制作元宵的材料有哪些

時(shí)間：2017-12-20 14:44:28 衛(wèi)文34由分享

　　正月十五全家人團(tuán)團(tuán)圓圓一起圍坐吃元宵、湯圓，是中國春節(jié)里的傳統(tǒng)時(shí)刻。同樣白白胖胖的小團(tuán)子，因地域的差異，叫法與制法卻不盡相同。所用的材料也都不一樣。下面是小編為大家整理的制作元宵的材料，希望大家喜歡!

　　制作元宵的材料

　　原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。

　　做法：

　　1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉、開水少許拌勻，放在案上，切成1.5分見方的丁，即成湯圓餡。

　　2.將江米面放入簸箕里。湯圓餡用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，雙手搖動(dòng)，使湯圓餡粘滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。

　　3.核桃仁剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時(shí)。

　　4.把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。

　　5.凈勺放開水，下入白糖，上火見開，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。

　　吃元宵的五點(diǎn)建議

　　一、湯圓屬精白主食：湯圓是一種以糯米(南方大多這么叫糯米，北方管叫“江米”其實(shí)是一種東西)和糧為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉外，餡料中多以糖為主。所以，從歸類看它算一種主食。主食就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這種糯米食品是以非常精細(xì)的糯米粉制作出來的。

　　建議：如果吃湯圓，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量，一般來說，3個(gè)湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

　　二、湯圓油脂含量高：湯圓的餡料中不僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂;甚至它的油脂比糖份更多。這樣做是讓湯圓的口感更細(xì)滑、更爽口。然而，我們的米飯、饅頭等一些主食幾乎是沒有脂肪的。傳統(tǒng)的湯圓中的油脂大多是以動(dòng)物油來做，后來隨著市場(chǎng)的更新大多以黃油做，再后來隨著市場(chǎng)的利益競(jìng)爭和時(shí)尚生產(chǎn)商又以植物奶油、氫化植物油產(chǎn)品代替黃油和動(dòng)物油。這樣的產(chǎn)品就給我們的健康帶來了隱患。在北方大家喜歡用芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，總量相當(dāng)大。以這樣量的湯圓來吃，3個(gè)湯圓就相當(dāng)于1盤菜的油。

　　建議：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量在不知不覺中就攝入體內(nèi)了。

　　三、巧克力餡營養(yǎng)價(jià)值低：餡料中也有好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果，還有豆沙的。堅(jiān)果類原料營養(yǎng)比較高，豆沙中也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，相比巧克力餡的營養(yǎng)就最低。因?yàn)椋煽肆χ锌赡芊诺氖谴煽芍颓煽肆ξ兜南懔稀?/p>

　　建議：吃湯圓選擇果仁、芝麻、豆沙類餡的湯圓，少吃巧克力的。

　　四、無糖湯圓并非“無糖”：這種湯圓對(duì)糖尿病人來說很感興趣。他們覺得沒糖就可以放心吃了，殊不知，無糖并不意味著熱量就低，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)?，湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至于比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。雖然沒有加糖，但它里面的油不等于少放，那么里面的飽和脂肪酸和反式脂肪酸也不利于控制血糖。所以糖尿病人要十分小心選擇。

　　建議：如果擔(dān)心其中的糖和油，只能少吃點(diǎn)就好，不要迷信無糖食品就安全。當(dāng)然，在這樣的節(jié)日氣氛中也要感受一下只吃一兩個(gè)意思一下也不是不可以。為了控制血糖和血脂，用低脂高纖維的食物配合，比如豆類食物、蔬菜類食物等都是很好的選擇。

　　五、糯米食品較一般的食物來說，比較難消化。因?yàn)闇珗A煮出來柔軟細(xì)膩，黏滑難消化，對(duì)于消化脂肪有困難的人來說吃湯圓就更麻煩一些。