新手做飯的注意事項
其實做飯最講究的一個字就是心，只要用心作就能成功，當然基本的烹飪的方法你得學會，還有佐料的運用，你都應(yīng)該去掌握的，怎么快速學會做飯，做飯有哪些注意事項呢，下面為大家精心整理了一些關(guān)于新手做飯的注意事項，希望對你有所幫助，歡迎查閱。
新手做飯的注意事項
1、上網(wǎng)看簡單的家常菜譜。
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，有很多網(wǎng)站上面都會食譜教程，步驟列舉的非常詳細，只要你認識字就能看懂。初學做飯的人最好選擇那些流程簡單一些的家常菜入手比較好把握，像番茄炒雞蛋等等。
另外，為了不打消自己學習做飯的積極性，初學者要盡量避開對刀工要求嚴格的家常菜，像炒土豆絲、胡蘿卜絲等各種“絲”。初學者掌握不好刀工的技巧，根本切不出絲狀物，都是很粗很粗的條狀物，本來想著做出美味佳肴，可最終炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。
2、應(yīng)用之物放到目所能及處。
新手剛學做飯時候會手忙腳亂，容易少放東西。忘記放調(diào)味料的菜還能吃，只是口味不好罷了，如果忘了放鹽，那這道菜就徹徹底底地失敗了，還要二次放到鍋中加鹽。回鍋肉好吃，可這種二次加工的“回鍋菜”恐怕味道就沒那么好了。
因此，新手炒菜之前除了要把食材準備好外，還要提前把應(yīng)該用到食鹽、醬油、醋、調(diào)味料等應(yīng)用之物準備好，按照一定的順序放在目所能及、伸手可得的地方最好。
3、準備一套好工具。
工欲善其事必先利其器，準備一套得心應(yīng)手的廚房工具，對初學做飯的人來說會達到事半功倍的效果。
初學炒菜的人根本控制不好火候，鍋里的油經(jīng)常會燒的非常熱，把菜放進去容易粘鍋甚至糊底，使菜的口味大打折扣。為避免類似情況發(fā)生應(yīng)該選擇那種不粘鍋，不粘鍋經(jīng)過特殊的工藝處理，就算火大也不容易粘鍋，給初學者調(diào)節(jié)火候留下了余地。
炒菜火大時，鍋里會冒出濃濃的油煙，那種嗆人你的味道可不怎么好受，剛學炒菜的人經(jīng)常會遇到這種情況。如果你不想在滿屋油煙的廚房中炒菜的話，那最好安裝一臺吸力足夠大的煙機。大吸力油煙機風量非常大，可以快速聚攏油煙并排放到公共煙道中，就算炒菜時失誤導致出現(xiàn)大量油煙，也不會讓你浸染滿身的油煙味，也不用捂著鼻子炒菜。
八大做飯技巧
技巧一：煮水餃時，在水里放一顆大蔥或者在水開后加一些鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連：在和面時，每500克面粉加一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
技巧二：燉肉時，在鍋里加上幾塊橘子皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。
技巧三：煮牛肉時，為了使牛肉燉的得快，燉得爛，加一小撮茶葉約為泡一壺茶的量，用紗布包好同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
技巧四：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上兩小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
技巧五：煮咸肉時，用十幾個鉆有小孔的核桃同煮可消除臭味。
技巧六：做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
技巧七：炸雞肉時，將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
技巧八：煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
上班族快速做飯的方法
一、電飯鍋煮飯的做法
1、將淘洗干凈的米和適量水放入電飯煲內(nèi)鍋，左右晃動幾下，使米平攤在底部，擦干內(nèi)鍋外面的水漬后放入電飯煲外殼。
2、用手輕輕地轉(zhuǎn)動幾下，使內(nèi)膽底部與發(fā)熱板貼合，與電熱盤接觸良好。按下電飯煲手柄，蓋上鍋蓋，聽到“叭”聲為止。
3、將電源插頭插入插座，并接通電源。按下電飯煲煮飯按鍵，指示燈亮，電飯鍋開始煮飯。
4、飯熟時，指示燈熄滅。再過10分鐘左右，電熱盤的余熱將飯燜透。無需保溫時，把電源線拔下，切斷電源。
二、砂鍋煮飯的做法
1.準備好砂鍋和大米。
2.把米淘洗干凈洗兩次。
3.先把砂鍋微火燒干也可以用干凈的布擦干凈。
4.鍋底刷少許油。
5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了。
6.蓋上蓋子大火燒上。
7.一滾開就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了。
8.關(guān)火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘。
9.上蓋白又香的米飯好了。
10.攪開鍋底一點也沒糊到。
11.在最底有少許鍋巴，很香哦。
12.裝碗吃上。
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