北方吃什么食物來過立夏時節(jié)

　　立夏是進入夏季的開始，那么北方的立夏吃什么呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些相關(guān)資料，希望大家喜歡。

　　北方立夏吃的食物

　　1、面條

　　立夏時節(jié)，正是小麥登場的時節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個習(xí)俗源于晉代。那時，吃面是為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來年風調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。

　　老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)很飽滿。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬面時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

　　除了炸醬面，北京人最愛吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水，加入鹽、醬油調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。

　　2、夏餅

　　立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

　　制作夏餅并不復(fù)雜，有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。

　　夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。

　　3、春卷

　　春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

　　春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數(shù)家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。

　　春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。

　　4、扒糕

　　另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

　　扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養(yǎng)價值。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

　　現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

　　立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。

　　立夏農(nóng)諺

　　早秧七八九，晚秧四五六。

　　早一把，晚七根，糯稻田里打獨身。

　　立夏三日正鋤田。

　　鋤板響，莊稼長。

　　棉花聽著人的腳步長。

　　要想莊稼好，田間鋤草要趁早。

　　種在犁上，收在鋤上。

　　鋤下有水也有火。

　　夏天不鋤地，冬天餓肚皮。

　　干鋤濕，濕鋤干，不干不濕鋤個暄。

　　早鋤地暖，深鋤不板，多鋤旱澇雙保險。

　　頭遍鋤不好，到老一地草。

　　春鋤深，夏鋤淺，秋天鋤地似刮臉(指早春作物)。

　　頭遍淺，二遍深，三遍四遍下狠心，五、六、七遍莫傷根。

　　頭遍挖(間苗)，二遍抓(深鋤)，三遍四遍大鋤拉(淺快鋤)。

　　頭遍開，二遍栽，三遍四遍跑起來。

　　頭遍苗，二遍草，三遍四遍順壟跑。

　　頭遍高粱，二遍谷，三遍棉花要深鋤。

　　鹽堿地，勤中耕，才有季季好收成。

　　見草鋤草工夫到，才能保證收成好。

　　無雨鋤地，有雨補苗。

　　苗子不全，及早補填。

　　移苗要?；?，必須帶泥坨。

　　一邊一鐵锨，末后連窩端。

　　多帶老娘土，陰水兩把捂。

　　苗子補嚴，間定莫慢。

　　定苗帶個籃，蚜株移出田。

　　節(jié)氣到立夏，就把小苗挖。

　　棉花鏊子腿，谷子羊屙屎。麥子下種子隔子，谷子留苗屙屎。

　　要想吃小米，谷子羊屙屎。

　　稀留密，密留稀，不稀不密留壯的。

　　春天戀了苗，秋后收得薄。

　　草荒荒一時，苗荒荒一季。

　　苗荒甚于草荒。

　　草夾苗，不長苗;苗接苗，不長桃。

　　苗荒苗，不結(jié)桃。

　　留苗過稀，后悔莫及。

　　苗過稀長草，苗過密易倒。

　　高粱稠了難通風，秸倒粒癟減收成。

　　稠倒高粱稀倒谷。

　　稠谷稀麥，十有九壞。

　　稠谷好看，稀谷吃飯。

　　不稀不稠，才能豐收。

　　適當密植不誤地，一季收成頂兩季。

　　不稀不稠莊稼旺，秋收到來糧滿倉。

　　留苗不長眼，管好也減產(chǎn)。

　　揀苗如上糞。

　　谷莖圓，莠莖扁，莠草脆硬，谷葉綿。

　　谷子根擴杈，莠草杈擴杈。

　　挖苗不除根，大棵抱小孫。

　　留苗多少看地力，兼顧品種下霜期，千萬不搞一刀齊(棉)。

　　不密不稀，三千六七。

　　不密不稀，三千六七，薄地還可五、六、七(千)。

　　棉花不要多，三千六百棵。

　　棉花定了苗，株間快松撓。

　　早中耕，地發(fā)暖，勤中耕，地不板，深中耕根多苗壯節(jié)間短。

　　狠鋤行間，細鋤行邊，勻摟株間，保墑保暖。

　　鋤頭早，僵瓣少。

　　棉花勤鋤草，秋后拾花早。

　　力量麥子鋤頭谷。

　　鋤草不論遍，越鋤越好看。

　　護根草，長到老。

　　壟里有根草，好似毒蛇咬。

　　豐產(chǎn)不豐產(chǎn)，全靠掏壟眼。

　　要想蟲害少，除盡田邊草。

　　地邊鋤雜草，病蟲都減少。

　　地濕溫低苗病重，深鋤勤鋤病減輕。

　　春鋤雜草少，夏鋤棉苗好，秋鋤如拾金，冬穿新棉襖。

　　不怕苗子小，就怕蟲子咬。

　　苗要好，除蟲早。

　　治蟲沒有巧，治早治小又治了。

　　少了不治蟲，多了治不凈。

　　小時治不凈，大了就有抗藥性。

　　蟲子危害細查看，對癥下藥是關(guān)鍵。

　　螻蛄危害呈絲線，金針蟲害有孔眼，蠐螬齊茬根莖斷。

　　一看紅彤彤，莊稼生火龍(紅蜘蛛)

　　小麥開花，螞蚱跳打。

　　旱澇荒蝗緊相連。

　　先澇后旱，螞蚱成片。

　　杈多株矮心皺腫，玉米得了病毒病。

　　蘋果梨子早疏果，密度適當產(chǎn)果多。

　　三三見九少，二五一十多。

　　棗步曲，危害大，防治不能過立夏。

　　種地要三壯：人壯、地壯、牲口壯。

　　畜是農(nóng)家寶，全憑飼養(yǎng)好。

　　人憑飯養(yǎng)，畜憑草養(yǎng)。

　　沒有磚瓦難蓋樓，沒有草料難喂牛。

　　夠不夠，三千六(一頭牲口一年吃3600斤干草)。

　　青草、格蕘，強似喂料。

　　寸草鍘三刀，無料也上膘。

　　草細如加料。

　　把草把料，牲口歡跳。

　　把草把料馬沒飽，草料半槽頂住了。

　　先草后料，四角拌到。

　　勤添少給，無料也肥。

　　先草后料，少給勤添，一直吃到亮了天。

　　牛要喂飽，馬要夜草。

　　馬無夜草不肥。

　　同樣草，同樣料，不同喂法不同膘。

　　牲口喂花草，無料也上膘。

　　飼料多樣，定時定量。

　　馬吃寸草牛吃屑，豬吃糟糠能上膘。

　　牲口越肥越頂戧。

　　若要牲口把膘保，千萬莫喂霉爛草。

　　牛豬細草料，騾馬囫圇糧。

　　喂豆餅，兩得利，肥了牲口壯了地。

　　忙時喂嘴，閑時喂腿。

　　馬無夜草不胖，牛不足飲不壯。

　　牛喝一個大肚子，就能抵擋一陣子。

　　常喂喂在腿上，現(xiàn)喂喂在嘴上。

　　飲馬三提韁。

　　草膘、料力、水精神。

　　年驢月馬十天看老牛。

　　客守貨，船掌舵，喂?？粗５鼓?。

　　有病無病，倒沫為證。

　　干完活，驢打滾，牛倒沫。

　　只要牛出滿鼻汗，不倒沫也能接著干。

　　養(yǎng)牛要知牛脾氣，喂養(yǎng)使活要仔細。

　　勤刷毛，膘頭好，舒筋活血疾病少。

　　一日三撓，等于加料。

　　一日刷三刷，強如喂芝麻。

　　好喂不如好使。

　　饑無勁，飽無勁，不饑不飽才有勁。

　　小毛驢，真格靠，黑白軸轉(zhuǎn)疾病少。

　　長拉套，短駕轅。

　　長犁、短耙、高吊磙。

　　不怕使十天，就怕猛三趕。

　　馬騎前，驢騎后，騾子騎當中。

　　老馬識途。

　　能馱千斤，不馱偏沉。

　　毛驢脾氣怪，騎著倒比牽著快。

　　懶驢上套屎尿多。

　　一個槽上拴不住兩個叫驢。

　　飼料多樣，豬體肥壯。

　　豬吃百樣草，看你找不找。

　　豬吃百樣草，發(fā)酵喂更好。

　　豬菜切得細，如同加白米。

　　熟食燜爛，一天斤半。

　　先稀后稠，豬大如牛。

　　有了水浮蓮，養(yǎng)豬不賠錢。

　　豬喂一盆食，牛喂一把草。

　　人下飯桌豬上槽。

　　糟糠出豬，糞草出魚。

　　一個豬娃不吃糠，兩個豬娃吃得香。

　　槽內(nèi)無食豬拱豬。

　　老母豬護崽十八天，豁出命來和狼干。

　　小豬崽，十八天，吃食不吃奶。

　　豬要肥，吃飽睡。

　　豬困長肉。

　　牛欄要通風，豬圈要軟松。

　　豬要喂好，窩干食飽。

　　圈干槽凈，豬不生病。

　　養(yǎng)豬無巧，圈干食飽。

　　溫食暖圈，一天斤半。

　　冬天暖，夏天涼，伏天不要曬太陽。