廣東年夜飯的菜譜（2023）

過新年時(shí)家中沒有一天空閑，從選購食材，到年夜飯上桌，期間不停忙碌一個(gè)星期是常態(tài)。下面給大家分享一些關(guān)于廣東年夜飯的菜譜(2023)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

廣東年夜飯的菜譜

水煮肉片

1、食材：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

2、做法：

豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

大盤雞

1、食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

2、做法：

土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

南方年夜飯的菜譜

涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

熱菜：竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹：合家團(tuán)圓羹(芝麻湯圓)

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)

做法：1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。

3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時(shí)下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。

美味的年夜飯食譜

鍋包肉

食材：豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g

做法：

1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的.片。

3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆淀粉。

5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。

6)半個(gè)多小時(shí)后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。

7)將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。

8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。9)起鍋倒油，加熱到七成熟。

10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。

12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)

13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻

14)大火倒入肉快速掛汁出鍋。