杭州人在立夏時(shí)節(jié)吃什么食物
關(guān)于杭州人在立夏時(shí)節(jié)吃什么食物
一年一度的立夏節(jié)氣又要來(lái)臨了。在春天鉆出土壤的嫩芽將會(huì)在夏天迎來(lái)旺盛的生長(zhǎng)期，也有不少的作物已經(jīng)趨于成熟。那么你知道杭州人在立夏時(shí)節(jié)吃什么食物嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
立夏飯
杭州人又有立夏食“野夏飯”之俗。兒童少年成群結(jié)隊(duì)，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其采掘，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃“野夏飯”或“立夏飯”。這種風(fēng)俗就是自比乞丐，以為可以避災(zāi)禍舊時(shí)，鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，后演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚(yú)羹，稱吃“立夏飯”。
烏米飯
杭州習(xí)俗立夏日還有食烏米飯和鳥(niǎo)飯糕的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)，立夏吃烏米飯，不會(huì)疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。
立夏餅
據(jù)說(shuō)吃了立夏餅就能不疰夏、不瘦夏。開(kāi)始的時(shí)候立夏餅是用麥芽做的，那個(gè)年代物資匱乏，所以大人小孩都特別愛(ài)吃。而現(xiàn)在制作的立夏餅其實(shí)就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，常為豆沙或百果，口感酥香，四、五個(gè)包成一筒。立夏時(shí)節(jié)以這樣的傳統(tǒng)食品饋贈(zèng)親朋好友表達(dá)祝福的心愿，禮輕情義重。因此，立夏餅一直深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。
豌豆
帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，立夏以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
關(guān)于立夏的意思，《月令七十二候集解》中記載：“立，建始也，夏，假也，假，大也，物至此時(shí)皆假大也。”也就是立夏節(jié)氣到了，溫暖的春天要結(jié)束了，取而代之的是炎熱的夏天，所以，有的地方又把“立夏”稱為“春盡日”。在古代的時(shí)候，立夏不僅僅是一個(gè)節(jié)氣，而且它還是一個(gè)很重要的節(jié)日。據(jù)史學(xué)家研究，最初立夏是一個(gè)祭祀的日子。在周朝的時(shí)候，人們對(duì)神明的祭祀不再是每日在固定的時(shí)刻進(jìn)行，而是將祭祀的時(shí)間變?yōu)榧竟?jié)變換的時(shí)候，比如立春、立夏、立秋和立冬等。《禮記》中就有記載：立夏之日，天子親率三公、九卿、諸侯、大夫，迎夏于南郊。意思是說(shuō)立夏這天，天子會(huì)率領(lǐng)文武百官在南郊舉行祭祀活動(dòng)，迎接夏季的到來(lái)。
然而立夏的到來(lái)真的就代表夏天來(lái)了嗎?實(shí)際或許并非如此。因?yàn)殛P(guān)于立夏是不是夏天到了，氣象學(xué)和天文學(xué)劃分標(biāo)準(zhǔn)不一。我國(guó)習(xí)慣將立夏作為夏天的開(kāi)始，氣象學(xué)上的夏季要推遲到立夏25天左右。古人把農(nóng)歷四、五、六月算作“夏天”，今人把公歷六、七、八月當(dāng)作夏天。西方人則普遍稱夏至至秋分這段時(shí)間為夏季。
在農(nóng)村里有不少的老人，也一直認(rèn)為“四立”就是四季的分割點(diǎn)，比如立春到了，春天也就到了。而立夏到了，夏季也就開(kāi)始了。但是，氣象學(xué)上對(duì)于夏季到來(lái)卻有著嚴(yán)格的要求：明確指出到了立夏節(jié)氣以后，如果連續(xù)五日的平均氣溫均在22℃以上，那就意味著這個(gè)地方已經(jīng)進(jìn)入到夏季了。而我國(guó)的地域遼闊，南北方的氣候差異比較大。當(dāng)立夏節(jié)氣到了以后，僅有南方少數(shù)幾個(gè)省份進(jìn)入夏季了，像東北、西北等地區(qū)這個(gè)時(shí)候還是剛進(jìn)入溫暖的春季，而全國(guó)大部分地區(qū)也是正處于暮春時(shí)節(jié)，所以立夏到了，并不能說(shuō)夏季就到了。
大豆
大豆是一種油料作物，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的作物，同時(shí)它還可以改善土壤環(huán)境，提高土壤含氮量。大豆是喜溫作物，地溫穩(wěn)定在10攝氏度時(shí)可以很好的發(fā)芽生長(zhǎng)。
所以立夏之后，家庭菜園種植大豆，最合適不過(guò)。一來(lái)可以和其他蔬菜作物輪作換茬，再個(gè)也可肥沃土地，滿足自家食用豆制品，一舉多得。注意：大豆最忌連作種植，要注意換茬。
春玉米
春玉米也是在溫暖條件中種植的農(nóng)作物。等到低溫過(guò)去氣溫慢慢回升時(shí)，它的長(zhǎng)勢(shì)也會(huì)越來(lái)越好，春玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，立夏之后很多農(nóng)村家庭都會(huì)選擇種植春玉米，和蔬菜交替食用。
芝麻
芝麻是一種典型的耐熱耐旱、怕澇的作物，播種芝麻需要溫度更高些。立夏后，應(yīng)根據(jù)情況播種。芝麻花期比較長(zhǎng)，有“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”的美好寓意。注意，芝麻在苗期如遇雨水多時(shí)，要及時(shí)除草、補(bǔ)苗、排澇，保證芝麻質(zhì)量。水澇田，不利于形成優(yōu)質(zhì)芝麻，影響油質(zhì)。
水稻
立夏前后，是插早稻的時(shí)節(jié)。“4月插秧谷滿倉(cāng)”，是一句經(jīng)典的農(nóng)諺，形容這時(shí)不但是插早稻的時(shí)節(jié)，而且進(jìn)入4月立夏之后，農(nóng)村家家戶戶都忙碌起來(lái)了。
各類蔬菜
立夏后一些需要移栽的蔬菜，基本都可以移栽定苗了。如果自家沒(méi)有育苗，可在集市上購(gòu)買后及時(shí)移栽。如：番茄，辣椒，黃瓜，茄子，絲瓜，圣女果等;一些早播的蔬菜，還可以補(bǔ)種第二茬，如：莧菜。需要注意的是，立夏后中午溫度高，移栽的菜苗很容易曬傷脫水，要及時(shí)搭建遮陽(yáng)網(wǎng)、澆水。