云南有很多特色的美食小吃。那你知道云南美食的傳說故事有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的云南美食的傳說故事，歡迎大家閱讀。

　　云南美食的傳說故事：過橋米線

　　冬天冷的時(shí)候，去館子里“劃”(吃)一碗熱騰騰的過橋米線，而殊不知這過橋米線背后還有這么一段“虐狗”的故事

　　相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

　　云南美食的傳說故事：通海豆末糖

　　相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。驍勇彪悍的蒙古鐵騎在長期征戰(zhàn)、遠(yuǎn)程奔襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆搗成面與**的紅糖放在干糧袋內(nèi)。顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由當(dāng)代名師代代相傳改進(jìn)提高。蒙古族大軍入云南后，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂意用它作為上山下海勞作完后充饑的干糧。就這樣，在輾轉(zhuǎn)相傳中，人們不斷加工改進(jìn)，終于成了一種美食，被人們冠以"豆末糖"之名。清中期，豆末糖制作業(yè)(原河西縣九龍鎮(zhèn))批量生產(chǎn)，一時(shí)聞名遐邇。時(shí)至今日，已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。

　　云南美食的傳說故事：汽鍋雞

　　早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法。那年皇帝巡視監(jiān)安，知府為取悅天子，發(fā)出布告征求佳肴，選中的賞銀50兩。楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當(dāng)?shù)爻曰疱伜驼麴z頭的方法，創(chuàng)造了汽鍋，又不顧生命危險(xiǎn)，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應(yīng)征。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要?dú)㈩^。幸而皇帝問明真相，免楊瀝一死，并把福德居改名為"楊瀝汽鍋雞"。從此汽鍋雞名聲大振，成滇中名菜。那時(shí)汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。

　　云南美食的傳說故事：石屏燒豆腐

　　石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景觀。不管是縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小集鎮(zhèn)，還是嘈雜的集貿(mào)市場、街頭巷尾，都隨處可見街邊小吃燒豆腐。

　　相傳，六百多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦并不好，日常生活中，婆婆連普通的豆?jié){都不愿讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠(yuǎn)門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦后腳便開始磨豆子、煮豆?jié){，但當(dāng)豆?jié){正開鍋時(shí)，院子里傳來了腳步聲，媳婦害怕是婆婆回來了，見著會(huì)挨罵，便趕忙端起了燒好的豆?jié){，往灶上的瓦壇里倒。

　　當(dāng)她出門一看，原來是丈夫回來了。于是，她喜滋滋的拉著丈夫進(jìn)屋喝豆?jié){。誰知，揭開瓦壇蓋子一看，豆?jié){竟全部凝固成塊了。原來，瓦壇子內(nèi)盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強(qiáng)嘗了嘗，驚奇地發(fā)現(xiàn)，與過去用石膏鹵水點(diǎn)制的豆腐不同的是，這凝固的豆?jié){味道竟是那樣的質(zhì)嫩味美。摻入井水后凝固的豆?jié){，居然比平時(shí)用鹵水點(diǎn)制的石膏豆腐還要鮮嫩。這一驚人的曠世發(fā)現(xiàn)，使石屏豆腐以其獨(dú)到的制作方式和別具一格的口味，名噪天下，流傳數(shù)百年之久。清朝時(shí)，石屏豆腐就曾一度成為貢品，成了皇室桌上的美味佳肴。

　　云南美食的傳說故事：扒肉餌絲

　　是云南省大理州巍山彝族回族自治縣一道獨(dú)具特色的小吃。

　　相傳在一千多年前的蒙化城(現(xiàn)在的巍山縣)，因一次山火將當(dāng)?shù)鼐用?a href='http://www.athomedrugdetox.com/aihao/siyang/' target='_blank'>飼養(yǎng)的家豬燒死了不少，居民們舍不得丟棄，于是便把燒焦的豬洗凈后刮去外表的胡渣重新放入土鍋中燉煮。為了去處糊味，他們添進(jìn)了當(dāng)?shù)氐拈庪u肉和火腿，先用大火猛煮后撈去浮沫，再加入草果、生姜等繼續(xù)用溫火耐心熬制到肉已經(jīng)相當(dāng)**滑膩，最后放上用巍山有名的“黃皮谷”米制成的餌絲一起加工，結(jié)果味道出乎預(yù)料的好。據(jù)說，當(dāng)年南詔王皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，受到極高贊譽(yù)，從此扒肉餌絲便名聲大振，被譽(yù)為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山一帶最具特色的名小吃。

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