抹茶的營養(yǎng)價值有哪些

時間：2017-05-24 09:52:06 睿檸13由分享

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。那么，抹茶的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　抹茶的營養(yǎng)價值介紹

　　成分

　　抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶(Matcha)(100g)的營養(yǎng)成分：

　　蛋白質 6.64g (形成肌肉和骨骼的營養(yǎng)素)

　　糖 23.67g (維持身體和運動活力的能源)

　　食物纖維55.08g (幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病)

　　脂肪 2.94g (活動能量源)

　　Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的關系)

　　維生素A2016μg (美容、美皮膚)

　　維生素B 1 0.2mg (能量代謝。腦和神經的能量源)

　　維生素B 2 1.5mg (促進細胞再生)

　　維生素C30mg (骨膠原生成的不可缺成分、關系皮膚的健康、美白等)

　　維生素K1350μg (幫助骨骼鈣質的沉著、防止骨酥松癥、調整血液的血液の平衡)

　　維生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素)

　　葉酸 119μg (防止細胞的不正復制，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養(yǎng))

　　泛酸 0.9mg (維持皮膚和粘膜的健康)

　　鈣 840mg (預防骨酥松癥)

　　鉄 18mg (血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取)

　　鈉 8.32mg (幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡)

　　鉀 727mg (保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多余的鹽分)

　　鎂 145mg (人體缺少鎂將會引發(fā)循環(huán)器疾患)

　　亞鉛 1.5mg (皮膚和毛發(fā)健康的維持)

　　SOD活性 1260000unit (抗氧化物質、防止細胞的氧化=防止老化)[2]

　　價值

　　近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食生活中。

　　普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節(jié)奏現代化生活的需要。

　　抹茶的食用方法

　　抹茶的直飲一般是按照中國原始的斗茶的方式飲用，有一些獨特的方法，后來在日本被發(fā)展成日本茶道，形成更加嚴格復雜的規(guī)則。

　　基本的方法是：

　　1　溫碗

　　先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。

　　2　調膏

　　碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。

　　3　點茶

　　用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

　　“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶，把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶。

　　日本抹茶茶道的歷史 文化

　　歷史

　　中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

　　21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區(qū)建立了中國第一個抹茶工廠。研制發(fā)明了多項抹茶設備，并取得專利，從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。

　　文化

　　早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使]榮西在[中國學成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
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