菜肴,寧可不吃。

  用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情,不過,當(dāng)主人老是用自己的筷子給人夾菜時(shí),雖熱情有余,但會(huì)令有的客人難以接受。“袁府盛宴佳肴美,總統(tǒng)筷上口水鮮。”說的就是袁世凱當(dāng)臨時(shí)大總統(tǒng)時(shí)在宴席上的尷尬事,雖說“禮多不為怪”,但這種不衛(wèi)生的“禮”顯然難以令人接受。

  古人對(duì)用筷的忌諱還有很多,包括:“仙人指路”(是指用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子,而食指伸出的拿筷子方法)、“品箸留聲”(是把筷子的一端含在嘴里,用嘴來回去嘬,并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響)、“擊盞敲盅”(是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗)、“執(zhí)箸巡城”(是指手里拿著筷子,做旁若無人狀,用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,知從哪里下筷為好)、“迷箸刨墳”(是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般)、“淚箸遺珠”(是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí),手里不利落,將菜湯流落到其它菜里或桌子上)、“顛倒乾坤”(是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用)、“定海神針”(在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品)、“當(dāng)眾上香”(幫別人盛飯時(shí),為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方)。上述用筷禮儀禁忌大多留存延續(xù)至今。

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