立秋必吃的六種食物
立秋必吃的六種食物_立秋民俗吃什么
到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。那么立秋之后要吃什么呢？下面給大家分享關(guān)于立秋必吃的六種食物_立秋民俗吃什，歡迎閱讀！
涼拌黃瓜
原料：黃瓜2根、辣椒一些。
做法
1、黃瓜洗干凈，剖開。用刀輕輕地拍一下。切菱形，反正隨便怎么切了，無所謂的，反正是自己吃的。
2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可，再辣椒油導(dǎo)入黃瓜之中，適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。
二、立秋吃茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
此外，國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。
茄子的做法非常多，而且無論是煎炒還是烹炸都能夠烹調(diào)出美妙的味道，但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。
很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。推薦家常蒸茄子做法。
家常蒸茄子
原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
三、立秋吃南瓜
立秋人們要吃南瓜，此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感，認(rèn)為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這些了，中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物。介紹南瓜的做法。
南瓜蓮藕荷蘭豆
原料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。
做法：南瓜洗凈切長條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長條備用，荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會，盛出即可。
四、立秋吃西瓜
與立春的“咬春”相類，京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉?！督蜷T雜記。歲時風(fēng)俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩贊：下咽頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種.種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn)，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。
中國吃網(wǎng)提醒，西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之后，天氣開始轉(zhuǎn)涼，即使白天依舊很熱，但是早晚溫差開始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無忌憚”的吃了。西瓜濕重，會使人大受寒涼，秋后抵抗力下降易生病。
西瓜該怎么吃
首先將瓜洗凈，用小刀在瓜上開一個三角形的小口，灌幾勺白糖、幾滴燒酒，然后仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口，讓白糖化掉，滲透瓤內(nèi)。等到立秋時辰一到，再剖開來吃，口味確實(shí)不同尋常。
五、立秋吃南瓜花
這里給大家說種特別富有鄉(xiāng)村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點(diǎn)綴在綠葉之中，是夏季的重要標(biāo)志之一。這幾年，南瓜花越來越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸，還有清利濕熱的功效，能治療很多炎癥。不僅能夠養(yǎng)顏潤膚、強(qiáng)身保健，還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長智力。做法也有很多，最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯，營養(yǎng)豐富而且味道清新，夏天不妨多吃一點(diǎn)。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。
南瓜花雞蛋餅
原料：南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。
做法：南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊，放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。
六、立秋吃赤小豆
從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人，在立秋之時吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營養(yǎng)粥口感更佳。
赤小豆薏米粥
原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖適量。
做法：將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時;大火把上述原料燒開10分鐘后，加蓋燜1個小時;再次把湯燒開，然后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火，再燜30～60分鐘即可食用。
★立秋養(yǎng)生小常識
秋不涼 籽不黃
古代農(nóng)民對立秋的重視程度不亞于過春節(jié)。因?yàn)橹V語有“立秋晴一日，農(nóng)夫不用力”之說，即立秋日天氣晴朗，必定風(fēng)調(diào)雨順，可以坐等豐收。但還些地區(qū)有“立秋有雨樣樣收，立秋無雨人人憂”之說，因?yàn)椤傲⑶餆o雨是空秋，萬物歷來一半收”。立秋還是一個收獲的標(biāo)志，即“秋不涼，籽不黃”、“立秋十天遍地黃”、“立秋十八天，寸草皆結(jié)頂”。
此外，在立秋節(jié)氣中，提醒人們關(guān)注農(nóng)事的諺語還有“立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥?zhǔn)盏郊摇?、“立秋摘花椒，白露打胡桃，霜降摘柿子，立冬打軟棗”、“頭伏芝麻二伏豆，晚粟種到立秋后”、“立秋棉管好，整枝不可少”、“立秋種芝麻，老死不開花”。
雨水多 惹人樂
立秋帶來的首先是天氣變化。諺語有“早立秋冷颼颼，晚立秋熱死?！敝f，是提醒人們不可對立秋盲目樂觀，有時候立秋過后，還有“秋老虎”。諺語說“秋前秋后一場雨，白露前后一場風(fēng)”，因此立秋后降溫往往是由于下雨。這是人們長期觀察天氣得出的結(jié)論。
人們喜歡秋雨，因此有“立秋下雨人歡樂，處暑下雨萬人愁”之說。立秋后每降一次雨，氣溫就下降一些，即“一場秋雨一場寒”。但立秋后無雨的情況也是有的，民間認(rèn)為標(biāo)志著“秋前北風(fēng)馬上雨，秋后北風(fēng)無滴水”，其后果為“立秋無雨秋干熱，立秋有雨秋落落”。
立了秋 把扇丟
立秋也是人體陽消陰長的時期，因此，秋季養(yǎng)生非常受人們重視。最易做的就是“立了秋，把扇丟”，因?yàn)椤耙粓銮镉暌粓龊薄Ｌ鞗鰰r，還應(yīng)注意“白露身不露，秋后少游水”，人們甚至認(rèn)為“立秋洗肚子，不長痱子拉肚子”。在飲食起居方面，古人認(rèn)為“秋天宜收不宜散”，并應(yīng)“秋不食辛辣”、“秋不食肺”;還要“早臥早起，與雞俱興”，即早臥以順應(yīng)陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，這樣才合乎秋季養(yǎng)生之道。
要保證睡眠時間，有條件的都要午睡。夏養(yǎng)心的“心”并非完全現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里“心臟”的概念，而是包括心臟在內(nèi)“主神”的整個神經(jīng)系統(tǒng)甚至精神心理因素，因?yàn)闅鉁剡^高則容易使人精神緊張，心理、情緒波動起伏，加上高溫使機(jī)體的免疫功能下降，容易出現(xiàn)心肌缺血、心律失常、血壓升高等情況，所以這養(yǎng)心也是防止情緒起伏，甚至預(yù)防疾病發(fā)生的好辦法。
養(yǎng)生飲食上這節(jié)氣宜多食粥品，尤其是豆類的湯，因豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足，滿足機(jī)體代謝，更主要的是它不含膽固醇，沒有吃肉制品的后顧之憂，且還可降低人體的膽固醇。此外豆類多具有健脾利濕的功能，正合此節(jié)氣之用。宜食的豆類粥品有紅豆、綠豆、眉豆粥，赤小豆粥、扁豆粥等。還有一些如小麥粥、黑米粥、蓮子粥等都是對此節(jié)氣養(yǎng)生十分有益的。
立秋時節(jié)為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時候，人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗，而進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”，盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食物。
1、茄子
立秋吃茄子最去火，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。
2、藕
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
3、紅小豆
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生，這是因?yàn)椋谖覈蟛糠值貐^(qū)，立秋后很長一段時間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。
在這樣的氣候條件下，進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃，調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，同時紅小豆還具有很好的補(bǔ)血作用，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。
4、糙米
我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細(xì)膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營養(yǎng)更加全面，維生素保留較多。
1、秋茄
茄子性涼，其中含有大量的維生素、微量元素，具有清熱涼血、寬腸利氣的作用。
有句俗話叫“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，說的就是立秋吃茄子的典故，到了立秋節(jié)氣，就表明正式進(jìn)入秋天了，此時還有一些燥熱，要吃一些涼性食物，幫助身體清火，這個時候收獲的茄子叫“秋茄”，“秋茄”口感細(xì)嫩，具有獨(dú)特的清香，比普通的茄子味道更佳。
2、黃瓜
黃瓜營養(yǎng)豐富，其中含有纖維素、脂肪、維生素、糖類物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)等成分，食用后有清熱解毒、消腫排水的作用。
立秋之后，天氣燥熱，黃瓜性涼，吃一些黃瓜可以幫助身體清熱，而且黃瓜的水分高，經(jīng)常食用還可以給身體補(bǔ)水，所以，黃瓜是秋天必吃的一款食物。
3、南瓜
南瓜是秋天的應(yīng)季食物，南瓜性溫，食用后具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的作用。
入秋之后，天氣會變得十分的干燥，皮膚上的水分會快速的蒸發(fā)，身上很容易出現(xiàn)燥熱的情況，南瓜具有潤燥的作用，水分也多，可以改善秋日干燥帶來的不適感，而且秋燥，吃些南瓜可以潤潤燥。
4、西瓜
西瓜性涼，主要成分是碳水化合物和纖維素，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，食用后有生津止渴、解暑解煩的作用。
立秋后秋老虎來勢洶洶，所以，此時宜食用具有清涼作用的食物，西瓜是性涼食物，立秋的時候吃西瓜具有緩解秋燥的作用。
5、福圓
立秋節(jié)氣是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期，人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀。