清明節(jié)氣的飲食常識
清明到來，白桐花開，這是一種象征，在古人心中，白桐花開的日子稍微遲一些，恰好又在清明之時，所以才以此作為清明節(jié)到來的標志。下面是小編為大家整理的清明節(jié)氣的飲食常識，希望對您有所幫助!
清明節(jié)氣的飲食常識
清明節(jié)到來之際，各地民間有不少應景的傳統(tǒng)食品，如青團、暖菇包、馓子、潤餅等，都是令人回味無窮的美食。
1、注意不要“病從口入”
清明節(jié)的時候天氣可能會有些變化，這個時候需要積極的注意感冒，避免病從口入。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。
2、忌食“發(fā)物”
清明節(jié)是很多疾病發(fā)生的時節(jié)，這個時候就需要患者們在飲食的時候注意發(fā)物，因此節(jié)氣是多種慢性疾病易復發(fā)之時，如關節(jié)炎、哮喘、精神等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物。
所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
清明節(jié)適合的食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
3、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
春季養(yǎng)肝是重點，所以養(yǎng)生的重點應該放在養(yǎng)肝上面，積極做好養(yǎng)肝護肝的工作，傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。
所以，春季的養(yǎng)生保健方法應以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
4、飲食清補為主
清明節(jié)時的飲食還是應該以清淡溫補為主，不要吃太多重口味的食物，清明正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿，人體常會出現(xiàn)四肢麻痹，在湯品調理中，除了要利水滲濕外，還要適當補益，因而養(yǎng)血舒筋最為重要。
清明時節(jié)的飲食要清淡，應定時定量，限鹽，補鉀，以清補為主，多吃蔬菜、水果，以防上火，可多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。
5、清明前后多喝菊花茶
清明前后不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改善心肌缺血的作用。若菊花與桑椹(可養(yǎng)血柔肝、益腎潤肺)同泡茶喝，可收到肝肺同養(yǎng)的效果。
但需要注意的是，久服菊花，疏泄太過，會使肝木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝，所以飲用菊花茶要適量。
清明節(jié)氣的習俗
1.清明節(jié)的祭祖習俗
清明 是掃墓祭祖的重要日子，節(jié)氣 里大地回春，柳綠花紅，正是郊游踏青、賞春探春的時光。在這樣一個美好的季節(jié)里，伴隨著清明節(jié)日 的到來，其間多有節(jié)日文化相伴。清明節(jié)郊游嬉戲的習慣，早在唐朝就已經(jīng)形成，與踏青郊游相伴相生的還有蕩秋千、拔河、采百草、放風箏. 蹴鞠、打馬球、插柳、植樹 等節(jié)日風俗。祭祖掃墓和踏青游玩，構成后世清明節(jié)并行不悖的兩個組成部分。如果說清明節(jié)因祭祖掃墓而凸顯出它的節(jié)日品格，那么郊游踏青就可以從另外一個層面，展示清明節(jié)的節(jié)日文化。下面就讓我們看看伴隨郊游踏青而產(chǎn)生的清明節(jié)的節(jié)日文化。
2.清明節(jié)的踏青習俗
清明，是個踏青的好季節(jié)?？疾煲幌绿拼暮彻?jié) ，我們可以看到有很多關于踏青郊游和與之相關的各種節(jié)日游戲活動的記載。說起在寒食 節(jié)形成這種踏青郊游的習俗，實在是合情合理。
試想在那個春光明媚的節(jié)氣里，一掃寒冬帶來的涼意，萬物復蘇，芳草青青，怎能不讓那些在郊外祭掃完先人墓碑的人們流連徘徊?加之唐時寒食節(jié)是有“休假”規(guī)定的，這樣一個又有充裕時間，又有合適場所、節(jié)氣的出游機會，相信人們自然不會虛度吧?？呻S著這種掃墓完畢就在郊外踏青的行為在全國的蔓延，唐王朝開始擔心那些人將掃墓看淡轉而趨向于出外游玩，這顯然與最初引入這個節(jié)俗不符。于是，唐王朝政府三令五申，不許掃墓時游玩作樂，在此舉幾個例子，比如白居易在《和春深》這首寒食詩中就曾寫道:“何處春深好，春深寒食家。玲瓏鏤雞子，宛轉彩球花。碧草追游騎，紅塵拜掃車。秋千細腰女，搖曳逐風斜?！笔幥锴?、踢球、開懷暢飲，詩中為我們呈現(xiàn)出如此歡樂喜氣熱鬧的景象，這又在哪點上能合了李唐王朝頒布的“不得作樂”的規(guī)定呢?換言之，放達的唐朝人的生活又怎能受到一紙條文的制約呢?張籍在《寒食書事二首》中云:“今朝一百五，出戶雨初晴。舞愛雙飛蝶，歌聞數(shù)裹鳶?！泵辖嫉膹剖场吩娭幸矊懙?“一日踏青一百回，朝朝沒腳走芳埃?！笨磥韨€性張揚的唐人，在寒食節(jié)到了郊外，在祭奠先人的同時，是絕對不會放過娛樂暢快的大好時機的。
宋代每遇寒食、清明，市民常常傾城而出，典籍記載汁京“四野如市”，真是一派壯觀奇景，真有些元宵節(jié) 花市、燈市的味道?！段淞峙f尊Ax4pil有記:“每年春暖花開之時，春游最盛?！庇稳恕爸聊翰唤^”，“貴游巨室，皆爭出游，謂之‘探春’?！边@是一個有趣的現(xiàn)象，在這樣一個熱鬧的節(jié)日里，等級制度也變得不那么森嚴，試想在人山人海中哪還能分得清貧賤富貴，又有誰會在意平日里那高高在上的“貴游巨室”呢，真是一派祥和的景象啊!宋代詩人吳佳信在《蘇堤清明即事》云:“梨花風起正清明，游子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鳶。”正是對這景象的極佳概括啊!
和踏青相關，清明還出現(xiàn)了戴柳踏青、放風箏、蕩秋千、百戲表演等一系列活動。唐人曹松在《鐘陵寒食日與同年裴顏李先輩校書郊外閑游》一詩中寫道:“寒節(jié)鐘陵香騎隨，同年相命楚江循。云間影過秋千女，地上聲喧蹴鞠兒。何處寄煙歸草色，誰家送火在花枝。銀瓶冷酒皆傾盡，半臥垂楊自不知?！笨梢姶髁で唷⒎棚L箏、蕩秋千、蹴鞠、拔河、斗雞、百戲表演等節(jié)日文化已經(jīng)形成了。
3.清明節(jié)的插柳習俗
插柳戴柳是清明的又一趣習，所以過去清明節(jié)又稱插柳節(jié)。插柳戴柳有多種形式，最常見的是將柳條插在門嵋上，婦女以戴柳作時令的點綴，孩子則用柳條編成帽子戴在頭上。因城里的柳樹不是很多，所以人們往往是在踏青回來時折上幾枝柳條，或插或戴?！兜劬┚拔锫浴分芯陀浭隽饲迕魈で嘤稳瞬辶牧曀住?/p>
清明插柳戴柳還有一種說法:原來中國人以清明、七月半 和十月朔為三大鬼節(jié) ，是百鬼出沒討索之時。人們?yōu)榉乐构淼那謹_迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳條可以驅鬼，而稱之為“鬼怖木”，觀世音以柳枝沽水濟度眾生。北魏賈思怒《齊民要術》里說:“取柳枝著戶上，百鬼不入家?！鼻迕骷仁枪砉?jié)，值此柳條發(fā)芽時節(jié)，人們自然紛紛插柳戴柳以避邪了。
此外，清明插柳戴柳相傳還與介子推的傳說有關。相傳介子推是死在一棵燒焦的大柳樹旁，而那棵本已死去的柳樹卻在第二年春天轉活過來，人們自以為是介子推的神明在庇護這棵大柳樹，那么它的枝條自然也就帶有避邪除災的功效了?？傊?，民間對插柳戴柳的動機有各種各樣的說法，有避邪除災之說、有求生保健之說，但不管怎么講，最終都是寄予了平安美好的心愿。
清明節(jié)氣的農(nóng)諺
(1)清明不拆絮，到老沒成器。
寓意：到了清明，春這個季節(jié)已經(jīng)過了大半，夏天在逐漸地到來，棉被、棉衣褲需要拆洗了，讓太陽曬掉里面一個冬天的陰氣。春天是個很讓人困頓的季節(jié)，很容易使人養(yǎng)成嬌惰的性情，這些對于一個人來說都是“宴安雞毒”，不振作起來是成不了大器的，到老也沒什么出息。
(2)清明不帶柳，來生變黃狗。
寓意：到了清明這一天，人人都會佩戴新折的柳條出門路青、掃墓。
婦女們會把這些柳條插在頭發(fā)上，而男人們又總是把柳條戴在衣襟上或做成柳圈戴在頭上。唐玄宗曾經(jīng)說過，這一天戴柳“可免31毒”。這個諺語從另一個方面說明了當時沒有一個人不佩戴柳條的，因為不佩戴，來生是要變成黃狗的，很戲謔地說明了事實。
(3)清明不戴柳，紅顏成皓首。
寓意：清明這一天，誰要是不戴柳的話，小孩子也會變成老人了。如在清人顧鐵卿的《清嘉錄》卷三，“三月，擂楊柳”條目下，這條諺語被增加了一個字，成了“清明不戴楊柳，紅顏成皓首”。
(4)清明斷雪，谷雨斷霜。
寓意：徐光啟說道，二月最怕夜雨，如果晚上是晴的，即使雨多，也沒有什么妨礙，如果有十個夜晚以上下雨，鄉(xiāng)下人都會叫苦連天了。初四下雨，叫做春水。初八前后，一定有風雨。因此他引用了這條諺語，意在說明天氣的自然規(guī)律，天氣是逐漸暖和起來了。
(5)清明無雨少黃梅。
寓意：如果清明的前一天寒食的時候下雨，那么“必多梅雨”;如果清明那天沒下雨，則“少梅雨”。這是農(nóng)民們熟悉的一個氣象諺語。
(6)清明螺，抵只鵝。
寓意：螺蜘是隨著季節(jié)而長大的，到了清明是最肥的時候。并不是說真的與鵝一般大，只是個比喻而已。要做一下說明的是，這里的“螺”，不是田螺，是螺蜘。
(7)植樹造林，莫過清明。
寓意：清明時節(jié)，氣溫回升較快，降雨較為充沛，正是栽種樹苗的好時候。在我國，一直就有清明植樹的傳統(tǒng)習俗。
(8)清明起塵，黃土埋人。
寓意：清明時節(jié)，我國北方地區(qū)由于氣溫回升快而干燥多風，常常出現(xiàn)沙塵天氣。黃沙撲面襲來，人們都不敢睜開眼睛。
(9)雨打清明前，春雨定頻繁。
寓意：如果清明前降雨較多，那么清明之后降雨會非常頻繁。
(10)清明種瓜，船裝車拉。
寓意：清明之時，要抓住好時機栽種瓜苗，科學管理，到收獲的季節(jié)，就能結出豐碩的果實，能將車船裝得滿滿當當。