中考生營養(yǎng)午餐做法和步驟

時間：2017-05-05 15:27:07 玉蓮928由分享

　　美好的時光，就是在中考之余好好吃一頓營養(yǎng)午餐。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考生營養(yǎng)午餐做法和步驟，供大家參閱!

　　中考生營養(yǎng)午餐做法和步驟：香干炒肉丁

　　原料：

　　香干;青豆;水煮五花肉;姜片;青蒜1根;

　　調(diào)料：

　　鹽;糖;生抽;老抽;做法和步驟

　　1鍋內(nèi)坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開后將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香干切丁備用;炒鍋燒熱注油，下姜片、蒜白段煸香;2將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內(nèi)煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;3下1中的青豆粒，鍋內(nèi)材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;鍋內(nèi)材料炒勻入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起鍋。

　　4【考試期間小學(xué)生飲食注意事項】考前復(fù)習(xí)階段是高度集中的腦力勞動。這段時期由于思維活動過程加強，細胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多;情緒緊張，交感神經(jīng)興奮性加快，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多;脈搏增快，血壓增高;新陳代謝增強，各種營養(yǎng)素需求量增大。因此，小考生們應(yīng)在維持充足能量和氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素的供給量。

　　5首先，要注意飲食衛(wèi)生，要少吃冷飲和涼菜;其次，食物不要完全精白細軟，因為這樣的食物血糖波動太大，不利于長時間的腦力活動。飲食結(jié)構(gòu)里要適當配合一些粗糧。

　　在此期間多吃豆制品、蛋類、奶類，補充少量肉類。豆腐富含鈣，同時含有大豆中的豐富卵磷脂，在人體中可以作為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料物質(zhì)，對維持記憶力有好處。

　　香干炒肉丁飲食特點

　　香干青豆炒肉丁，用勺吃才過癮的“豆丁”菜，葷素搭配，營養(yǎng)互補。

　　香干炒肉丁飲食禁忌

　　無

　　中考生營養(yǎng)午餐做法和步驟：黑木耳番茄炒雞蛋

　　原料：

　　黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末;

　　調(diào)料：

　　鹽少許;白砂糖;蠔油;老抽;做法和步驟

　　1黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后手撕小片，開水中淖水后濾干備用;番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;

　　2鍋內(nèi)注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃;3鍋內(nèi)再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻后，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽后，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。4黑木耳番茄炒雞蛋，一道營養(yǎng)互補的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質(zhì)的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~

　　5黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。6木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之葷”的美譽;更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

　　黑木耳番茄炒雞蛋飲食特點

　　黑木耳番茄炒雞蛋，一道營養(yǎng)互補的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質(zhì)的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~

　　黑木耳番茄炒雞蛋飲食禁忌

　　無

　　中考生營養(yǎng)午餐做法和步驟：三丁炒蘑菇

　　原料：

　　鮮蘑菇;胡蘿卜半根;青豆;豬肉小塊;蒜瓣;

　　調(diào)料：

　　鹽;糖;生抽;老抽;蠔油;純香麻油;生粉;

　　做法和步驟

　　1從三個環(huán)節(jié)控制炒蘑菇出水問題：1.入鍋前：氽道水;2.下鍋后：急火快炒;3.起鍋前：勾薄芡2青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切丁;鍋內(nèi)坐水，滴幾滴油，水開后下青豆氽水，撈出過冷河瀝干備用;蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用;3將肉塊切丁，調(diào)入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調(diào)入1茶匙純香麻油拌勻腌制;鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋;鍋內(nèi)留底油下蒜片煸香，4轉(zhuǎn)大火，下1中胡蘿卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒;下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調(diào)味料(精鹽，生抽、蠔油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可。

　　5中國首席健康教育專家洪昭光教授提倡以上觀點。他說：葷菜保證攝入動物蛋白和高級營養(yǎng)，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。菇類食品的作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動脈硬化的可能減小。第二，菇類食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生幾率……

　　6“一葷一素一菇”這樣的膳食搭配我認同。人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)需要從日常食物中獲得。不同種類的“葷”類、“素”類食物中所能提供的脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素各有側(cè)重;而食用菇類如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、口蘑等等，更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)，可以更進一步地補充、平衡“葷”類、“素”類食材中所缺失的那部分營養(yǎng)。日常膳食中三者結(jié)合，堪稱最佳的飲食結(jié)構(gòu)。