斟茶倒酒禮儀須知
斟茶倒酒禮儀須知
斟茶倒酒,是我們現(xiàn)代社會(huì)需要常做的事,那么你們知道斟茶倒酒的禮儀是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的斟茶倒酒禮儀須知,希望可以幫助大家!
斟茶倒酒禮儀須知
斟茶禮儀
中國人好以茶會(huì)客,看似簡單的杯茶其中暗含了許多學(xué)問,除了泡茶講究,斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的中國茶語,學(xué)學(xué)茶禮儀,用最純正的傳統(tǒng)對待一杯茶。
酒滿敬人,茶滿欺人
因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙(這里不適用于葡萄酒),而茶是熱的,滿了接手時(shí)茶杯很熱,這就會(huì)讓客人之手被燙,有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。
先尊后卑,先老后少
到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“別客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí),要先尊老后卑幼,第二遍時(shí)就可按序斟上去。
先客后主,司爐最末
在敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然后看自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個(gè)司爐的(煮茶沖茶者),俗稱“柜長”才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
強(qiáng)賓壓主,響杯檫盤
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
喝茶皺眉,表示棄嫌
客人喝茶時(shí)不能皺眉,這是對主人示警動(dòng)作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
頭沖腳惜,二沖茶葉
主人沖茶時(shí),頭沖必須倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲,有些地方有“頭沖腳惜,二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
新客換茶
賓主喝茶時(shí),中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
暗下逐客令
主人熱情好客,每以濃茶待人,但因擔(dān)心飲茶時(shí)間長會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)、客人夜訪影響睡眠等原因,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,投身告辭,否則會(huì)惹主人沒趣。
無茶色
主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是引申為對人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,可謂“某人無茶色”。
倒酒禮儀
無論中外,在社交場合,學(xué)會(huì)品酒都是非常重要的,如果一點(diǎn)禮儀都不懂,會(huì)顯得不合時(shí)宜。
而喝葡萄酒與喝白酒、啤酒不同。葡萄酒儼然已成了商務(wù)接待的主流飲品,而葡萄酒的侍酒禮儀是一門很講究、很精細(xì)的學(xué)問,對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴(yán)格的要求。
另外,初入職場的年輕人不要傻乎乎的像添水一樣,猛地往領(lǐng)導(dǎo)杯子里倒酒。自己敬酒,也要看自己的酒量、講究方法,免得喝醉了,還讓他人照顧,就顯得魯莽不懂事了。很多年輕人怕跟領(lǐng)導(dǎo)吃飯喝酒,其實(shí)掌握一個(gè)原則“表達(dá)敬意,為人謙遜,量力而行”就可以了。
掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高品酒的享受,還可以向他人展示出一種優(yōu)雅自在的風(fēng)度,贏得大家的賞識(shí)。在酒桌上,別忽視一個(gè)小小的倒酒動(dòng)作,有時(shí),甚至可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。
怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒?
1 注意打開瓶塞的時(shí)候,要輕輕扭動(dòng)塞子并拔出,不要“砰”地一聲很沒禮貌。開瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸,以防倒酒后酒液從瓶口處往下流,弄臟酒標(biāo)。
2 手拿瓶身,酒標(biāo)對著客人,讓客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要像抓小雞一樣用手拎著瓶子的脖頸處,搞得滿手都是酒液,手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。
3 對著酒杯的中心倒酒,不要沿著杯壁倒??刂频咕频姆萘?,不要倒得太多,不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3杯,而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2。
4 在快要倒好酒時(shí),不要直接把酒瓶直立起來,而要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下瓶身,讓酒液自然停止流出。
5最后,用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
如何倒香檳和其他類型的起泡酒?
倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近,只是由于它帶有大量氣泡,所以還是有些特別的地方。別動(dòng)輒模仿電視中,用力晃動(dòng)瓶身,再使勁噴出瓶塞,你會(huì)濺了他人一身酒,開香檳發(fā)出大的響聲同樣是不禮貌的,除非是慶賀時(shí)需要營造一種氣氛,而且拔出香檳塞不要對著人。
倒起泡酒的時(shí)候,先倒少量到杯子里,要不氣泡會(huì)迅速溢出,等氣泡穩(wěn)定下來了,再繼續(xù)倒,直到倒?jié)M杯子的3/4。飲用起泡酒的時(shí)候,一般不適合轉(zhuǎn)杯,所以可以把杯子倒得滿一些。有些人說要直立著杯子倒,氣泡多,但也有人說要?jiǎng)t著倒,這樣氣泡才不會(huì)出來,其實(shí)這都無所謂,香檳就是要盡興!
斟酒的標(biāo)準(zhǔn)
·紅葡萄酒入杯均為1/3 ;
·白葡萄酒斟入杯中約為1/2;
·白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2);
·香擯酒斟入杯中時(shí),應(yīng)先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續(xù)斟至七分·滿即可;
·冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊,不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。
斟灑順序
倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗,主人表示滿意后,再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優(yōu)先),倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。
但是,由于宴會(huì)的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同,因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時(shí),如主賓是男士,則應(yīng)先斟男主賓位,再斟女賓位,最后為主人斟酒,以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務(wù)時(shí),則應(yīng)先斟女主賓位,再斟男主賓位。
酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級的宴會(huì)服務(wù)時(shí),若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒,待者應(yīng)左手持杯,將葡萄酒緩緩倒入杯中,不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
斟酒時(shí)機(jī)
一個(gè)是宴會(huì)前的斟酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí),在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座,待客人入座后,再依次斟啤酒)。
另一個(gè)是指宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒,則應(yīng)在宴會(huì)開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒,應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟,每上一道新菜后要添斟,客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟??腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。