宴請(qǐng)禮儀桌次排列和工作流程的原則
宴請(qǐng)禮儀桌次排列和工作流程的原則
宴請(qǐng)?jiān)谖覀兊纳钪幸呀?jīng)成了很重要的一部分,那么宴請(qǐng)的時(shí)候的桌次排列要注意什么呢?宴會(huì)的工作流程你了解多少?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴請(qǐng)禮儀桌次排列的原則,希望能夠幫到大家哦!
宴請(qǐng)禮儀桌次排列的原則
中式宴請(qǐng)座位安排
1、由兩桌組成的小型宴請(qǐng)座次排序
這種情況,又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),桌次是以右為尊,以左為卑。這里所說(shuō)的右和左,是指進(jìn)入房間,面對(duì)正門(mén)的位置來(lái)確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí),桌次講究以遠(yuǎn)為上,以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,是以距離正門(mén)的遠(yuǎn)近而言。如圖所示:
2、由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序
在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),除了要注意“面門(mén)定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
在安排桌次時(shí),所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě))。
3、單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序
在本排法中,以主人為主心,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線(xiàn)排列,同時(shí)要做到主客相間。
4、男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列。男主人坐上席,女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人,按右高左低順序依次對(duì)角飛線(xiàn)排列,同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),女主賓安排在男主人右側(cè)。
5、同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,同時(shí)要做到主客相間。
西式宴請(qǐng)座位安排
西式宴會(huì)的席次排位也是講究右高左低,同一桌上席位高低以距離主人座位遠(yuǎn)近而定。
如果男、女主人并肩坐于一桌, 則男左女右,尊女性坐于右席;如果男、女主人各居一桌,則尊女主人坐于右桌;
如果男主人或女主人居于中央之席,面門(mén)而坐,則其右方之桌為尊,右手旁的客人為尊;
如果男、女主人一桌對(duì)坐,則女主之右為首席,男主人之右為次席,女主之左為第三席,男主人之左為第四席,其余位次依序而分。
西式宴請(qǐng)多采用長(zhǎng)條餐桌,席位安排,類(lèi)似中式的圓桌,要讓陪同人員或主人、副主人坐在長(zhǎng)桌的兩端,盡量留心別讓客人坐在長(zhǎng)桌兩端的席位上。排座時(shí)還應(yīng)考慮來(lái)賓民族習(xí)慣、宗教信仰的差異性,不要因此出現(xiàn)不協(xié)調(diào)局面。
商務(wù)宴請(qǐng)座位安排
右高左低:當(dāng)兩人一同并排就座時(shí),通常以右為上座,以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
各桌同向:如果是宴會(huì)場(chǎng)所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠(yuǎn)為上:當(dāng)桌子縱向排列時(shí),以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),距門(mén)越遠(yuǎn),位次越高貴。
臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時(shí),為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾,通常以靠墻的座位為上座,靠過(guò)道的座位為下座。
中座為尊:三人一同就餐時(shí),居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座的人。
臨臺(tái)為上:宴會(huì)廳內(nèi)若有專(zhuān)用的講臺(tái)時(shí),應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌,如果沒(méi)有專(zhuān)用講臺(tái),有時(shí)候以背鄰主要畫(huà)幅的那張餐桌為主桌。
面門(mén)為上:倘若用餐時(shí),有人面對(duì)正門(mén)而坐,有人背對(duì)正門(mén)而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上坐,以背對(duì)正門(mén)者為下座。
觀景為佳:在一些高檔餐廳進(jìn)餐時(shí),在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
一般家庭舉行宴請(qǐng),因正房為坐北向南,所以方桌北面即向門(mén)一面為客人的位置?,F(xiàn)在則以迎門(mén)一方的左為上,右為下,是為首次兩席。兩旁仍按左為上,右為下依次安位。主人則背門(mén)而坐。
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溫馨提示
西式正宴上,配偶或者一起出席的異性朋友很有可能不會(huì)被安排在你的身邊一起,原因是避免兩位只顧自己聊天而不關(guān)注其他客人的話(huà)題,將其他客人無(wú)形拒之話(huà)題圈外。
若擔(dān)心配偶或一同出席的異性朋友與你分開(kāi)坐后他們口無(wú)遮攔破壞你的形象,或者怕他們?nèi)狈ι缃唤?jīng)驗(yàn)不善于與陌生人交談需要你照顧的話(huà),那么最好在回復(fù)邀請(qǐng)函時(shí)和主人說(shuō)明你必須與你的同伴坐在一起。
入座前
若餐廳或酒店有衣帽間,可以先把大衣、雨傘及公文包在此寄存,因?yàn)槲鞑蛷d不會(huì)提供像中餐廳常見(jiàn)的椅背衣服套。受邀就餐的時(shí)候你應(yīng)該是 dressed to be seen,給大家一個(gè)完美的第一感,所以不要累贅,該寄存的最好放在衣帽間 (在某些國(guó)家,提取衣服時(shí)可以在衣帽間柜臺(tái)上的零錢(qián)盤(pán)放一點(diǎn)小費(fèi)給服務(wù)員)。
入座后
男士應(yīng)該有紳士風(fēng)度的幫助女士入座,因?yàn)槁≈氐耐硌缟吓總円话愣即┲矶Y服,我們應(yīng)該幫她們把椅子拉出來(lái)方便她們?nèi)胱?,然后她們坐下后幫她們把椅子推進(jìn)去一些。
就餐途中不要把手機(jī)擺放在餐桌上,建議把手機(jī)調(diào)到靜音狀態(tài),也最好不要接聽(tīng)電話(huà),如真的必需接聽(tīng)電話(huà)或需要去洗手間等,最好起身離席并和周?chē)目腿舜騻€(gè)招呼。
秘技
就座安排是為了增加吃飯氣氛,方便交談,認(rèn)識(shí)朋友擴(kuò)充人脈。不妨預(yù)先通過(guò)報(bào)紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)等獲悉并了解多一些時(shí)事或熱點(diǎn)關(guān)注等來(lái)擴(kuò)充自己的知識(shí)面,讓自己有個(gè)充分準(zhǔn)備。