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日本的抹茶品牌哪個(gè)好吃

時(shí)間: 睿檸13 分享

  你喜歡吃抹茶嗎?你知道抹茶的哪個(gè)牌子好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的日本的抹茶品牌哪個(gè)好吃,一起來看看吧。

  日本的抹茶品牌比較

  抹茶粉這個(gè)東西,品類太多,品牌也太多。很多人說,做點(diǎn)心買烘焙用的抹茶粉即可,不必買更貴了,比如小島老師曾推薦過的山政園“特A抹茶粉”。但也有很多人說,用薄茶用抹茶粉做出來的甜品顏色更美、口感更好。丸久小山園出的最著名的抹茶甜點(diǎn)書《京都午茶時(shí)光!日式抹茶幸福甜點(diǎn)》中,就推薦書中用到的抹茶粉:小山園的“和光”——就是一款薄茶粉。所以,CONY替你比一比,才知道哪種更適合你咯。

  先小科普

 ?、僖磺猩秸ú璺鄱疾辉跍y評(píng)范圍。

 ?、谀ú璺鄞蟾欧譃楹姹河谩⒈〔栌煤蜐獠栌?。

  ③薄茶和濃茶雖說只是濃度不一樣、飲用方式不一樣,但薄茶用的抹茶粉一般比濃茶用的便宜,但又比烘焙用的品質(zhì)好,所以經(jīng)常被我們拿來做甜品。

  如果你還沒看過上一次的抹茶粉評(píng)測(不看的話CONY就不愛你了,哼)

  第一期抹茶粉測評(píng)在微信訂閱號(hào)bakingstyle,關(guān)注后回復(fù)“抹茶”即可查看哦!

  實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)

  i烘焙美食實(shí)驗(yàn)室

  實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

  烘焙用到的抹茶粉到底哪家強(qiáng)

  實(shí)驗(yàn)單品

  「丸久小山園」 和光

  「丸久小山園」 五十鈴(這個(gè)大家最熟悉)

  「山政小山園」 加工用特A

  「伊藤久右衛(wèi)門」 小綠

  「中村藤吉」 浮島之白

  「京都一保堂」 金毛之昔

  實(shí)驗(yàn)說明

  參與評(píng)測的所有抹茶粉都是質(zhì)量很棒的抹茶粉,沒有好壞和高低的判別,只有口味和顏色上的區(qū)別,供大家選擇自己喜歡的款。這次依然沒有買市面上遍布的各種國產(chǎn)抹茶粉,并不是對國貨有歧視,實(shí)在是因?yàn)闊o法在紛雜的抹茶市場中找到真正的“抹茶”(CONY感覺根本沒有必要把那些以次充好的東西拿來對比,完全沒有意義,你們說呢~)。

  ——價(jià)格對比——

  這次測評(píng)的抹茶粉,除了山政園的特A抹茶粉之外,其他5種都是薄茶用抹茶粉。如果一定要拿濃茶粉來做蛋糕也可以啦,CONY表示太奢侈,舍不得,也沒必要。

  以下簡稱為:和光、五十鈴、小綠、金毛、浮島、山政。

  ——直接對比——

  目測顏色由深到淺

  小綠→五十鈴→ 和光=金毛→ 浮島→ 山政

  茶香由濃到淡

  和光→金毛→小綠→五十鈴→浮島→山政

  ——溶水對比——

  溶水顏色

  黃綠色:浮島、山政

  正綠色:和光、金毛

  翠綠色:五十鈴、小綠

  溶水香氣由濃到淡

  和光→ 金毛→ 五十鈴→ 小綠→ 浮島→ 山政

  ▲在同樣溫度相同質(zhì)量的熱水中,調(diào)入相同質(zhì)量的抹茶粉

  ——制作抹茶凍芝士對比——

  抹茶凍芝士配方

  (6寸)

  奶油奶酪(Kiri)200克

  淡奶油(總統(tǒng))200毫升

  抹茶粉10克

  熱水30克

  細(xì)砂糖80克

  牛奶(三元)30毫升

  吉利丁片1.5片

  消化餅干(餅底,實(shí)驗(yàn)省去)80g

  黃油(餅底用,實(shí)驗(yàn)省去)45g

  實(shí)驗(yàn)小說明

  ①以上所用原料都是膻味最小的奶制品,以突出抹茶粉的口感。

 ?、趯?shí)驗(yàn)中沒有做消化餅底,以免影響抹茶奶酪糊的口感。

  制作步驟

 ?、倌ú璺塾脽崴诨?,攪勻備用(最好用茶筅,這樣可以均勻無小顆粒)。

  ②消化餅壓碎,和融化的黃油一起攪勻,在模具底部壓實(shí)送冰箱冷凍備用。吉利丁片用冰水泡開備用。

 ?、勰逃湍汤沂覝爻浞周浕螅犹?,用電動(dòng)打蛋器打發(fā),非常順滑有光澤的狀態(tài)。

 ?、芘D逃梦⒉t高火加熱三十秒,吉利丁片擠干后投入,攪拌到完全融化備用。

 ?、荽虬l(fā)的奶油奶酪中加入抹茶溶液、牛奶溶液,用蛋抽攪勻。

 ?、抻秒妱?dòng)打蛋器攪打淡奶油至6分發(fā)(表面有紋路且紋路不消失),倒入奶酪糊中攪勻。

  ⑦冰箱中取出模具,奶酪糊倒入,抹平表面,冷藏4小時(shí)即可。

  凍芝士顏色對比

  五十鈴:翠綠

  和光&小綠:正綠

  金毛:草綠

  浮島&山政:泛白的綠色

  凍芝士口味對比

  和光

  茶香濃郁(5分),完全無澀味,后味醇香、微苦,有回甘。完美!

  小綠

  茶香濃郁(4分),無澀味,后味微苦。

  五十鈴

  茶香濃(3分),澀味和苦味很重,吃完很久苦澀味還會(huì)黏附在舌頭上,非常適合重口味的童鞋。

  金毛

  茶香濃郁(5分),完全無澀味,咀嚼過程中有微苦,后味醇香無苦味,有回甘。完美!

  浮島

  茶香濃郁(4分),微苦微澀,但苦澀程度還是不及五十鈴。無回甘。

  山政

  茶香味完全被乳酪味蓋住,雖然選擇原料時(shí)已經(jīng)用了低膻味的奶制品。(如果用安佳奶酪什么的,估計(jì)一點(diǎn)抹茶味都吃不出來了呵呵噠)

  抹茶凍芝士口味總結(jié)

  在CONY自評(píng),又加上辦公室的吃貨姑娘們的盲測之后,評(píng)出當(dāng)之無愧的綜合口感前兩名:金毛之昔、和光。第三名是小綠(因?yàn)橛兄乜谖兜墓媚锞褪窍矚g五十鈴,所以不算一致通過)。

  ——評(píng)測結(jié)果總結(jié)——

  色香味綜合最佳

  「京都一保堂」 金毛之昔

  「丸久小山園」 和光

  性價(jià)比最高

  「伊藤久右衛(wèi)門」 小綠

  「丸久小山園」五十鈴

  ——選抹茶必知小常識(shí)——

  所謂“宇治”抹茶

  大家熟悉的“宇治”只是日本抹茶產(chǎn)量最大、茶園最多的地方——宇治市,并非抹茶品牌,也并不代表品質(zhì)最好(也就是說:宇治只是產(chǎn)量大、茶園集中而出名,且宇治市內(nèi)也有很多品牌,每個(gè)品牌又有不同檔次的抹茶)。

  品牌介紹

  宇治-丸久小山園,是宇治市最有名的茶園之一小山園。

  宇治-伊藤久右衛(wèi)門,則是宇治市最古老的抹茶名鋪。

  京都一保堂,在京都市,是日本最久遠(yuǎn)茶鋪,有300多年歷史。日本最有名的茶道流派所開的茶室,都是用一保堂的抹茶。

  抹茶的保存方法(很重要!)

  保存方法:開封后,每次用完后盡量將空氣排出后、使用封口器密封,或用夾子夾緊袋口,然后再放進(jìn)冰箱保存。(冷藏、冷凍都可以,但要密封!否則容易受潮)

  保存時(shí)間:一般賞味期是開封后6個(gè)月,冷凍保存可達(dá)一年。
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日本的抹茶品牌哪個(gè)好吃

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