清明節(jié)有哪些飲食風(fēng)俗
我國(guó)傳統(tǒng)的清明節(jié)的起源，大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。據(jù)傳是始于古代帝王將相“墓祭”之禮，下面是小編給大家整理的清明節(jié)有哪些飲食風(fēng)俗，歡迎大家借鑒與參考，肯定對(duì)大家有所幫助。
說(shuō)到清明節(jié)吃什么，不同地方有不同的飲食習(xí)俗，如江南吃青團(tuán)子、客家人吃艾粄、廈門(mén)吃薄餅……具體清明節(jié)吃什么?清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。
客家人有句老話(huà)，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
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寒食節(jié)成為節(jié)日與一個(gè)歷史人物介子推有關(guān)。傳說(shuō)，春秋五霸之一的晉文公在成為晉國(guó)國(guó)君之前有過(guò)19年的流亡生活。當(dāng)時(shí)逃亡在外，處境非常艱難，跟隨他的介子推從自己的腿上割下一塊肉熬湯讓他充饑。后來(lái)，他回到晉國(guó)，做了國(guó)君，大事封賞所有隨從，惟獨(dú)忘了介子推。等到想起介子推的時(shí)候，他已經(jīng)帶母親隱居綿山，不肯出來(lái)接受封賞，晉文公無(wú)計(jì)可施，只好放火燒山，他想，介子推非常孝順母親，一定會(huì)帶著老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子活活燒死在一株柳樹(shù)下。
為紀(jì)念介子推，晉文公下令每年這一天，禁止生火，家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物，介子推為了照顧年邁的老母親放棄了高官俸祿的生活，寒食節(jié)也變成了一個(gè)祭奠親人的孝心感恩節(jié)。寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現(xiàn)在，清明成為節(jié)日取代了寒食節(jié)，拜介子推的習(xí)俗，也變成清明掃墓祭祖的習(xí)俗。
清明節(jié)是中國(guó)人“百善孝為先”傳統(tǒng)倫理最好的表現(xiàn)載體，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的孝道文化。清明作為一個(gè)家庭祭祀和掃墓的重要日子，是一年一度中國(guó)人對(duì)自己祖先表達(dá)敬意與感謝的節(jié)日，是中國(guó)人孝道最重要的表現(xiàn)形式之一，被許多人稱(chēng)為中國(guó)的感恩節(jié)。
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相傳，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設(shè)毒計(jì)謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來(lái)跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續(xù)續(xù)地各奔出路去了。只剩下少數(shù)幾個(gè)忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過(guò)去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后，重耳回國(guó)做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。
晉文公執(zhí)政后，對(duì)那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，馬上差人去請(qǐng)介子推上朝受賞封官。差人去了幾趟，介子推就是不來(lái)。晉文公只好親去請(qǐng)。當(dāng)晉文公來(lái)到介子推家時(shí)，只見(jiàn)大門(mén)緊閉。介子推不愿見(jiàn)他，已經(jīng)背著老母躲進(jìn)了綿山。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒(méi)有找到。于是，有人出了個(gè)主意說(shuō)，不如放火燒山，三面點(diǎn)火，留下一方，大火起時(shí)介子推會(huì)自己走出來(lái)的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發(fā)現(xiàn)介子推脊梁堵著個(gè)柳樹(shù)樹(shù)洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來(lái)是片衣襟，上面題了一首血詩(shī)：
割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見(jiàn)，強(qiáng)似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。
臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復(fù)清明。
晉文公將血書(shū)藏入袖中。為哀悼介子推文公把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹(shù)下，并下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，把放火燒山的這一天定為“寒食節(jié)”，曉諭全國(guó)，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。下令全國(guó)介子推被焚的三月五日為火禁日，禁止煙火，僅食寒食，并從此形成了中國(guó)古代一個(gè)著名的節(jié)日“寒食節(jié)”。
第二年清明，晉文公率眾臣到綿山下的介廟祭奠介子推，看到焚燒林山坡上的被燒柳樹(shù)死而復(fù)活。晉文公以為柳樹(shù)是介子推轉(zhuǎn)化，他便賜柳樹(shù)為清明柳。要求晉國(guó)百姓家家門(mén)上掛柳枝，掃墓栽柳，上綿山踏青，抒發(fā)思念之 情。并令寒食前一是為“炊熟日”，人們要做許多蒸餅，稱(chēng)作“子推蒸餅”;也有人家用面粉和棗泥做成燕子狀餅，然后用柳條串起掛在門(mén)據(jù)上晾曬，稱(chēng)作“子推燕”。
此后，寒食、清明成了全國(guó)百姓的隆重節(jié)日。
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