南方立夏傳統(tǒng)食物
南方立夏節(jié)氣傳統(tǒng)食物
立夏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第7個節(jié)氣，夏季的第一個節(jié)氣，表示盛夏時節(jié)的正式開始。下面是小編精心推薦的南方立夏傳統(tǒng)食物，僅供參考，歡迎閱讀！
南方立夏傳統(tǒng)食物
立夏蛋
江浙滬地區(qū)會吃咸蛋立夏這天還要吃蛋，叫“補夏”。最好是咸鴨蛋，因為咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選?！傲⑾牡啊笔橇⑾漠斕熳罱?jīng)典的食物，吃了可以預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟等不適。立夏蛋可以是煮雞蛋也可以是咸鴨蛋。煮雞蛋的話一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。而咸鴨蛋則含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，可以嘗試一下。
烏米飯
烏米飯，烏黑油亮，清香可口，由糯米浸入烏樹葉內(nèi)數(shù)小時后燒煮而成。立夏這一天，江南農(nóng)村人人愛吃。據(jù)說，這個風俗源于戰(zhàn)國時期著名軍事家孫臏。民間還有傳說，立夏吃了烏米飯，夏日不會蚊叮咬，還不容易中暑。烏米飯原為漢族民間節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。
七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。
嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗)；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭)；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。
立夏嘗八新
鎮(zhèn)江地方有"立夏嘗八新"的食風。這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。
九葷十三素
常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有"九葷十三素"的說法。"九葷"指鰣魚、鱭魚、咸魚、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。
吃“光餅”
福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等。‘
立夏的四大傳統(tǒng)習俗
迎夏儀式
古代，人們非常重視立夏的禮俗。在立夏這一天，帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達對豐收的祈求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。
斗蛋游戲
立夏中午，家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲：蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”，疰夏是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。
立夏“秤人”
立夏吃罷中飯還有秤人的習俗，以此祈求上蒼帶來好運。人們在村口掛起一桿大木秤，秤鉤懸凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。”秤小孩則說“秤花一打二十三，小官人長大會出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。
嘗鮮活動
立夏還有嘗新等節(jié)日活動。如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說，九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
二十四節(jié)氣立夏的由來
在戰(zhàn)國末年（公元前239年）就已經(jīng)確立了，預示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為古時按農(nóng)歷劃分四季之夏季開始的日子。《月令七十二候集解》中說：“立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也?！边@里的“假”，即“大”的意思，是說春天播種的植物已經(jīng)直立長大了。
實際上，若按氣候?qū)W的標準，日平均氣溫穩(wěn)定升達22℃以上為夏季開始，“立夏”前后，我國只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正的“綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影如池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時則剛剛進入春季，全國大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。進入了五月，很多地方槐花也正開。
立夏時節(jié)，萬物繁茂。這時夏收作物進入生長后期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農(nóng)諺有“立夏看夏”之說。所謂“立夏看夏”，是古時候的帝王，在立夏這一天，往往舉行迎夏儀式?；实蹠H自率領(lǐng)朝中的文武百官、皇后嬪妃等人，并且還要一律都穿上紅色的禮服，配上紅色的玉佩，甚至連馬匹、車旗都要紅色的，之后眾人浩浩蕩蕩地到郊外去“迎夏”，以勉勵田里的農(nóng)民們，都抓緊時間耕作農(nóng)作物，別延誤了好時機；同時，也表達對豐收的祈求和美好的愿望。可見，“立夏”的分量，在古代人的眼里多么重要。
其實，說起“立夏”這個節(jié)氣的起源，據(jù)相關(guān)記載，大概在戰(zhàn)國末年，也就是公元前約239年的時候，就已經(jīng)確立了?，F(xiàn)在每年的陽歷5月5日、6日或者是7日，太陽到達黃經(jīng)達到45°時，日平均氣溫穩(wěn)定升達22℃以上為夏季開始，也就是農(nóng)歷的“立夏”節(jié)氣。
立夏之后，天氣越來越熱，白天將越來越長。不過“立夏”前后，在我國只有福州到南嶺一線以南的地區(qū)，是真正的“綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影入池塘”的夏季。在這時候，一般都會感覺到炎熱的氣息撲面而來，溫度上升明顯。
古時候，關(guān)于立夏的習俗有很多，比如，“立蛋”、“斗蛋”等，最重要的一個是“秤人”：就是立夏這天，吃罷中午飯之后，人們會在村口掛起一桿大木秤，并且在秤鉤上，懸一根長些凳子。之后，大家輪流坐到凳子上面，來秤一秤自己體重——看看自己究竟有幾斤幾兩，以圖個吉利。這時候，掌管司秤的人，往往會一面打秤花，一面講一些相應的吉利之言。