雨水節(jié)氣養(yǎng)生食物一覽
雨水節(jié)氣意味著降水逐漸增多，早晨常有露、霜出現(xiàn)，空氣濕度增加，因此，在這個期間飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)側(cè)重于調(diào)養(yǎng)脾胃和祛風(fēng)除濕。下面是小編為大家整理的雨水節(jié)氣養(yǎng)生食物一覽，喜歡可以分享一下喲!
雨水節(jié)氣養(yǎng)生食物
豆苗：清熱祛火“美容菜”
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2—4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。
豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜，加入口蘑。水開后，加入金針菇，煮3分鐘，再放入豆苗，加少許鹽，注意不要蓋蓋子，水再開后關(guān)火，點入香油出鍋即可。
薺菜：藥食兩用“護(hù)生草”
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！?/p>
薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”?！度沼帽静荨份d“涼肝明目”?！侗静菥V目》載“明目，益胃”。
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。
雨水名稱的由來
雨水是二十四節(jié)氣里第二個節(jié)氣，因為在這時期是冰雪融化、降水增多的時候，所以為了反映降水情況就將這個節(jié)氣稱為“雨水”。
在雨水節(jié)氣，天氣轉(zhuǎn)暖，下雪的次數(shù)變少了，下雨的次數(shù)變多了，植物會趁著這一場場雨吸收水分，開始發(fā)芽生長。農(nóng)作物也不例外，麥苗、油菜等都開始拔高，這時期要是水分適量，農(nóng)作物的生長勢頭會特別好，這一年的豐收就有了一個好開始。
這時候也是嫁接果樹、植樹造林的時候，因為萬物剛剛開始萌動，降水量也多，但是春雨雖然下的次數(shù)多，但都是“綿綿春雨”，不會像夏天的暴雨一樣量大又急，很適合澆灌剛剛嫁接和新種的樹木。
民間諺語里就有“春雨貴如油”的說法，這就足見雨水的時候，雨水有多么珍貴了。
二十四節(jié)氣的由來
二十四節(jié)氣起源于黃河流域，古代中國勞動人民長期經(jīng)驗的積累和智慧的結(jié)晶。二十四節(jié)氣，是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，蘊(yùn)含了中華民族悠久的文化內(nèi)涵和歷史積淀。它最初是依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移制定，古人根據(jù)北斗七星在夜空中的指向，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不誤時節(jié)。
西漢武帝時期將“二十四節(jié)氣”納入《太初歷》作為指導(dǎo)農(nóng)事的歷法補(bǔ)充，采用圭表測影法在黃河流域測定節(jié)氣。現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”是來自三百多年前訂立的依據(jù)太陽黃陽度數(shù)劃分。在歷史發(fā)展中“二十四節(jié)氣”被列入農(nóng)歷，成為農(nóng)歷的一個重要部分。
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