小寒吃什么蔬菜好
小寒時(shí)節(jié)的到來,意味著我國開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。俗話說,冷氣積久而寒。那么你知道小寒吃什么蔬菜呢?這次小編給大家整理了小寒吃什么蔬菜好,供大家閱讀參考。
萵筍
小寒節(jié)氣多吃吃萵筍,可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。除此之外,小寒節(jié)氣特別容易感冒咳嗽,多吃萵筍葉,還可平咳。
小白菜
小白菜是冬季非常應(yīng)季的蔬菜,小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜,含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。
油麥菜
油麥菜水分多、熱量低,含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源,可預(yù)防便秘,對于我們的腸胃來說是有很強(qiáng)的保護(hù)作用的了,而且油麥菜的好處是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些的了,油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱,我們在寒冷的冬季也不能錯(cuò)過哦。
白蘿卜
正如中醫(yī)所說,“冬吃蘿卜夏吃姜”、“蘿卜上了街,藥鋪關(guān)門歇 ”,白蘿卜是非常適合寒冷節(jié)氣食用的養(yǎng)生蔬菜,白蘿卜可以潤喉、開胃,多吃些蘿卜對消化很有好處,其辛辣成分能促進(jìn)胃液分泌,調(diào)理胃腸機(jī)能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的新陳代謝。
芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素,蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是,芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖,胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素B1是莖的17倍,所以我們在食用芹菜的時(shí)候就要注意不能錯(cuò)過芹菜的葉子了哦。
胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
功效:有利健康長壽、益肝明目、增強(qiáng)免疫功能、通便、美麗容顏、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病、預(yù)防感冒。
藕
藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實(shí)皆是寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
茼蒿
茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,在冬季的時(shí)候?qū)τ谖覀兊哪c胃來說是很有好處的了,可以幫助我們在冬季的時(shí)候也能夠排出體內(nèi)的毒素,是朋友們不能錯(cuò)過的了哦。
小寒菜譜推薦
1、首烏煲雞蛋
配料:雞蛋2個(gè),何首烏30克,山植15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、生姜片各適量。
做法:將雞蛋及所有配料一并投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡于冷水中,剝?nèi)サ皻?,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。
功效:健脾益腎,益氣養(yǎng)血。
3、太子參燉鶴鶉
配料:鶴鶉肉250克,瘦豬肉100克,黨參15克,淮山30克,桂圓肉10克,構(gòu)祀子15克,芡實(shí)10克,精鹽適量。
做法:將鶴鶉肉、瘦豬肉洗凈,切塊,黨參、淮山、桂圓肉、構(gòu)祀子、芡實(shí)洗凈,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時(shí),調(diào)入精鹽即成。
功效:補(bǔ)五臟,益中氣。
4、絲瓜西紅柿粥
【配料】絲瓜500克,西紅柿3個(gè),粳米10。克,蔥花姜末、鹽、味精各適量。
【做法】絲瓜洗凈去皮,切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放人鍋內(nèi),倒人適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放人絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。
【功效】清熱,化痰止咳,生津除煩。(患有座瘡的人可長期食用)
5、強(qiáng)腎狗肉湯
[用料]狗肉 500克,冤絲子7克,附片3克,蔥、姜、鹽、味精、紹酒各適量。
【做法】狗肉洗凈切塊,置人鍋內(nèi)悼透,撈出待用;姜切片,蔥切段備用。將鍋置火上,狗肉、姜人內(nèi)蝙炒,烹入紹酒,然后一起倒入沙鍋內(nèi),同時(shí)冤絲子、附片用紗布包好放人沙鍋內(nèi),加清湯、鹽、蔥大火煮沸,改用文火燉2小時(shí)左右,待狗肉熟爛,挑出紗布包,加人味精,即可食用。
【功效】暖脾胃,溫腎陽。
【禁忌】狗肉忌與綠豆,杏仁,菱角同食。
6、砂鍋羊肉
[用料]羊肉400克,胡蘿卜50克,白菜50克,香菜10克,蔥絲、姜絲、味精、精鹽、醬油、香油、胡椒面各適量。
[做法]將羊肉洗凈,切成2厘米見方的塊,放人沸水中悼一下后撈出。瀝干備用;將胡蘿卜洗凈,切成方塊,人沸水中悼一下后撈出,瀝干備用;將白菜去葉洗凈,切成方片,放人沸水悼一下后撈出瀝干備用;將香菜擇洗十凈,切成1.5厘米長的段;將羊肉塊、胡蘿卜塊、白菜片、精鹽、醬油、蔥絲、姜絲放人沙鍋加水適量,先用旺火燒開,撇去浮油,改用微火燉半小時(shí)左右即熟;加人胡椒面,淋上香油,加人味精撒上香菜段,裝盤上桌,即可食用。
【功效】補(bǔ)腎壯陽,滋身強(qiáng)體。
7、杏仁豬肺湯
[原料]杏仁30克,生姜15克,豬肺I具,食鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。
【做法】將豬肺洗凈,切成塊;生姜切成片;炒鍋中放食油少許,燒熱后把豬肺放人翻炒,加人杏仁、生姜、食鹽、醬油等,置火上用小火垠燉,至熟爛后即可服食。
【功效】宣肺止咳,散寒解表。
小寒時(shí)節(jié)適合種:蘿卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、蔥、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麥菜、荷蘭豆等。
大蔥品種:按其蔥白的長短,有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚,比較有名的品種有遼寧蓋平大蔥、章丘大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等;短蔥白類蔥白短粗而肥厚,著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
白菜品種:根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、栽培技術(shù)及有關(guān)品種的生育期、抗病性、耐貯性,選擇適宜的品種。一般肥水條件好的地塊選用高棵的晚、中熟品種,肥水條件差的地塊選用矮棵、生長期短些的品種。
蘿卜品種:用于冬季栽培的蘿卜品種以白蘿卜為好。因?yàn)榘滋}卜的胚軸粗壯,嫩莖為白色或淡綠色,葉片綠或淡綠,培植出的苗菜品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量高。
油麥菜品種:選擇抗病、耐寒的優(yōu)良品種,如四季油麥菜、香油麥菜等。
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