小暑吃藕的由來簡介
小暑是二十四節(jié)氣當(dāng)中的第11個節(jié)氣。每年7月7日或8日,太陽到達(dá)黃經(jīng)105°時為小暑,因此會有小叔吃哦的說法,下面給大家分享關(guān)于小暑吃藕的由來簡介最新,歡迎閱讀!
小暑吃藕的由來
小暑節(jié)氣正值炎熱的夏天,這個時候人們出汗多、消耗大,小暑時節(jié),清甜爽脆的蓮藕無疑是消夏良品。
而民間也有“小暑吃蜜藕”的習(xí)俗。將鮮藕用小火煨爛后,切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。也可以把藕切成薄片,用開水焯一下,加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天吃。
小暑吃藕的好處
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
小暑吃新米的由來解說
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗,即在小暑過后嘗新米,農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后,做好飯供祀五谷大神和祖先,然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民間有"小暑吃黍,大暑吃谷"之說。
六月食新,是客家人在早稻開鐮后,把所收的新米做成飯,在開餐時進(jìn)行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒,客家人從中原不斷南遷,由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng),客家人只能靠山居住,在山區(qū)開荒造田,大都生活比較艱苦,一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食,要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后,對祖先辛勤墾殖,營造良田懷有崇敬之心,而自宋朝末年以后,在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗,在自己吃第一口新米飯之前,把新米做成干飯,釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載,物品擺放在五谷大神位上敬奉時,在燒香點燭后要念:“請五谷大神食新,多謝五谷大神恩澤五谷豐登,保佑一家順勁,身體強健,緊做緊有來?!贝慊鸪苫液螅銦弦录?。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上,念上“請先祖(上輩)們嘗嘗新”,并用雙手拜上三拜。
待中午時分,請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新,并交流生產(chǎn)經(jīng)驗,共謀發(fā)展生產(chǎn)的計劃。因為食新的習(xí)俗,使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時的小暑,新米是要嘗的,怎么嘗?
新米富含維生素B族、維生素E和谷維素,倘若吃精白米,嘗新是無意義的,要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米,有溫胃養(yǎng)胃之效,可以用來煲湯,但不用吃。糙米,可以多泡半天,拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣,講究吃“新”。就是用新米做飯做粥。北方人習(xí)慣在這天喝粥,主要是為了防暑和調(diào)理腸胃,而為清熱解毒,炒綠豆芽成了小菜首選。
消費者在購買大米的時候,可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式?!耙豢础本褪侵缚创竺椎纳珴珊屯庥^。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米,放開后,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即嗅其氣味,正常大米具有清香味,無異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼,正常大米微甜,無異味。
小暑節(jié)氣的傳統(tǒng)美食有哪些
小暑節(jié)氣吃的食物有:藕、新米、黃鱔、綠豆芽、餃子、芒果、六面、羊肉等。小暑時節(jié)飲食主要還是以注意飲食清淡為主,其次保證葷素搭配,多補水即可。
黃鱔
民間素有“小暑黃鱔賽人參”之說,因小暑前后一個月的夏黃鱔最為滋補肥美。而夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期,根據(jù)冬病夏補的說法,小暑時節(jié)最宜吃黃鱔進(jìn)補。
綠豆芽
小暑食三寶的“第三寶”是綠豆芽。炎炎夏日,烹制一道綠豆芽可以清熱解毒、利尿除濕。且綠豆芽的熱量很低,水分和纖維素含量較高,可促進(jìn)腸蠕動,具有通便的作用。綠豆芽性寒,烹調(diào)時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
餃子
俗話說“冷在三九,熱在三伏”,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而三伏天就在小暑節(jié)氣前后,而在這期間對北方人來說,餃子正是開胃解饞的食物。而且這一天吃到的餃子多是素餡,爽口的蔬菜包裹著蕎麥的清香,有效改善了人們食欲不振的情況。
吃藕
民間素有小暑吃藕的說法,認(rèn)為小暑食用以適當(dāng)方式烹制的鮮藕,能夠治療血虛失眠。每逢小暑迎來,百姓們都習(xí)慣吃蓮藕。此時的藕非常新鮮。蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動,從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。
綠豆芽
小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
芒果
關(guān)于小暑的農(nóng)諺有說到“小暑吃芒果”,在臺灣地小暑是芒果最成熟美味的季節(jié),由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止吐作用。
小暑節(jié)氣飲食的原則
1、早餐勿冷食:很多人在大熱天里貪圖涼爽,早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶代替熱粥或熱牛奶。這種做法在短期內(nèi)不會對身體產(chǎn)生影響,但長此以往會傷害消化功能,更會引起胃腸脹氣、食欲不振等癥狀。即使在悶熱的天氣里,早餐也應(yīng)該先食用熱粥、熱豆?jié){、熱牛奶等熱食,然后再吃一些面食和雞蛋等食物。
2、辛辣性食物要適量:天熱得讓人沒有食欲,欲的作用,但是辣椒、花椒吃得過度會刺激胃黏膜,引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。
3、溫?zé)崾澄镆俪裕菏澄镉行晕吨?,人體有寒熱之別。體質(zhì)偏熱的人在三伏天尤其要注意少吃溫性、熱性食物。這類食物主要有:羊肉、草魚、鰱魚、帶魚、黃鱔,以及核桃仁、杏、櫻桃、龍眼、楊梅、椰子等。
4、溫?zé)岵杷罴扬嫞猴嫓責(zé)岵杷墒购瓜偈鎻埮藕梗l(fā)體內(nèi)熱量,從而降低體,有助于消暑。茶葉中還含有豐富的微量元素鉀,可彌補出汗時所排出的鉀離子,有助于糾正倦怠無力和食欲減退。
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