不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 菜譜 > 家常菜譜做法大全

家常菜譜做法大全

時(shí)間: 澤凡0 分享

家常菜譜做法大全_菜譜

平時(shí)在家應(yīng)該多吃一些清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主的食物,那你知道家常菜有那些做法嗎?這里小編給大家分享一些關(guān)于家常菜譜做法大全,方便大家學(xué)習(xí)了解。

家常菜譜做法大全

家庭菜譜——紅油豬耳

原料:

豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

做法:

1.取新鮮、體大的豬耳洗凈,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。

2.涼透的.豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調(diào)成味汁。

3.將耳片與調(diào)好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤(pán)即成。

家庭菜譜——豉汁蒸排骨

原料:

排骨200克,陽(yáng)江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

做法:

1、排骨用水沖去血污,斬成3厘米見(jiàn)方的小塊。

2、豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時(shí)加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻后上屜蒸15人鐘,出鍋時(shí)撒上蔥花即成。

家庭菜譜——干煸四季豆

原料:四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調(diào)味料:鹽糖生抽麻油清水。

做法:

1、豬肉洗凈剁碎,暇米浸軟切碎。

2、四季豆撕去筋,洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起,滴去油份。

3、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜茸,放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,贊酒,再加入調(diào)味料,改中火至汁收干,灑上蔥粒兜勻即可上碟。

特點(diǎn):

火候大,動(dòng)作快,用料簡(jiǎn)單,煮出來(lái)的菜呈翠綠色,味道脆嫩

家庭菜譜——燴鴨四寶

原料:

鴨胰100克,鴨掌50克,鴨舌50克,鴨腰30克。調(diào)料香油5克,蔥姜油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛姜水適量,濕淀粉302克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味精2克。

做法:

1、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干凈,放開(kāi)水鍋里用旺水煮,燒開(kāi)后撇去浮沫,改文火煮熟后,瀝湯待用。

2、把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開(kāi),鴨舌洗干凈,然后都倒入開(kāi)水里焯一下,撈出控凈水。

3、把雞湯倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精,燒開(kāi)后撇去浮沫,將湯調(diào)成金黃色,淋入濕淀粉,勾成稀稀的乳芡湯。

4、再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌均勻,滴入蔥姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

家常菜食譜大全及做法

家常菜食譜——啤酒鴨

鴨1/2只、啤酒350毫升、生姜2片、八角1個(gè)、香葉4片、桂皮1塊、醬油1茶匙、食鹽1/4茶匙、細(xì)香蔥1根、白糖1茶匙

1、鴨子洗凈切成小塊

2、適量清水燒開(kāi),倒入鴨塊焯水后撈出

3、將鴨塊放入高壓鍋,倒入啤酒,以剛好沒(méi)過(guò)鴨塊為準(zhǔn)

4、調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉生姜

5、攪勻調(diào)料后,蓋好蓋子,按說(shuō)明書(shū)調(diào)整好安全閥

6、開(kāi)大火,待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲,轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘,關(guān)火,撥動(dòng)安全閥,放氣完畢后盛出即可

家常菜食譜——烤羊肉串

羊腿(肉)300克、洋蔥半個(gè)、醬油3湯匙、植物油1茶匙、孜然(粒)2茶匙、辣椒粉1茶匙

1、羊腿肉切小塊,洋蔥切絲,加入羊肉中,加醬油3湯匙,孜然粉1茶匙,油1湯匙,鹽1茶匙腌制半天,過(guò)夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來(lái)才好吃)

2、竹簽提前用水泡過(guò),把腌好的肉肥瘦相間的串上

3、排入烤網(wǎng),底下墊烤盤(pán),烤盤(pán)上鋪錫紙??鞠漕A(yù)熱220度,中層,上下火15分鐘,取出撒孜然粒和辣椒粉,繼續(xù)烤5分鐘即可

家常菜食譜——肉皮凍

豬皮500克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個(gè)、蒜2瓣、生姜1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許

1、將肉皮洗凈,用刀刮去表面的`污物及殘毛

2、將肉皮分成小塊,放入鍋中,加入適量的水,煮約5分鐘后撈出

3、用冷水過(guò)涼一下,然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈

4、將處理干凈的肉皮切成小塊

5、鍋內(nèi)放入適量的水(約為肉皮的兩倍量),將調(diào)料八角兩顆,桂皮一小塊,花椒十余顆,草果一個(gè),大蒜兩瓣,生姜一大片(切成小片),香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來(lái),放入水里

6、煮約5分鐘

7、下入肉皮,加入白糖0.5小匙,醬油1小匙,料酒1小匙,鹽適量

8、蓋上鍋蓋,中小火,煮1小時(shí)以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)

9、關(guān)火,撈出香料包不要

10、待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中,放入冰箱,冷藏一個(gè)晚上

11、凍好的肉皮凍,將其切成小塊

12、將調(diào)料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請(qǐng)看這里)2小匙,白糖0.3小匙,鹽少許,雞精少許,芝麻油1小匙,醋2小匙放入小碗中拌勻,倒在肉皮上即可。

家常菜食譜做法大全

干煸花菜

材料:

菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

做法:

1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。

2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時(shí),放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

家常藕片

材料:

蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個(gè),青椒1個(gè),瘦肉100克。

做法:

1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。

2、熱鍋,放油,放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油,倒進(jìn)胡蘿卜,煸炒至軟身。

6、加入黑木耳,翻炒幾下。

7、加入藕片,煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒,翻炒均勻。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常豬肝

材料:

豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。

做法:

1、將豆苗洗凈,將木耳除去根部的`硬籽,洗凈撕成小片。

2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

1852912