立夏吃什么傳統(tǒng)食物
立夏適合吃什么傳統(tǒng)食物
很多地方都不知道,其實(shí)立夏會(huì)吃五色飯,五色飯就是舊時(shí),鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,稱作立夏飯。下面是小編為大家整理的立夏吃什么傳統(tǒng)食物,希望對(duì)您有所幫助!
立夏吃什么傳統(tǒng)食物
立夏吃的傳統(tǒng)食物有雞蛋、咸鴨蛋、立夏饃、立夏飯、立夏茶、立夏粥、立夏果、腳骨筍、嘗三鮮等。在常熟,立夏吃“九葷十三素”,九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通,則吃煮雞、鴨蛋。
古人認(rèn)為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活之圓滿,立夏吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
立夏飯是用五種顏色的豆子做成的五色米飯稱之為立夏飯。吃立夏飯寄托著人們希望一年身體健康的愿望。每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗,立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送前日給米的人家,每家一小碗。
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實(shí)際上就是山上的烏筍。它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的,形似腳骨,烹煮的時(shí)候切成三四厘米長(zhǎng)的段,不剖開(kāi),據(jù)說(shuō)立夏吃了腳骨筍,一年腳骨都健康。
立夏吃什么
蛋
立夏吃蛋,不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗(yàn),還能帶來(lái)生活圓滿。立夏有吃蛋的習(xí)俗,能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋,性平,補(bǔ)氣虛,有安神、養(yǎng)心的功能。
立夏茶
為迎接立夏,我國(guó)江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗,說(shuō)是不飲立夏茶,會(huì)一夏苦難熬,說(shuō)是立夏飲了七家茶,可以保證整個(gè)夏天不會(huì)犯困。
立夏羹
君踏菜
寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統(tǒng),君踏菜是立夏前后上市的一種時(shí)令蔬菜,據(jù)說(shuō)吃了君踏菜后夏天不會(huì)生痱子,皮膚會(huì)像君踏一樣光滑。
麥蠶
立夏節(jié),上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長(zhǎng)的條狀食物,稱麥蠶,人們吃了,謂可免“疰夏”。
七家粥
浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗,就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說(shuō)是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。
面
我國(guó)北方多種植小麥,立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
烏米飯
烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說(shuō),立夏吃烏米飯,不會(huì)疰夏,能祛風(fēng)敗毒,烏蚊子不敢叮咬。
三鮮
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見(jiàn)三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹(shù)三鮮”和“水三鮮”。
各地立夏傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣
福建閩東地區(qū)吃光餅
福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”,大鍋熬糊湯,湯中內(nèi)容極其豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。
江浙地區(qū)吃“七家粥”“嘗三鮮”
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來(lái)分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。
蘇州地方有“立夏見(jiàn)三新”的諺語(yǔ)?!叭隆敝感率斓臋烟?、青梅和麥子。同時(shí),蘇州立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆,各家酒店立夏這天對(duì)進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,因此也把立夏叫做“饋節(jié)”。
立夏節(jié)氣的由來(lái)
立夏,立春是春天的開(kāi)始,而立夏也是即將告別春天,夏日天的開(kāi)始。其實(shí),之所以把這個(gè)節(jié)氣稱之為“立夏”是有它的歷史意義,每年5月5日或6日時(shí),“斗指東南,維為立夏,萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45°,故名立夏也。
立夏節(jié)氣在戰(zhàn)國(guó)末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了,立夏預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換,為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季之夏季開(kāi)始的日子。如《逸周書(shū)·時(shí)訊解》云:“立夏之日,螻蟈鳴。又五日,蚯蚓出。又五日,王瓜生?!泵枋龅木褪敲舷闹醯奈锖蚓跋??!对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō):“立,建始也,夏,假也,物至此時(shí)皆假大也?!边@里的“假”,即“大”的意思,是說(shuō)春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。實(shí)際上,若按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn),日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開(kāi)始。在天文學(xué)上,立夏表示即將告別春天,是夏日天的開(kāi)始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。
立夏前后,華北、西北等地氣溫回升很快,但降水仍然不多,加上春季多風(fēng),蒸發(fā)強(qiáng)烈,大氣干燥和土壤干旱常嚴(yán)重影響農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)。尤其是小麥灌漿乳熟前后的干熱風(fēng)更是導(dǎo)致減產(chǎn)的重要災(zāi)害性天氣,適時(shí)灌水是抗旱防災(zāi)的關(guān)鍵措施?!傲⑾娜毂榈劁z”,這時(shí)雜草生長(zhǎng)很快,“一天不鋤草,三天鋤不了?!敝懈z草不僅能除去雜草,抗旱防漬,又能提高地溫,加速土壤養(yǎng)分分解,對(duì)促進(jìn)棉花、玉米、高梁、花生等作物苗期健壯生長(zhǎng)有十分重要的意義。
我國(guó)古代將立夏分為三候:“一候螻蟈鳴;二候蚯蚓出;三候王瓜生?!奔凑f(shuō)這一節(jié)氣中首先可聽(tīng)到蜊蜊(即:螻蛄)蛄在田間的嗚叫聲(一說(shuō)是蛙聲),接著大地上便可看到蚯蚓掘土,然后王瓜的蔓藤開(kāi)始快速攀爬生長(zhǎng)。
立夏注意事項(xiàng)
1、雖然說(shuō)氣溫的比較的高,但是我們?nèi)匀皇且芎玫淖o(hù)人體的陽(yáng)氣。陽(yáng)氣我們身體的動(dòng)力,是會(huì)隨著季節(jié)和日月的交替變化產(chǎn)生一些波動(dòng),而且在夏季陽(yáng)氣是會(huì)非常的旺盛和活躍,所以我們?cè)谙募臼遣贿m合進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng),我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)之后是需要及時(shí)的補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、在立夏之后,北半球的陽(yáng)光照射是比較的充足,日照的時(shí)間也是會(huì)延長(zhǎng),氣溫也是會(huì)升高,我們的睡眠就是會(huì)減少,而且有睡眠障礙的人是會(huì)更加的嚴(yán)重,中醫(yī)講夏季宜“早臥早起”,順應(yīng)節(jié)氣。若夜晚不能早睡,中午適當(dāng)?shù)奈缧萑圆皇橐粋€(gè)很好的調(diào)整。夏季早起進(jìn)行適度的晨練,是最佳的安排。
3、進(jìn)入夏季之后,溫度也是會(huì)越來(lái)越高,很多人都是會(huì)覺(jué)得悶熱難受,長(zhǎng)夏在五行中屬土,與中醫(yī)五臟之脾臟相應(yīng),脾最惡濕喜燥,所以我們?cè)谙募揪褪菚?huì)經(jīng)常患上一些胃病,是會(huì)出現(xiàn)食欲不振、腹瀉等癥狀。脾胃虛弱的人,應(yīng)及時(shí)調(diào)理好飲食,營(yíng)養(yǎng)充足又不增加脾胃負(fù)擔(dān),可以少食多餐。夏季動(dòng)輒出汗,使人口渴,但要注意不可在飯前大量飲水,更不能喝大量冷飲,反之,極易損傷脾胃,導(dǎo)致慢性脾胃疾病。
我們?cè)诹⑾闹蠼?jīng)常是會(huì)出現(xiàn)食欲不振的狀況,而是會(huì)有不想工作,無(wú)精打采的狀況,希望大家是可以很好的注意,但是我們要注意在飯前不要大量的喝冷飲,否則是會(huì)非常的容易傷脾胃。