斟茶倒酒禮儀須知
斟茶倒酒禮儀須知
斟茶倒酒，是我們現(xiàn)代社會(huì)需要常做的事，那么你們知道斟茶倒酒的禮儀是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的斟茶倒酒禮儀須知，希望可以幫助大家!
斟茶倒酒禮儀須知
斟茶禮儀
中國人好以茶會(huì)客，看似簡單的杯茶其中暗含了許多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的中國茶語，學(xué)學(xué)茶禮儀，用最純正的傳統(tǒng)對(duì)待一杯茶。
酒滿敬人，茶滿欺人
因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙(這里不適用于葡萄酒)，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
先尊后卑，先老后少
到人家跟前說聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“別客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。
先客后主，司爐最末
在敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然后看自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個(gè)司爐的(煮茶沖茶者)，俗稱“柜長”才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
頭沖腳惜，二沖茶葉
主人沖茶時(shí)，頭沖必須倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，有些地方有“頭沖腳惜，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
新客換茶
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但因擔(dān)心飲茶時(shí)間長會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)、客人夜訪影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，投身告辭，否則會(huì)惹主人沒趣。
無茶色
主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是引申為對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，可謂“某人無茶色”。
倒酒禮儀
無論中外，在社交場合，學(xué)會(huì)品酒都是非常重要的，如果一點(diǎn)禮儀都不懂，會(huì)顯得不合時(shí)宜。
而喝葡萄酒與喝白酒、啤酒不同。葡萄酒儼然已成了商務(wù)接待的主流飲品，而葡萄酒的侍酒禮儀是一門很講究、很精細(xì)的學(xué)問，對(duì)如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴(yán)格的要求。
另外，初入職場的年輕人不要傻乎乎的像添水一樣，猛地往領(lǐng)導(dǎo)杯子里倒酒。自己敬酒，也要看自己的酒量、講究方法，免得喝醉了，還讓他人照顧，就顯得魯莽不懂事了。很多年輕人怕跟領(lǐng)導(dǎo)吃飯喝酒，其實(shí)掌握一個(gè)原則“表達(dá)敬意，為人謙遜，量力而行”就可以了。
掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優(yōu)雅自在的風(fēng)度，贏得大家的賞識(shí)。在酒桌上，別忽視一個(gè)小小的倒酒動(dòng)作，有時(shí)，甚至可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。
怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒?
1 注意打開瓶塞的時(shí)候，要輕輕扭動(dòng)塞子并拔出，不要“砰”地一聲很沒禮貌。開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標(biāo)。
2 手拿瓶身，酒標(biāo)對(duì)著客人，讓客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要像抓小雞一樣用手拎著瓶子的脖頸處，搞得滿手都是酒液，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。
3 對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2。
4 在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下瓶身，讓酒液自然停止流出。
5最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
如何倒香檳和其他類型的起泡酒?
倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方。別動(dòng)輒模仿電視中，用力晃動(dòng)瓶身，再使勁噴出瓶塞，你會(huì)濺了他人一身酒，開香檳發(fā)出大的響聲同樣是不禮貌的，除非是慶賀時(shí)需要營造一種氣氛，而且拔出香檳塞不要對(duì)著人。
倒起泡酒的時(shí)候，先倒少量到杯子里，要不氣泡會(huì)迅速溢出，等氣泡穩(wěn)定下來了，再繼續(xù)倒，直到倒?jié)M杯子的3/4。飲用起泡酒的時(shí)候，一般不適合轉(zhuǎn)杯，所以可以把杯子倒得滿一些。有些人說要直立著杯子倒，氣泡多，但也有人說要?jiǎng)t著倒，這樣氣泡才不會(huì)出來，其實(shí)這都無所謂，香檳就是要盡興!
斟酒的標(biāo)準(zhǔn)
·紅葡萄酒入杯均為1/3 ;
·白葡萄酒斟入杯中約為1/2;
·白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量 (1/2);
·香擯酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分·滿即可;
·冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時(shí)應(yīng)斟滿水杯的3/4。
斟灑順序
倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。
但是，由于宴會(huì)的規(guī)格、對(duì)象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請(qǐng)亞洲地區(qū)客人時(shí)，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人斟酒，以表示主人對(duì)來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務(wù)時(shí)，則應(yīng)先斟女主賓位，再斟男主賓位。
酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級(jí)的宴會(huì)服務(wù)時(shí)，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
斟酒時(shí)機(jī)
一個(gè)是宴會(huì)前的斟酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請(qǐng)客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。
另一個(gè)是指宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會(huì)開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟。客人互相敬酒時(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。