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北方小年傳統(tǒng)食物介紹

時(shí)間: 柳琪0 分享

小年也意味著人們開始準(zhǔn)備年貨,準(zhǔn)備干干凈凈過個(gè)好年,表示新年要有新氣象,表達(dá)了中國(guó)勞動(dòng)人民一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。下面是小編精心推薦的北方小年傳統(tǒng)食物,僅供參考,歡迎閱讀!

北方小年吃什么

1、麻糖

晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

2、火燒

許多北方省市的小年夜飯都漸漸地被餃子統(tǒng)領(lǐng)了,但還有一個(gè)地方例外,那就是河南。在河南,家家要自己做火燒吃,火燒與小年幾乎劃等號(hào)。

3、餃子

北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

4、粘糕

在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。

5、炒玉米

晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。

6、餃子

祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。

7、火燒

祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天,城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

小年吃灶糖有啥意義

小年吃灶糖的由來(lái)一

傳說灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神,它有上通下達(dá),聯(lián)絡(luò)天上人間感情,傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí),人們供它灶糖,希望它吃過甜食,在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說,祭灶用灶糖,并非粘灶爺?shù)淖?,而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

由于中國(guó)人基本食用稻米,熟食一般不易保存,必須隨時(shí)烹煮。不像西方食用面包,可以一次烘烤許多保存食用。所以對(duì)中國(guó)人來(lái)說,“柴”(燃料)是生活中“七件事”(柴米油鹽醬醋茶)里第一位重要的,沒有燃料,即使有基本糧食也沒有辦法食用。西方一般一個(gè)村莊只有一個(gè)面包爐就足夠了,在中國(guó)必須每家都有一個(gè)爐灶。

由于每家都有爐灶,所以由此產(chǎn)生一個(gè)傳說,即玉皇大帝在每家派駐一位監(jiān)督員-灶神(司命灶君、灶君、灶王爺、灶王),以監(jiān)督考察這一家一年的所作所為,到了臘月二十三日這一天,灶神將上天向玉皇大帝匯報(bào),玉皇大帝根據(jù)匯報(bào)來(lái)決定下一年對(duì)這家是獎(jiǎng)勵(lì)還是處罰,第二年新年灶神再回來(lái)繼續(xù)監(jiān)督這家的作為。祭灶節(jié)這一天,實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。

小年吃灶糖的由來(lái)二

另?yè)?jù)傳說,北宋時(shí)期的宰相呂蒙正從小家境貧窮、四處流浪。后來(lái),他和母親棲身于彰德府東北永和縣境內(nèi)的一座寺院內(nèi),即現(xiàn)在的安陽(yáng)縣曹馬村洪元寺。寺內(nèi)的長(zhǎng)老,滿腹經(jīng)綸,且有一手做風(fēng)味小吃的絕技——制作芝麻糖。

呂蒙正雖一貧如洗,但他天資聰穎,勤奮好學(xué),所以深得長(zhǎng)老器重。長(zhǎng)老不僅每天教他讀書識(shí)字、吟詩(shī)作賦,還常賞些芝麻糖讓他母子品嘗。公元976年的臘月二十三“祭灶”這日,人們都在忙著送灶王爺上天。呂蒙正見百姓用食物供奉灶王爺,而他沒有東西可供奉灶王爺,便用寺院里的芝麻糖粘到灶王爺畫上。

待灶王爺返回天宮,大帝詢問時(shí),他欲說但張不開口,只是一味點(diǎn)頭。玉皇大帝以為“灶火之神”連連稱贊呂蒙正人品,于是就頒旨降福,賜官呂蒙正。第二年,呂蒙正果然居天下數(shù)百名舉子之冠,考中狀元。

為報(bào)答長(zhǎng)老教育接濟(jì)之恩,他擴(kuò)修寺院,并撥黃米、小麥各500擔(dān),芝麻100擔(dān),讓長(zhǎng)老廣授芝麻糖制作技藝,作為當(dāng)?shù)匕傩罩\生之本。以后,每年臘月二十三祭灶之日,百姓也紛紛效仿呂蒙正用芝麻糖供奉“灶火之神”,祈求玉皇大帝降瑞賜福。這樣,世代沿襲,流傳至今。

小年的傳說

傳說一:

河南臘月二十三祭灶的習(xí)俗則伴有一則凄涼的民間傳說。時(shí)候,一對(duì)老夫婦僅有一子,兩人把兒子當(dāng)掌上明珠,十分疼愛。但因家中貧困,只得忍痛讓兒子到煤礦去挖煤,平日格外想念。這天,老太婆吩咐老漢到煤礦看看。路上老漢遇到一個(gè)光腳走路的人,兩人越說越熟,閑談之中,老漢得知此人是受閻王指使,來(lái)礦上收回一百名礦工。老漢心急如焚,乞求他留下自己的兒子。光腳的人慷慨應(yīng)允,囑咐他不要告訴別人。見了兒子,老漢假裝得病,兒子侍奉左右,一直無(wú)法下井。不久,煤礦出了事故,老漢趕忙把兒子領(lǐng)回家里。轉(zhuǎn)眼三年過去了,這年臘月二十二夜里,老漢想起當(dāng)年的驚險(xiǎn),忍不住對(duì)老伴說了。誰(shuí)知此話被灶君聽見了,二十三晚上,灶君上天后,對(duì)玉帝講了這件事。玉帝惱羞成怒,立即懲罰了光腳片的人,并收走了老漢的兒子。為此,每到臘月二十三這天,人們敬灶君吃灶糖,希望他到天宮后不要再搬弄人間是非。久而久之,人們就都在臘月二十三祭灶。

傳說二:

江淮一帶的傳說則說灶王爺不是神,只是個(gè)好吃懶做的野鬼,白天藏在野地里,一到晚上就跑到百姓家偷吃東西?!巴恋亍焙汀伴T神”都奈何不了他,只得想了個(gè)辦法,讓他到百姓家當(dāng)灶王爺,在鍋臺(tái)上吃些殘羹冷飯。可是沒過多久,這野鬼就不滿足了,便放出話來(lái)嚇唬老百姓說:“我要在臘月二十三上天奏事,誰(shuí)好誰(shuí)壞,全憑我說了算?!比藗?yōu)榱俗屧钔鯛斏咸旌蟛徽f自己壞話,就在臘月二十三這天晚上,在鍋臺(tái)上供兩塊豆腐、一塊麻糖,讓他吃了嘴軟嘴甜,在玉皇大帝面前多說好話。

傳說三:

傳說人的身上都附有一個(gè)三尸神,他經(jīng)常給玉皇大帝打小報(bào)告,說人間的壞話。在很短的時(shí)間內(nèi),玉皇大帝就收到了他的很多張密報(bào),說人間要謀反天庭。玉帝看后大怒,立即召見三尸神,命他把說玉帝壞話的人家墻上寫上他們的罪行,再讓蜘蛛結(jié)張大網(wǎng),掛在屋檐下。玉帝又命王靈官除夕之夜下界,凡見到三尸神做了記號(hào)的人家,就滿門抄斬。三尸神見陰謀將要得逞,自己可以獨(dú)占美好的人間了,就飛快下凡,將每戶人家的墻上都做了記號(hào)。灶君發(fā)現(xiàn)了三尸神的陰謀,急忙找來(lái)各家的灶王爺商量對(duì)策:從送灶之日起,在除夕前家家打掃得干干凈凈。等王靈官大年夜奉旨下界察看時(shí),發(fā)現(xiàn)家家戶戶都很干凈,沒有任何標(biāo)記,百姓安分守己,辛勤勞動(dòng)。玉帝從王靈官和灶君嘴里得知三尸神冤枉好人,怒火萬(wàn)丈,將三尸神永押于牢。從此,心地善良的灶君受到大家的擁戴,每年臘月二十三都要祭灶,二十四掃塵也隨之成為民間的習(xí)俗。

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