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小滿吃什么風(fēng)俗食物

時(shí)間: 廣輝4575 分享

2023小滿吃什么風(fēng)俗食物

夏季,延續(xù)了春季所迸發(fā)的蓬勃生命力,推動(dòng)著植物繼續(xù)茂盛地生長(zhǎng)。而小滿,是夏季的第二個(gè)節(jié)氣,這個(gè)時(shí)節(jié)的植物,下面是小編整理的小滿吃什么風(fēng)俗食物,希望能夠幫助到大家。

小滿吃什么風(fēng)俗食物

小滿吃什么風(fēng)俗食物

1、吃苦菜

春風(fēng)吹,苦菜長(zhǎng),荒灘野地是糧倉。小滿節(jié)氣的習(xí)俗食物最具代表性的就屬苦菜了?;旧先珖鞯匦M節(jié)氣都有吃苦菜的習(xí)俗。苦菜在我國各地叫法不一。

醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,寧夏人叫它“苦苦菜”,陜西人叫它“苦麻菜”,李時(shí)珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其葉片大,莖稈脆,苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比,有很多優(yōu)點(diǎn)。

小滿節(jié)氣吃苦菜的由來

小滿節(jié)氣吃苦菜是有歷史原因的??嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥??!吨軙罚盒M之日苦菜秀?!对娊?jīng)》:采苦采苦,首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會(huì)農(nóng)民每年春天青黃不接之時(shí),要靠苦苦菜充饑??嗫嗖?,帶苦嘗,雖逆口,勝空腸。

當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征途中,曾以苦苦菜充饑,渡過了一個(gè)個(gè)難關(guān),江西蘇區(qū)有歌謠唱:苦苦菜,花兒黃,又當(dāng)野菜又當(dāng)糧,紅軍吃了上戰(zhàn)場(chǎng),英勇殺敵打勝仗??嗫嗖吮蛔u(yù)為“紅軍菜”、“長(zhǎng)征菜”。雖然現(xiàn)在大家不為溫飽發(fā)愁,但是小滿節(jié)氣吃苦菜的習(xí)俗保留了下來,提醒人們因珍惜美好生活。

小滿節(jié)氣吃苦菜的養(yǎng)生意義

苦苦菜,苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口,清涼嫩香,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等,具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》:(苦苦菜)久服,安心益氣,輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥,古人還用它醒酒。

寧夏人喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,吃饅頭、米飯,使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色,吃起來酸中帶甜,脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮面,各具風(fēng)味。

2、枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽,胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦,佐粥下飯皆美。

3、苦瓜

夏季吃點(diǎn)苦瓜是清熱解毒的一劑良方??喙暇哂星鍩帷B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效??喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

選苦瓜關(guān)鍵在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿,瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小,瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟,口感不好。

小編建議您,在自己炒苦瓜之前,可以將苦瓜用開水燙一下的,這樣可以去掉一點(diǎn)苦味,并且可以去除苦瓜里面的草酸,這樣可以促進(jìn)鈣質(zhì)更好地吸收。

4、萵筍

中醫(yī)認(rèn)為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

并且經(jīng)常吃蘆筍的話,還可以消除您的緊張,可以改善您睡眠差的情況,給您一個(gè)好的睡眠,因?yàn)槿n筍有一定的鎮(zhèn)靜作用,所以經(jīng)常食用是有很多好處的哦。

萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3~5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體),幾乎是莖的6倍。

萵筍葉所富含的葉綠素,有“綠色精靈”的美譽(yù),能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉,大大降低了其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根的全草,全國多有分布。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經(jīng),具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味,食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然后泡在水中數(shù)小時(shí),將苦味浸出沖洗干凈,再煮湯或熬粥。

6、仙人掌

仙人掌的開發(fā)價(jià)值較高,具有獨(dú)特的清香味,營(yíng)養(yǎng)豐富,除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外,還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長(zhǎng)期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤(rùn)肺等功效。

在購買菜用仙人掌時(shí),應(yīng)選擇生長(zhǎng)15~35天的嫩片,色澤嫩綠,少刺或無刺,表皮有光澤,無皺褶,以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天,冰箱保鮮可達(dá)40天。

制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺,選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,還可以適當(dāng)削掉一些皮,使得口感更好。

小滿時(shí)節(jié)的植物有什么變化

關(guān)于小滿時(shí)節(jié)的植物會(huì)發(fā)生什么變化,或許,我們可以從小滿的三候中找到答案。

小滿三候?yàn)椤耙缓蚩嗖诵?,二候靡草死,三候麥秋至?!?/p>

一候,苦菜秀。就是說苦菜旺盛生長(zhǎng),感覺火氣而生苦味,嫩時(shí)可食。《埤雅》以荼為苦菜。《毛詩》曰:“誰謂荼苦?”是也。鮑氏曰:“感火之氣而苦味成?!薄稜栄拧吩唬骸安粯s而實(shí)者謂之秀,榮而不實(shí)者謂之英,”此苦菜宜言英也。蔡邕《月令》以謂苦荬菜。

或許有不少類似苦菜的植物,在小滿時(shí)節(jié)已經(jīng)成熟,展現(xiàn)著它完整的風(fēng)姿

二候,靡草死。靡草,按東漢鄭玄的解釋是薺、葶藶之類枝葉細(xì)的草,葶藶三月開小黃花,四月結(jié)子,因?yàn)槭顷帤馑?,到入夏畏于陽氣,便枯死了。鄭康成、鮑景翔皆云:靡草,葶藶之屬?!抖Y記》注曰:“草之枝葉而靡細(xì)者?!狈绞显唬骸胺参锔嘘柖?,則強(qiáng)而立;感陰而生者,則柔而靡?!敝^之靡草,則至陰之所生也,故不勝至陽而死。

想必類似靡草那樣,還有某些植物會(huì)在小滿時(shí)節(jié)因?yàn)榻?jīng)受不住烈日而枯萎死亡,那也是為了來年的生長(zhǎng)積蓄力量。

三候,麥秋至。原為小暑至,后《金史志》改麥秋至。《月令》:“麥秋至,在四月;小暑至,在五月。小滿為四月之中氣,故易之。秋者,百谷成熟之時(shí),此于時(shí)雖夏,于麥則秋,故云麥秋也”。也就是說,夏麥可以收割了。

想必還有許多植物就像麥子一樣,在小滿節(jié)氣趨于成熟。有的植物生長(zhǎng)、有的植物成熟、有的植物凋零,這或許是植物在每個(gè)節(jié)氣都有的變化。

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