小滿時(shí)節(jié)的食俗吃什么_

不同時(shí)日的食俗會(huì)截然不同，“小滿”這個(gè)名字，來源于作物。夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。下面是小編為大家整理的小滿時(shí)節(jié)的食俗吃什么，希望對(duì)您有所幫助!

小滿時(shí)節(jié)的食俗吃什么

荷葉粥

用料：新鮮荷葉50克，粳米200克，白糖適量。

做法：將荷葉洗凈，剪掉蒂待用。將粳米加水煮粥，荷葉蓋在粳米上，粥熬好后，揭去荷葉，在粥內(nèi)加人適量白糖即可食用。

功效：清暑利濕，升陽止血。適用于暑濕泄瀉、水腫、眩暈、吐血、啞血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈等。

禁忌：荷葉有清利之性，虛者少食。

羅漢上素

用料：香菇、蘑菇、草菇各50克，構(gòu)祀、黑木耳、白木耳各50克，香蓮、松子仁、橄欖仁、胡蘿卜、青豌豆、玉米筍、紅棗、腰果、冬筍、猴頭菇、金針菇、魔芋各30克，色拉油80克，素鮮湯100克，精鹽8克，味精2克，香油巧克。

制法：香菇、腐竹切絲;蘑菇、冬筍切片;銀耳、木耳撕成小朵;油面筋、青椒冊(cè)成小塊;胡蘿卜切花刀片;姜切細(xì)絲，下6成熱油中炒出香味;再把各料下鍋蝙炒，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精調(diào)好味后，勾芡淋香油裝盤即成。

功效：補(bǔ)充因炎熱流失掉的微量元素，增強(qiáng)免疫力;益氣安神、宣肺解表;健脾開胃，對(duì)治療脾胃虛弱、免疫力低下有良好的輔助效果。

白蘿卜鴨臉湯

用料：白蘿卜500克，鴨臉5?？耍阌?。克，鹽5克，姜5克做法：鴨臉剖開，用清水洗凈備用。，大白蘿卜和姜分別用清水洗凈，去皮;蘿卜切塊;姜切片;湯鍋放在火上，倒人鮮湯燒沸，加人鴨臉、姜片、精鹽，用旺火煮沸;轉(zhuǎn)用文火煮I小時(shí)，下人蘿卜塊，煮熟，淋人香油即成。

功效：化痰解毒，順氣補(bǔ)虛，健胃消食，清熱解毒等。

禁忌：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

冬瓜草魚煲

用料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊;草魚剖凈，留尾，洗凈待用。用油將草魚(帶尾〕煎至金黃色;取沙鍋一個(gè)，其內(nèi)放人清水適量，把魚、冬瓜一同放人沙鍋內(nèi)。先武火燒開后，改用文火燉2小時(shí)左右，湯色泛白，加人食鹽、味精調(diào)味即可食用。

功效：平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

小滿的由來簡(jiǎn)介

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿?！?/p>

這時(shí)全國(guó)北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當(dāng)乳熟后期，所以叫小滿。南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時(shí)田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時(shí)也無法栽插水稻。此外, 小滿節(jié)氣期間江南地區(qū)往往也是江河湖滿, 如果不滿, 必是遇上干旱少雨年。“小滿不滿, 無水洗碗”、“小滿不下, 犁耙高掛”, 這里的“滿”字, 不是指作物顆粒飽滿, 而是雨水多的意思了。

小滿可以做什么活動(dòng)

祭車神

在一些農(nóng)村地區(qū)，有一個(gè)古老的小滿習(xí)俗，就是祭祀車神。傳說“車神”是一條白龍。在小滿節(jié)日期間，人們會(huì)在水車上放置魚肉、香燭、白水等物品用來祭拜。并將白水灑入田中，祝福田地水源充足，不至于干旱。

夏忙會(huì)

有些地區(qū)在小滿期間舉辦夏忙會(huì)，也就是集市交易，有騾馬、糧食、農(nóng)耕工具、布匹、雜貨、小吃等，主要目的就是為了交流和購買生產(chǎn)工具，買賣牲畜，為夏收做好充足的準(zhǔn)備，一個(gè)會(huì)期大約就是三到五天，有時(shí)候還會(huì)邀請(qǐng)劇團(tuán)唱戲助興。

看麥稍黃

小滿期間，關(guān)中地區(qū)有個(gè)風(fēng)俗，就是出嫁的女兒要回娘家探望。就好像過節(jié)日一樣，女兒女婿帶上禮品去娘家慰問，主要是問候娘家小麥夏收的準(zhǔn)備工作，看有沒有什么需要幫忙的。另外就是告訴父母，在這個(gè)青黃不接的時(shí)候，我家還有余糧，希望父母放心。等夏收忙完之后，母親也會(huì)過去探望女兒，看看女兒操勞的情況。

祭蠶

傳說小滿節(jié)氣是蠶神的誕辰，所以在江浙一帶養(yǎng)蠶的地區(qū)，在這期間都有一個(gè)祈蠶節(jié)。

自古以來，農(nóng)村紡織的原料，在北方以棉花為主，在南方以蠶絲為主。蠶絲就是靠養(yǎng)蠶抽絲而得，所以在我國(guó)南方農(nóng)村，尤其是江浙一帶養(yǎng)蠶非常興盛。

因?yàn)樾Q比較難養(yǎng)，所以人們一般在四月放蠶時(shí)就會(huì)舉行祈蠶節(jié)，祈求養(yǎng)蠶有個(gè)好的收成。南方很多地方建有“蠶娘廟”、“蠶神廟”，養(yǎng)蠶的人家在祈蠶節(jié)期間，就到這些廟前祭拜，供上豐盛的菜肴、酒水等等。并且用面粉做成蠶繭的樣子，再弄一把稻草，把面粉做成的“面繭”放在上面，希望獲得一個(gè)好的收成。

捻捻轉(zhuǎn)兒

小滿前后，人們經(jīng)常吃一種節(jié)令食品叫“捻捻轉(zhuǎn)兒”，取其諧音“年年賺”，有萬事順利，一切吉祥的意思，所以廣受老百姓喜愛。

這種“捻捻轉(zhuǎn)兒”其實(shí)就是一種面條。小滿期間，小麥雖然還未成熟，但已經(jīng)飽滿。人們就挑選其中一些麥粒比較飽滿，已經(jīng)比較硬實(shí)的麥穗割下來，把麥粒取出來，用鍋炒熟，然后用帶磨齒的石磨磨出長(zhǎng)約一寸的面條。然后再把這些面條加入芝麻醬、蒜末、黃瓜絲等等調(diào)料，就做成了清香可口、風(fēng)味獨(dú)特的“捻捻轉(zhuǎn)兒”。

油茶面

還有一種小滿期間的北方節(jié)令小吃，叫油茶面。人們也是先把顆粒比較大的麥穗割下來，磨成面粉。先用微火把面粉炒成黃色，然后取出，再在鍋中放油，大火燒至冒煙，立即倒入已經(jīng)炒熟的面粉中，攪拌均勻。最后再將黑芝麻、白芝麻炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中攪拌均勻即可。

小滿節(jié)氣農(nóng)事

小麥產(chǎn)區(qū)

此時(shí)宜抓緊麥田蟲害的防治，預(yù)防干熱風(fēng)和突如其來的雷雨大風(fēng)、冰雹的襲擊。南方宜抓緊水稻的追肥、耘禾，抓緊晴天進(jìn)行夏熟作物的收打和晾曬。這一時(shí)期，一定要注意澆好“麥黃水”，抓緊麥田蟲害的防治，以增強(qiáng)麥子的長(zhǎng)勢(shì)，同時(shí)還應(yīng)采取一些有效的防風(fēng)措施預(yù)防干熱風(fēng)和突如其來的雷雨大風(fēng)的襲擊。

水稻產(chǎn)區(qū)

因?yàn)椤傲⑾男M正栽秧”，“秧奔小滿谷奔秋”，小滿正是適宜水稻栽插的季節(jié)。華南的夏旱嚴(yán)重與否，和水稻栽插面積的多少，有直接的關(guān)系;而栽插的遲早，又與水稻單產(chǎn)的高低密切相關(guān)。華南中部和西部，常有冬干春旱，大雨來臨又較遲，有些年份要到6月大雨才姍姍而來，最晚甚至可遲至7月。加之常年小滿節(jié)氣雨量不多，平均僅40毫米左右，自然降雨量不能滿足栽秧需水量，使得水源缺乏的華南中部夏旱更為嚴(yán)重。俗話說：“蓄水如蓄糧”，“保水如保糧”。

其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)

為了抗御干旱，除了改進(jìn)耕作栽培措施和加快植樹造林外，特別需要注意抓好頭年的蓄水保水工作。但是，也要注意可能出現(xiàn)的連續(xù)陰雨天氣，對(duì)小春作物收曬的影響。西北高原山地區(qū)，這時(shí)多已進(jìn)入雨季，作物生長(zhǎng)旺盛，欣欣向榮。但有較強(qiáng)冷空氣南下時(shí)，使贛、浙、閩、粵等省5月下旬至6月上旬出現(xiàn)連續(xù)3天以上日平均氣溫低于20℃，日最低氣溫低于17℃的低溫陰雨天氣，會(huì)影響這些地區(qū)的早稻稻穗發(fā)育和揚(yáng)花受粉。俗稱“五月寒”，又稱為“小滿寒”。

小滿下一個(gè)節(jié)氣：芒種

芒種是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第9個(gè)節(jié)氣，夏季的第三個(gè)節(jié)氣，是在每年陽歷的六月六日左右，太陽黃經(jīng)為75度，當(dāng)日正午，用圭表測(cè)日影，影長(zhǎng)為古尺二尺四寸四分，相當(dāng)于今天的0.585米。

夜晚觀測(cè)北斗七星的斗柄正指向巳的方位，也就是南偏東，這個(gè)階段一般在農(nóng)歷四月底或五月初，又叫午月。農(nóng)歷書中的記載：“斗指巳為芒種，此時(shí)可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也”。

就是說，芒種節(jié)氣是最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，由于天氣炎熱，己經(jīng)進(jìn)入典型的夏季，農(nóng)事種作都以這一時(shí)節(jié)為界，過了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就越來越低。農(nóng)諺“芒種忙忙種”說的就是這個(gè)道理。

芒種時(shí)節(jié)麥子也己成熟了，于是人們就在這個(gè)時(shí)節(jié)爭(zhēng)分奪秒的在收割田里的麥子，在古代人們共同收割麥子，于是就形成了一種“前有割，后有剁”的和諧畫面。