中考午餐飲食食譜

時間：2017-05-05 16:00:57 玉蓮928由分享

　　午餐吃的又甜又香，整個中考的生活變得非常地有色彩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考午餐飲食食譜，供大家參閱!

　　中考午餐飲食食譜：香菇清蒸排骨

　　原料：

　　排骨;鮮香菇;大蔥;姜;蒜;

　　調(diào)料：

　　豆豉;蠔油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;

　　做法和步驟

　　1排骨洗凈后用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調(diào)味放進(jìn)排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進(jìn)排骨拌勻，腌制半小時。

　　2盤底鋪上一層香菇，然后把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開后蒸半小時。準(zhǔn)備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

　　3小貼士：1、豆豉、蠔油和生抽里面都有鹽味了，所以鹽要根據(jù)自己的口味少放一些。2、豆豉和蒜用油炒過后再用來腌排骨，感覺味道更香。3、底層和頂層鋪上香菇，底層的香菇底朝上，頂層香菇底朝下，感覺是香菇把排骨完全包裹了起來，香菇的香味更能浸入排骨中哦。4、如果喜歡淺顏色的豉汁排骨，就只有放棄蠔油、生抽這些容易上色的調(diào)味了。

　　4廣東美味的小吃好多，其中的蝦餃和腸粉更是最愛，想起上一次去還是5年前了，下次再去一定還要好好品嘗。

　　5豉汁排骨是廣東很有名的小吃，我這個只是山寨款，想象著做的，跟外面的感覺不一樣，但也是清淡鮮嫩非常美味，以前也自己想象著做過，今天又稍微改變了一下，加了香菇，味道更美喲。

　　6清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。

　　7豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　香菇清蒸排骨飲食特點

　　豉汁排骨是廣東很有名的小吃，我這個只是山寨款，想象著做的，跟外面的感覺不一樣，但也是清淡鮮嫩非常美味，以前也自己想象著做過，今天又稍微改變了一下，加了香菇，味道更美喲。

　　香菇清蒸排骨飲食禁忌

　　無

　　中考午餐飲食食譜：燒豆腐

　　原料：

　　老豆腐1塊;胡蘿卜;蔥;姜;蒜;

　　調(diào)料：

　　老抽;生抽;糖;油;做法和步驟

　　1豆腐切塊，配料改刀。平底鍋燒熱，放上豆腐。煎兩面黃出鍋。鍋中一點兒油，炒香蔥姜蒜;2放胡蘿卜炒半熟。將豆腐回鍋，加老抽，生抽鹽，淋一點水，燉至豆腐入味兒。擱一點糖，出鍋就可以了。

　　3小貼士：煎豆腐，不粘鍋最好，沒有不粘鍋可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用餅鐺也是可以的。再不行過油炸一下也可以?？傊k法總是有的。

　　4一塊豆腐，兩種燒法，因為米媽口味兒重，喜歡辣椒呀麻椒啊，可大家不喜歡，只好分開來燒，也常常分開來燒，這樣也很好呢，總是一菜多吃!

　　5曾經(jīng)跟朋友聊天說到孩子的口味，朋友一再強(qiáng)調(diào)，一定要讓孩子試著嘗試各種味道，尤其是辣椒。她說她家兒子就是因為小時候太注意了，現(xiàn)在一點辣的都不碰，搞得好多東西都不能吃，麻煩不說，很多美味都沒有辦法嘗到，很遺憾。6其實我也見過這樣的孩子，一點點兒胡椒都讓孩子放棄美味，這怎么可以呢!隨著孩子的成長，慢慢的嘗試各種味道，孩子也不至于在成年后過份的拒絕某種味道。但是象特麻特辣的菜，還是不能讓孩子吃的。

　　7回到燒豆腐上來吧，嘿嘿，說遠(yuǎn)了呢。我給自己做了麻婆豆腐，給家人做了燒豆腐，皆大歡喜嘛!

　　燒豆腐飲食特點一塊豆腐，兩種燒法，因為米媽口味兒重，喜歡辣椒呀麻椒啊，可大家不喜歡，只好分開來燒，也常常分開來燒，這樣也很好呢，總是一菜多吃!

　　燒豆腐飲食禁忌

　　無

　　中考午餐飲食食譜：香菇蝦仁蛋羹

　　原料：

　　新鮮雞蛋2-3個(蛋液140克);香菇1個;鮮蝦2個;

　　調(diào)料：

　　溫開水260克;鹽3克;香蔥1根;

　　做法和步驟

　　1準(zhǔn)備材料：新鮮雞蛋2—3個(或蛋液140克)，香菇洗凈切片，鮮蝦去殼去蝦線備用(圖1)。蛋液用手動打蛋器(或筷子)打散，放入3克鹽(圖2)攪拌均勻，使鹽充分溶化。2加入溫開水260克(圖3)，邊加邊攪拌。注意不必過度攪拌，攪勻即可。攪拌均勻后的蛋水(圖4)。3將蛋水過篩到燉盅里(圖5)，用小勺撇去表面氣泡。將蛋水過篩，蒸出的蛋羹更加細(xì)膩。燉盅頂部蓋一個小盤子或保鮮膜(防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中)，鍋內(nèi)水開后，再把燉盅放入蒸鍋隔水蒸。先大火，再轉(zhuǎn)小火。蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣。蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸12分鐘(蒸到一半時間加入香菇片、蝦仁)。從蒸鍋里取出雞蛋羹，撒入蔥花，也可根據(jù)自己的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。

　　4小貼士：1、蛋量及加水量：一個雞蛋可加入1-2倍水，加1倍水蛋羹硬一些，加2倍水蛋羹軟一些。個人感覺1.5倍—2倍都可以，我通常習(xí)慣加1.8倍的水。關(guān)于用幾個雞蛋的問題，比如說想讓蛋羹的量剛好如圖所示，我是這樣做的：先用水試出到達(dá)圖上位置大約是400克的液體，再用400除以2.8(1+1.8)，就知道蛋液應(yīng)該在140克左右。特大號的雞蛋用2個，小雞蛋用3個就差不多了。2、不要加生水或熱水。因自來水中有空氣，水被燒沸后空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量。熱水很容易將蛋液燙熟，很難蒸出嫩滑蛋羹。最好用溫開水或涼開水，蒸出的蛋羹表面光滑，軟嫩如腦，口感鮮美。

　　5蒸制時間要掌握好，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85度左右，就會逐漸凝固成塊。蒸制時間過長，蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大，會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。最好用放氣法，即蒸蛋羹時鍋蓋不宜蓋嚴(yán)，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋以嫩而熟時出鍋為宜。具體蒸制時間要由容量大小、蛋液多少來決定，文中提供時間僅供參考。