廚房人員儀容儀表

　　人的外觀、外貌在交際中的重要性。儀容，通常是指人的外觀、外貌。其中的重點，則是指人的容貌。在人際交往中，每個人的儀容都會引起交往對象的特別關(guān)注。廚房員工標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表影響到我們食物的健康。下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的廚房人員儀容儀表規(guī)范，希望對你有幫助。

　　廚房人員工裝標(biāo)準(zhǔn)

　　1、 所有員工上崗必須著工作服，且保證工作服整潔、干凈、無污 跡和明顯皺褶、無掉扣、無開線現(xiàn)象，前廳員工佩戴工作帽、口罩、健康證，廚房佩戴廚師帽、口罩、健康證; 2、 各部門員工的圍裙、工作帽必須保持干凈、無破損; 3、 所有員工不得挽起袖口或褲腳，衣袋中不放與工作無關(guān)的物品; 4、 工裝配套，保證工裝系協(xié)調(diào)、整潔、端正。

　　廚房男女員工發(fā)型及妝容標(biāo)準(zhǔn)

　　1、 員工留服務(wù)行業(yè)專業(yè)發(fā)型，頭發(fā)要常修剪(每月不少于1次理 發(fā))，以毛寸、圓寸為宜(即前不過眉、側(cè)不過耳、后不及衣領(lǐng)、鬢角不過中耳線;頭發(fā)不能長于2cm;不得留胡須，并要每天修剪，以無胡茬為合格;

　　2、 女員工長發(fā)必須扎好盤起，不得披散長發(fā)，碎發(fā)須用摩絲或啫 喱水梳理整齊;短發(fā)長度以不超過肩部為適度，需整齊梳理，保證流海不過眉，鬢角無散發(fā);

　　3、 所有員工不得染太鮮艷頭發(fā)，不能剪怪異發(fā)型;

　　4、 頭發(fā)要保證清潔，保證沒有頭屑;

　　5、 女員工精神飽滿和具有青春朝氣，切忌濃妝艷抹，禁止使用戲 劇油彩化妝;談裝要保證使人感到自然，口紅顏色要與膚色相近;

　　6、 員工不得佩戴頭飾、耳飾(耳釘允許佩戴一對)、首飾等個人裝飾品，只允許佩戴一枚婚戒。員工不得留長指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用過多香水或使用刺激性氣味強的香水; 7、 女員工涂護手霜應(yīng)使用清香、淡雅型，忌香味過濃。

　　廚房人員工作細則

　　1準(zhǔn)時上下班，不準(zhǔn)遲到早退。因工作需要加班時不可帶情緒上崗而影響出品質(zhì)量。

　　2著整齊工裝方可上班，工裝保持干凈整潔，不得穿拖鞋.涼鞋及奇裝異服，在明檔間女廚師和鮑魚公主可化淡妝，化淡妝者但不得濃妝艷抹，長發(fā)應(yīng)梳起，放入工帽內(nèi)，與食品直接接觸者不得接觸化妝品。短發(fā)不準(zhǔn)有碎頭發(fā)，男員工頭發(fā)不得超過2厘米，各員工要勤洗澡，去洗手間后要洗手，不留長指甲，指甲內(nèi)不存灰漬。

　　3不可在工作場所嬉笑打鬧，聚眾聊天，玩弄手機等，上班時間手機必須靜音或關(guān)機。

　　4在明檔者有客人或領(lǐng)導(dǎo)走過要禮貌整齊的打招呼，如在忙的情況下要點頭示意，如在走廊上遇到客人，應(yīng)側(cè)身讓道讓客人先過，并禮貌的問好。

　　5如需要在房間堂做的菜品，工作人員進入房間時要大聲禮貌問好，并將所要制作的菜品先展示給客人看，得到認(rèn)可后方可進行烹調(diào)，盡量引導(dǎo)客人觀看，并做適當(dāng)?shù)牟似吩霞盃I養(yǎng)價值的介紹，操作完畢后要向客人道慢用后方可退出房間。

　　6嚴(yán)禁串崗.離崗現(xiàn)象，在串崗離崗期間造成任何工作損失均有當(dāng)事人進行負責(zé)賠償。

　　7服從上級工作安排，對于不理解的問題要先服從再上訴。各個 班組按規(guī)定完成任務(wù)，不可故意將工作留下一班，做到日事日畢.日高日清。

　　8上班時間不允許發(fā)生打架斗毆現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)無論是哪一方，一律做開除處理，并給予行政處罰。工作中大家要團結(jié)和睦相處，發(fā)現(xiàn)問題及時上報直接由上級進行處理。