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葡萄酒品酒禮儀

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  葡萄酒是一種文化底蘊(yùn)深厚的飲品,它集合視覺、味覺、嗅覺、聽覺的享受為一體,掌握葡萄酒的品酒方法,做社交達(dá)人。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒品酒禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  葡萄酒品酒禮儀

  1、適飲溫度

  溫度對(duì)葡萄酒的口感和香味起至關(guān)重要的作用,溫度過高,會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化過快而產(chǎn)生香味化合物,酒精味太重,破壞口感。溫度太底,香味無法充分地散發(fā)出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限,白葡萄酒以16℃為上限。

  2、 醒酒

  一般來講為了使酒的香味更加香醇,可以在飲用前先將酒打開,讓酒透透氣,年代久遠(yuǎn)的酒,一般還有一種陳年的氣體,讓其呼吸一下新鮮空氣,對(duì)酒體的還原有很大的好處,對(duì)一些新酒,早一點(diǎn)開瓶,讓空氣流通,以減弱強(qiáng)烈的單寧口感,一般白葡萄酒,年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個(gè)小時(shí)開瓶,如果是陳年的提前半小時(shí)最多一小時(shí)即可,這時(shí)候酒體豐滿,酒香醇厚,是最佳的品嘗時(shí)間。

  3、酒杯選擇

  首先,一款合適的葡萄酒杯應(yīng)該是無色透明的,方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁,堅(jiān)硬的手感,澄澈透明的觀感遠(yuǎn)勝普通的玻璃杯,這也是葡萄酒愛好者對(duì)其推崇的原因。

  其次,酒杯內(nèi)必須足夠?qū)掗?,可以讓酒體在杯內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)。寬闊的杯體可以喚醒葡萄酒,或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大,自由地“呼吸”。杯口往內(nèi)縮,有利于香氣的凝聚,飲酒者可以聞到美妙的酒香。

  斟酒要適量,最好倒到酒杯四分之一或者三分之一,這樣可以十分方便地旋轉(zhuǎn)酒杯聞酒香。

  4、葡萄酒品嘗,有四個(gè)最基本的步驟——看、聞、搖、品

  第一步:看

  1,顏色:葡萄酒色如(紫紅/寶石紅/石榴紅,以實(shí)際為準(zhǔn)),漂亮誘人,如同一位靚麗的美女

  2,清澈度:然后我們將酒杯舉起,透過光觀察我們的酒是否清澈無雜質(zhì),(兩種結(jié)果:無雜質(zhì)---純凈無雜質(zhì); 有雜質(zhì)---酒在瓶中還在繼續(xù)發(fā)酵,隨著時(shí)間的推移不斷的熟成,因此會(huì)有沉淀誕生,沉淀物是時(shí)間醞釀芬芳的最好見證。)

  3,色深:我們把酒杯傾斜45度向下透過酒看是否能看到下面的東西,(A:可以看見:色淺;B:看不見:色深)。

  第二步:聞

  我們將酒從鼻下輕輕劃過,這是葡萄酒給大家的第一印象。葡萄酒很神奇,它本身只是葡萄,但是香氣卻千變?nèi)f化。

  第三步:搖

  逆時(shí)針搖杯,也就是向自己的胸前方向搖,因?yàn)檫@符合國(guó)際禮儀,如果不小心灑了是向自己,如果順時(shí)針則是灑向他人的。搖杯還不是很熟練時(shí)可以將杯子放在桌面上搖杯。酒液如同絲綢舞裙在杯中飛揚(yáng)旋轉(zhuǎn)。

  搖杯之后香氣充分散發(fā)出來,此時(shí)我們把酒杯傾斜45度,把整個(gè)鼻子放進(jìn)去深深的吸一口氣,聞酒到底有什么香氣(香氣以實(shí)際為準(zhǔn))

  掛杯,這時(shí)我們透過酒杯杯壁可以看到美麗的掛杯,“好酒會(huì)流淚”,均勻而緩慢。

  第四步:品

  舌尖感受甜,舌兩側(cè)感受酸,舌后部感受苦,喉嚨感受酒精,我們要喝一大口,讓酒充滿整個(gè)口腔,攪動(dòng)3-5秒咽下,口中澀澀的是單寧,入口香氣依舊濃郁,(口感以實(shí)際為準(zhǔn):酸度、單寧強(qiáng)度,香氣,回味長(zhǎng)短,平衡度),我們的酒平衡感很好,平衡就是好酒。

  注:可以多加一步就是碰杯,葡萄酒杯交響樂,友誼之聲,歡樂之聲。

  葡萄酒知識(shí)大全

  葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分

  紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種。

  紅葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

  葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵:

  A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

  B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。

  C.酸。有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

  D.酚類化合物。每公升1~5g,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

  E .每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

  F .芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克),它們是揮發(fā)性的,種類很多。

  G. 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C、B1、B2、B12、PP),它們影響葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  所以,適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的,可以保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇。

  葡萄酒的作用

  1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用

  葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用,尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

  葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽,其中,鉀能保護(hù)心肌,維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子,缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

  2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效

葡萄酒品酒禮儀

葡萄酒是一種文化底蘊(yùn)深厚的飲品,它集合視覺、味覺、嗅覺、聽覺的享受為一體,掌握葡萄酒的品酒方法,做社交達(dá)人。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒品酒禮儀,希望能夠幫到大家哦! 葡萄酒品酒禮儀 1、適飲溫度 溫度對(duì)葡萄酒的口感和
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