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潮汕功夫茶的茶道形式

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潮汕功夫茶的茶道形式

  潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整茶道形式。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的潮汕功夫茶的茶道形式,希望能夠幫到大家哦!

  潮汕功夫茶的茶道形式

  潮汕功夫茶一般主客共限四人,這與明清茶人主張的茶客應(yīng)“素心同調(diào)”,不宜過多的思想相近,客人入坐,要按輩份或身份地位從主人右側(cè)起分坐兩旁,這很像我國古代宗社、祖廟里以昭穆分兩側(cè)列位的方法,貫徹了倫序觀念。

  客人落座后,主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規(guī)中矩”、“謹(jǐn)遵古制”,一絲不爽的。無論對茶具、水質(zhì)、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具,包括沖罐(茶壺)、茶杯和茶池。

  茶壺,是極小的,只有紅柿般大小,杯是瓷的,杯壁極薄。茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼,一則“開茶洗盞”時的頭遍茶要從這些小眼中漏下;二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續(xù)以開水沖來沖去以加熱保溫,這些水也從小眼中流下。真正的“茶池”則是指鼓身,它為承接剩水、剩茶、剩渣而設(shè)。功夫茶的壺是十分講究的,我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重,猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶茶壺,用一般紫砂陶還不行,則要用潮州泥制壺。此地土質(zhì)松軟,以潮州泥所制陶壺更易吸香。談到此,亦應(yīng)了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺,方能保其茶香不至逸失。綠茶本業(yè)清淡,而砂壺最易吸其味,亦不相宜,最好用瓷杯,或以玻璃杯直沖,既保其香,又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、半發(fā)酵茶來說,最宜用砂陶,不僅有外在古樸且因易發(fā)散,使茶不餿,無“熟湯氣”,久而久之,壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺,不是買來就用,而先要以茶水“養(yǎng)壺”,而潮州泥壺含香、養(yǎng)壺最易。一把小壺,買得家來先以“開茶”之水頻頻倒入其中,待“養(yǎng)”上三月有余,小壺便“香滿懷抱”了,這時方正式使用。功夫茶杯子也極小,如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏,但又不失古樸渾厚。

  潮汕功夫茶茶藝賞析

  一、鑒賞香茗:用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,鑒賞。

  二、孟臣淋霖:沸水澆壺身,目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。

  三、烏龍入宮:將茶葉用茶匙撥入茶壺,裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。

  四、懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。

  五、春風(fēng)拂面:用壺蓋刮去壺口的泡沫。

  六、重洗仙顏:迅速例出壺中之水,是為洗茶,目的洗去茶葉表面的浮塵。

  七、若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂溫杯,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花觀舞。

  八、玉液回壺:用高沖法再次向壺里注滿沸水。

  九、游山玩水:執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底水滴,以免水滴落入杯中。

  十、關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城的關(guān)羽,目的是使杯中的茶濃度一致,且低斟為不使香氣過多散失。

  十一、韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余茶水斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因此稱韓信點(diǎn)兵。

  十二、敬奉香茗:先敬主賓、或以老幼為序。

  十三、品茗審韻:先聞香、后品茗,品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番方動心”,茶湯香醇甘爽,回味無窮。

  十四、高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)九、十、十一步。

  十五、若琛復(fù)?。和翳〕鲈 ?/p>

  十六、重斟妙香:重復(fù)九、十、十一步。

  十七、再識醇韻:重復(fù)十三步。

  十八、三斟流霞:沖泡第三泡茶。

  
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