2021霜降吃鴨子的營(yíng)養(yǎng)方法
霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,是秋季到冬季的過(guò)渡節(jié)氣?!八怠北硎咎鞖庵饾u變冷,露水凝結(jié)成霜。2021霜降吃鴨子的營(yíng)養(yǎng)方法有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看2021霜降吃鴨子的營(yíng)養(yǎng)方法,歡迎查閱!
霜降吃鴨子的營(yíng)養(yǎng)方法
鴨肉+山藥
鴨肉性涼,有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
材料:鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法:
1、處理干凈的老鴨剁成小塊,用熱水焯至血污浮沫出,瀝干水分,用熱水沖洗干凈,瀝干水分。
2、山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋,添加沒(méi)過(guò)的熱水,添加蔥和姜。
4、煮開(kāi)后,用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì),添加料酒轉(zhuǎn)小火,蓋蓋,慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過(guò)鴨肉,添加山藥,煮開(kāi)后,用鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至山藥熟透,關(guān)火即可。
鴨肉+冬瓜
秋季飲食不宜過(guò)于滋膩否則極易阻礙脾胃,導(dǎo)致消化不良,而鴨肉性偏涼,有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。
材料:鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法:
1、鴨子洗凈切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入,將煮出血沫的鴨塊焯過(guò)水后瀝出。
2、在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒,煸炒出香味后加入焯過(guò)水的鴨塊一起翻炒。
3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山。
4、大火煮開(kāi)后文火煮上三十分鐘,待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊。
5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味,煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美。
霜降吃什么
霜降吃柿子,御寒保暖
在福建,霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子,人們認(rèn)為柿子不但可以御寒保暖,同時(shí)還能補(bǔ)筋骨,是非常不錯(cuò)的霜降食物。一些老年人對(duì)于霜降吃柿子的說(shuō)法是:“霜降吃丁柿,不會(huì)流鼻涕?!边€有些地方的說(shuō)法是:霜降這天要吃杮子,不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開(kāi)。每到霜降時(shí)節(jié),農(nóng)村里的孩子們都會(huì)爬上一棵棵高大的柿子樹(shù),摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。
霜降吃鴨子,“貼秋膘”
常言道:補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降。在閩南臺(tái)灣地區(qū),霜降的這一天,民間要進(jìn)食補(bǔ)品,也就是我們北方常說(shuō)的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語(yǔ),叫做“一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降”。可見(jiàn),他們對(duì)霜降節(jié)氣的重視。每到霜降時(shí)節(jié),閩臺(tái)地區(qū)的人們都喜吃鴨子進(jìn)補(bǔ),街上商販們的鴨子會(huì)賣的非?;鸨?有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。
霜降吃蘿卜,預(yù)防病災(zāi)
山東農(nóng)諺:處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜。秋后蘿卜賽人參,蘿卜是秋冬季節(jié)的看家菜之一。
霜降節(jié)氣的氣候
“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言,青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪,年霜日都在200天以上,是我國(guó)霜日最多的地方。西藏東部、青海南部、祁連山區(qū)、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區(qū)、北疆西部山區(qū)、東北及內(nèi)蒙東部等地年霜日都超過(guò)100天,淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區(qū)均在50天以下,北緯25°以南和四川盆地只有10天左右,福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天,而西雙版納、海南和臺(tái)灣南部及南海諸島則是沒(méi)有霜降的地方。
“霜降殺百草”,嚴(yán)霜打過(guò)的植物,一點(diǎn)生機(jī)也沒(méi)有。這是由于植株體內(nèi)的液體,因霜凍結(jié)成冰晶,蛋白質(zhì)沉淀,細(xì)胞內(nèi)的水分外滲,使原生質(zhì)嚴(yán)重脫水而變質(zhì)。“風(fēng)刀霜?jiǎng)?yán)相逼”說(shuō)明霜是無(wú)情的、殘酷的。其實(shí),霜和霜凍雖形影相連,但危害莊稼的是“凍”不是“霜”。有人曾經(jīng)試驗(yàn):把植物的兩片葉子,分別放在同樣低溫的箱里,其中一片葉子蓋滿了霜,另一片葉子沒(méi)有蓋霜,結(jié)果無(wú)霜的葉子受害極重,而蓋霜的葉子只有輕微的霜害痕跡。這說(shuō)明霜不但危害不了莊稼,相反,水汽凝華時(shí),還可放出大量熱來(lái),1克0℃的水蒸汽凝華成水,放出氣化熱是667卡,它會(huì)使重霜變輕霜、輕霜變露水,免除凍害。
《雨霖鈴 寒蟬凄切》
宋 柳永
寒蟬凄切,對(duì)長(zhǎng)亭晚,驟雨初歇。都門(mén)帳飲無(wú)緒,留戀處,蘭舟催發(fā)。執(zhí)手相看淚眼,竟無(wú)語(yǔ)凝噎。念去去,千里煙波,暮靄沉沉楚天闊。
多情自古傷離別,更那堪,冷落清秋節(jié)!今宵酒醒何處?楊柳岸,曉風(fēng)殘?jiān)隆4巳ソ?jīng)年,應(yīng)是良辰好景虛設(shè)。便縱有千種風(fēng)情,更與何人說(shuō)?
雨霖鈴詞牌據(jù)傳源自于唐明皇,馬嵬兵變,貴妃縊死,平叛之后玄宗因悼念楊貴妃而作此曲。《碧雞漫志》卷五引《明皇雜錄》及《楊妃外傳》云:“明皇既幸蜀,西南行,初入斜谷,霖雨彌旬,于棧道雨中聞鈴,音與山相應(yīng)。上既悼念貴妃,采其聲為《雨霖鈴曲》以寄恨焉。時(shí)梨園弟子惟張野狐一人,善篳篥,因吹之,遂傳于世?!边@就是詞牌《雨霖鈴》的來(lái)歷。而其中以柳永篇傳誦最廣。柳永詞的魅力之大,竟能令金主完顏亮讀完他的江南詞后,大為嘆服,“遂起投鞭渡江、立馬吳山之志”,隔年以六十萬(wàn)大軍南下攻宋。
“當(dāng)時(shí)年少春衫薄”,年少時(shí)喜讀婉約深情的柳七和漱玉詞,而今更欣賞沉郁奔放的東坡與稼軒詞。柳詞最大的語(yǔ)言特點(diǎn)便是感情直白,通俗易懂:“凡有井水處,便能歌柳詞”?!叭贪迅∶?,換了淺斟低唱”的灑脫,“才子詞人,自是白衣卿相”的孤傲,都可總結(jié)為一個(gè)情字。
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