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如何提高自己的廚藝?這些方法別錯過

時間: 莊宇1208 分享

如何提高自己的廚藝?這些方法別錯過

  很多人都很喜歡做飯,但一到廚房就成為廚房殺手,這讓很多人都感到心煩。實際上,學(xué)烹飪并不難,這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧,希望對大家有所幫助。

  做菜大技巧

  1.豬油炒菜

  很多蔬菜我們需要用豬油炒,豬油炒的菜肴會吃著更加的細嫩,也會更加的香,我們炒菜時,都會備一盆豬油呢,上述炒茭白就需要適量豬油,會使茭白吃著更嫩。

  2.點醋

  很多菜點適量的醋,可以使菜肴更香,而且更加有胃口,醋不要直接倒在菜上面,要沿鍋灑,這樣才是最正確的,胡師傅做菜最喜歡給醋呢。

  3.加糖

  這是我一直給大家說的問題,適量的糖不會讓菜吃著甜,反而會讓菜吃著更鮮更香,特別是葷菜。

  4.點水

  很多菜需要點水,我們家庭制作必須點熱水,而且要沿鍋邊點,如果大家用冷水,直接把水倒在菜上,會嚴(yán)重影響菜肴的口感,

  5.糖醋菜

  糖醋菜我們放糖和食鹽的順序非常重要,我們必須先放糖,在放食鹽,因為食鹽放入菜中了,食材就會脫水,在加入糖,糖就吃不進食材里面了,會導(dǎo)致糖醋菜做的非常不好吃喔!

  6.學(xué)會使用陳皮

  特別是葷菜中,我們加入一片陳皮,即可去腥增香,還可以解膩增加食欲,山楂,檸檬也是同理。

  7.菜炒辣了怎么辦

  很多人開始做飯,一不小心辣椒就給多了,導(dǎo)致菜肴非常辣,我們只需要在水中加適量的醋,就可以減少辣感,如果還辣,在加點白糖,這樣可以大幅度減少辣感,很多爆炒菜容易炒辣,就可以給適量白糖入,如上述的爆炒牛肉。

  8.蔬菜如何炒的嫩還不變色

  我們炒蔬菜必須火大,油溫高,而且需要最后給鹽,但是家庭制作很難達到這條件,不管您怎么做,都很難達到酒店的水平的。

  9.如何快速解凍

  這是很多人都會遇到的問題,我們只需要在水中加幾滴白醋,就可以讓凍貨快速解凍,非常實用的小技巧喔!

  10.如何煮奶白魚湯

  只要魚是活的,不管用開水還是冷水煮,都可以煮成奶白魚湯,如果加點豆腐,魚湯會更加的白。

  11.如何去除豆腐的酸堿味

  我們只需要把豆腐在開水中進行焯水一下,然后冷水,保證豆腐吃著一點酸堿味都沒有。

  12.酸辣土豆絲如何吃著脆爽

  切好的土豆絲,洗凈表面淀粉,在冰水中浸泡15分鐘,在沖洗干凈,最后放入鍋中炒,保證不粘鍋,吃著還非常的脆爽喔。

  如何提高自己的廚藝

  1)要有學(xué)習(xí)的上進心,對于任何機會都不放過,通過參考書,學(xué)習(xí)其它的菜品操作,研發(fā)創(chuàng)新。

  2)多與廚師同行交流,相互學(xué)習(xí),參加一些適合自身的培訓(xùn)等活動,通過對別人的觀察,自已進行創(chuàng)新與技術(shù)上的進步。

  3)經(jīng)常上網(wǎng),了解自已所從事的產(chǎn)品項目內(nèi)容情況,是否有新鮮產(chǎn)品和原料推出,產(chǎn)品原料的配比,產(chǎn)品成本與營養(yǎng)上是否有創(chuàng)新等,從這些方面進行改變,提高自身技術(shù)。

  4)了解消費者及同行對自已的評介,認真聽取吸收別人的建議,同時觀察消費者的口味進行改變。

  5)學(xué)習(xí)知識不能只學(xué)皮毛看熱鬧,要把道理研究透。


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