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潮汕茶道禮儀文化

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潮汕茶道禮儀文化

  潮汕工夫茶,已成為當(dāng)前研究潮汕文化項目之一。飲工夫茶則是人們?nèi)粘I钪械囊环N交際禮尚,因而產(chǎn)生了許多禮俗。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的潮汕茶道禮儀文化,希望能夠幫到大家哦!

  潮汕茶道禮儀文化

  “酒滿敬人,茶滿欺人”因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。

  “先尊后卑,先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時,要有回敬反應(yīng),喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客后主,司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

  “強賓壓主,響杯檫盤”客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

  “喝茶皺眉,表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。

  “頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲,本地有“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

  “新客換茶”賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

  “暗下逐客令”本地群眾熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。

  “無茶色”主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”,“茶三酒四提桃二”本地人習(xí)慣于在茶盤上放三個杯,是由于俗語“茶三酒四提桃二”而來,總認(rèn)為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。

  話說潮汕工夫茶

  【工夫茶歷史】

  清代之前,有關(guān)工夫茶的詳細記載很少,然而奇怪的是,到清代以后,潮汕人之好茶,潮汕“工夫茶”之有名,潮汕人之好茶,潮汕“工夫茶”之有名,潮汕人做茶葉生意之多,已經(jīng)是盡人皆知了。清代的《潮嘉風(fēng)月記》就說:“工夫茶,烹治之法,本諸陸羽茶經(jīng),而器具更為精致,爐及瓷盤各一,唯杯之?dāng)?shù)則視客之多寡,先將泉水貯藏,用細炭煎至初沸,投閩茶于壺內(nèi)沖之,蓋定后復(fù)遍澆其上,然后斟而細呷之,氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕”。

  【茶葉】

  工夫茶用的是閩茶,即鐵觀音,這是全國僅在福建才有的名茶。

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