下元節(jié)傳統(tǒng)食物及飲食習俗
人類在長期的、眾多的節(jié)日活動的實踐中,形成了獨立的、特殊的節(jié)令食品,諸如春節(jié)吃餃子,正月十五吃元宵、端午節(jié)吃粽子等等,下元節(jié)人們一般會吃什么呢?小編在這里給大家?guī)硐略?jié)傳統(tǒng)食物_下元節(jié)飲食習俗,希望大家喜歡!
下元節(jié)飲食風俗
1、糍粑
客家俗話:“十月朝,糍粑粄子碌碌燒?!毕略?jié)這一天,有些地方有做糍粑等食俗。糍粑是以上等糯谷蒸糯米飯,放進石臼里,用杵槌舂制而成。糍粑的食用方法很多,佐料也很講究,有炒豆香末、有芝麻香末等。
2、麻腐包
閩西客家地區(qū)下元節(jié)也稱為“完冬節(jié)”。農(nóng)村常做米果,糍粑,芋子包之類的食品,謂“做完冬”。麻腐包子象征送寒衣的包袱,據(jù)說是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。麻腐是以麻籽和黃米制成,拌上蘿卜、洋芋、葫蘆為餡,就可以蒸成麻腐包子。
3、豆泥骨朵
北京過下元節(jié)時,家家戶戶都要做“豆泥骨朵”?!岸鼓唷本褪羌t小豆做的豆沙餡兒,“豆泥骨朵”就是紅豆沙包子。現(xiàn)在這種一年四季都能吃到的紅豆沙包子,在幾百年前的明代,早已是孟冬十月的節(jié)令食品了。
4、粘豆包
粘豆包,又稱黃豆包或豆包,它是一種源于滿族的豆沙包類食物。下元節(jié)這天滿族地區(qū)有做黃豆包吃的習俗。
5、芋子包
芋子包是客家人的經(jīng)典美食之一,農(nóng)村常在下元節(jié)做芋子包。民間有句俗語,“吃上芋子包,包銀包金包發(fā)財”。芋子包由芋頭或馬鈴薯作為主料,蒸制而成。芋頭又稱芋艿,味甘,性平,能益脾胃,但每次不宜多食,且腹脹氣滯者不宜食用。
6、墨魚
墨魚剛好是十月份上市。其味道鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補食品。推薦用墨魚、香菇、黑木耳、紫菜等制作的墨魚湯,冬季食用增強免疫力。
7、米果
米果是以大米為主要原料,根據(jù)不同工藝和配方制作而成的米類休閑食品。神農(nóng)氏在潮州被稱為“五谷主”,下元節(jié)也是五谷主的生日。潮汕地區(qū)祭祀五谷主,要蒸制一些象征農(nóng)具、五谷的“尖擔”、“粟穗”等食品。
8、蓮藕
下元節(jié)時,秋燥未盡,冬寒剛起。吃些蓮藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養(yǎng)血。鮮藕的蛋白質(zhì)、各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,煮熟后更容易消化,下元節(jié)可搭配蘿卜、玉米等煲一款冬季養(yǎng)生湯。
9、麻糍
麻糍是以糯米、芝麻、糖做成的特色小吃。每當下元節(jié)前后,在溫州老城一帶就會出現(xiàn)挑著擔賣麻糍的人。因為麻糍與當?shù)胤窖浴疅o事’同音,有平安無事之意,寄托著親人平平安安,事事順心,所以麻糍非常受大家歡迎。
下元節(jié)的傳統(tǒng)食物
“五谷主偶像”米果
農(nóng)歷十月十五為民間傳統(tǒng)節(jié)日下元節(jié),也是五谷主的生日,俗稱“五谷主生”(也稱“五谷母生”)。潮汕地區(qū)祭祀五谷主,要蒸制“五谷主偶像”和一些象征農(nóng)具、五谷的“尖擔”、“粟穗”等食品。
“五谷主偶像”是用米粉加開水搓捏,做成像古代人那樣頭盤發(fā)髻,有眉目嘴鼻和耳朵,身綴以豆、麥的人形狀,除了個別做技藝較高,有包以少量的餡料外,一般是沒有包餡料的。
“尖擔”狀的米果也是用米粉加開水揉搓成皮的,不過要將皮捏成圓餅形,且要包上適量的餡料,再將圓餅形的?皮對折成為半圓形,并在其邊緣抹上水,用手指將半圓的邊緣捏緊,使其粘貼后,才可在中間處捏下去,捏成像“尖擔”一樣的形狀。
“粟穗”狀既可用米粉加開水,并配以煮八·九成熟的黃豆,或花生米、烏豆及鹽等佐料,搓捏成柔塊,再做成谷穗狀;也可用?皮料直接搓捏成像谷穗般的形狀,再在其上面綴以煮熟的上述豆類。這些與其它年節(jié)所做的不同,均不用印模,而是用手捏制而成。
南瓜米果的做法
原料:老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。
做法:
1、磨米漿,將秈米淘洗干凈,用清水浸泡6個小時后,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿。將南瓜去皮洗干凈,切成小丁、韭菜洗凈后,切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合,放入精鹽拌勻、然后倒入細米漿中待用。
2、將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5厘米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型后再將鐵勺翻過來,磕出米里浸炸,呈金黃色時即成。
下元節(jié)的講究和禁忌
時間講究
下元節(jié)在家中紀念祖先和逝去的親人,需要注意的是一定要提前把家中打掃干凈,然后沐浴之后穿著合適的服飾,準備祭祀物品。一般的祭祀物品除了魚肉、水果等等,還要準備祭酒。最后在下元節(jié)的晚上,月出之后焚香、祭酒為好。
準備禮節(jié)
根據(jù)傳統(tǒng)的民間風俗,下元節(jié)這一天還要祭下元水官,祈禱消解困厄。如果是家中進行祭下元水官的活動,除了準備好相關的祭品,而且要在在正廳下、幾案旁等處懸掛提燈。這個過程中,在墊子上正坐即可,不必行拜禮等禮節(jié)。
祭祀注意
下元節(jié)是個祭祖的日子,這反映了生者對亡人的哀思與敬重,歸于一種精神上的寄予。但凡是給死者的衣物、冥鈔諸物,都必須燒焚干凈,這樣才能夠真正的傳達給亡人。
寺廟禮儀
下元節(jié)也是道教的修齋日之一,如果打算去寺廟祭拜,一定要遵守一定的禮儀、禁忌。例如說在穿著上一定要樸素、莊重、清凈,穿著不要過于奇異,也不可過分暴露。
水色活動
在下元節(jié)這天很多地方會進行“水色”等活動,也就是在戶外祭下元水官。在古時候人們會穿著漢服乘彩船巡游,一般船上會擺放祭品,置備樂器,懸掛燈籠。在月亮出來的時候,依次進行祭下元水官,并向下元水官訴說生活的苦厄與煩惱。
主要對象
水官大帝禹是掌管死魂鬼神之籍,記錄眾生功過之條。下元節(jié)傳說是水官大帝禹的生日,在這一天會下凡為民解厄。所以下元節(jié)祭祀的主要對象為:身體不適者(可以出行的)、遭遇變故的困厄者、遭遇變故的去世的親友等等。