2021南方小雪節(jié)氣吃食物有哪些
小雪是二十四節(jié)氣中第二十個節(jié)氣,也是冬季第二個節(jié)氣,這是個天寒地凍的季節(jié)。下面是小編整理的2021南方小雪節(jié)氣吃食物有哪些,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
南方小雪節(jié)氣吃食物
1、糍粑
小雪節(jié)氣習(xí)俗中在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
具體做法是:先將糯米煮成飯,再將糯米飯放到碓里面去舂。要知道,糯米飯非常之粘,舂起來非常吃力,而且要舂很久,直舂到很細密很瓷實,看不出一點飯粒樣兒來才行。這樣,就非壯漢不行,而且還要輪流換班來舂。舂好了,再用木模,壓出一個個直徑二十來厘米大大小小的餅來,就是糍粑了。
糍粑的吃法也很特別。煎食法:以微火熱鍋,后置糍粑于其上,越煎越大越松軟,再撒白糖,卷而食之,美乎哉!煮食法:先煮水放糖,全溶滾沸之后,放入掰成小塊的糍粑,軟透即可,味道一樣的美。
2、臘味
民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來,等到春節(jié)時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗,尤其是南方城市,更是對臘味情有獨鐘。
廣式臘味的口味偏甜,主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。其中臘腸較常見,制作方法為將豬肉切粒腌制,然后塞入腸衣(一般用豬、羊等牲畜的小腸制作)內(nèi)風(fēng)干。長度有長有短,顔色比較鮮艷。
廣式臘肉與其他地區(qū)以熏烤為制作手段的臘肉不同,廣式臘肉多采取風(fēng)干的方法制作。將五花肉切成約一寸寬的條狀,然后以醬油、酒、白糖等混合而成的調(diào)味料腌漬,待其顏色轉(zhuǎn)為褐色時,在肉條的一端鉆孔,穿上線繩,掛于戶外風(fēng)干即成廣式臘肉。
小雪過后,香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡單:首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋,還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里,打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯,飯香與肉香撲面而來,兩者融合得天衣無縫,溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。
食用臘肉等腌制食品時可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營養(yǎng)。
3、刨湯
吃刨湯是小雪節(jié)氣習(xí)俗之一小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
“刨湯”是我國大西南農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂“刨湯”,就是農(nóng)村在快要過年的時候,家里殺年豬。這個豬主要是自己家喂的糧食豬,用來自己家里過年吃的。
殺豬要請親朋好友,把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉。哪家要吃“刨湯”,那天這戶農(nóng)民家中就會十分熱鬧,大家邊吃邊談,既聯(lián)絡(luò)友情,又互通信息,還籌劃來年發(fā)展,頗有意義,所以這種“刨湯”文化能沿襲至今。
小雪節(jié)氣應(yīng)該多吃溫性食物。平日的菜肴中,可以多加入一些蔥、姜、蒜,每天喝一杯熱牛奶,適當(dāng)多吃芝麻、花生等有助補腎的食物。水果類可以多吃些橙子和橘子,橘子屬性略溫,吃太多容易上火。天氣轉(zhuǎn)冷后,一些年輕人因為貪吃麻辣食物而容易造成“上火”。這個季節(jié)不適合吃太多羊肉、狗肉等屬性偏熱的食品,用羊肉燉蘿卜或者羊肉燉綠豆,可以補身暖體,還可預(yù)防內(nèi)火。
小雪節(jié)氣養(yǎng)生注意事項
我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論十分重視陽光對人體健康的作用,認為常曬太陽能助發(fā)人體的陽氣,特別是在冬季,由于大自然處于“陰盛陽衰”狀態(tài),而人應(yīng)乎自然也不例外,故冬天常曬太陽,更能起到壯人陽氣、溫通經(jīng)脈的作用。另外,起居要做好御寒保暖,防止感冒的發(fā)生。
飲食:孫思邈云:“安身之本,必資于食……不知食宜結(jié),不足以生存也?!焙侠淼娘嬍?,可以使人身體強健、益壽延年,而飲食不當(dāng)則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。為避免血液黏稠,應(yīng)多食保護心腦血管的食品,如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等。
適宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等。這個季節(jié)宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外,要多吃燉食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
小雪節(jié)氣的前后,天氣時常是陰冷晦暗的,此時人們的心情也會受其影響,特別是那些患有抑郁癥的朋友更容易加重病情,所以在這個節(jié)氣里我要著重和患有抑郁癥的朋友們講講如何在光照少的日子里學(xué)會調(diào)養(yǎng)自己。這樣的氣溫下佐餐靚湯宜用蓮藕煲鯉魚,它有滋補氣血、滋陰補腎之功效。
秋日是蓮藕收成的季節(jié),現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為蓮藕是含鐵量較高,且又含大量的維生素C和纖維的食物,故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時,故蓮藕煲鯉魚是深秋時養(yǎng)生湯品之一。
用中醫(yī)病因?qū)W的觀點“千般災(zāi)難,不越三條”也就是說,致疾病發(fā)生的原因不外乎三種:即內(nèi)因(七情過激所傷)、外因(六淫侵襲所傷)、不內(nèi)外因(房室、金刀、跌撲損傷、中毒)。抑郁癥的發(fā)生多由內(nèi)因即七情過激所致,七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化。人們在日常生活中時常會出現(xiàn)七情變化,這種變化是對客觀外界事物的不同反映,屬正常的精神活動,也是人體正常的生理現(xiàn)象,一般情況下并不會致病。
只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下,才會影響到人體的正常生理,使臟腑氣血功能發(fā)生紊亂,導(dǎo)致疾病的發(fā)生,正如:“怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎”。說明,人的精神狀態(tài)反映和體現(xiàn)了人的精神心理活動,而精神心理活動的健康與否直接影響著精神疾病的發(fā)生發(fā)展,也可以說是產(chǎn)生精神疾病的關(guān)鍵。
小雪節(jié)氣后面是什么節(jié)氣
大雪,是二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣,時間是公歷每年的12月7日或8日,也是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始;其時視太陽到達黃經(jīng)255度。大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大,相反,大雪后各地降水量均進一步減少。
“小雪腌菜,大雪腌肉”大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將鹽加花椒等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年到來。
三候
一候:鵑鷗不嗚
二候:虎始交
三候:荔挺出
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