二十四節(jié)氣中的立冬吃什么好
“三九補(bǔ)一冬 來(lái)年無(wú)病痛” ,立冬是冬天的開始,按照慣例,吃的東西很是講究,下面小編為大家收集整理了“二十四節(jié)氣中的立冬吃什么好”,歡迎閱讀與借鑒!
立冬吃什么好
1.豆制品
豆制品及大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素、維生素、鋅、硒等。有補(bǔ)虛清熱、解毒、生津潤(rùn)燥、清熱等功效。適用于消化不良、易感冒、營(yíng)養(yǎng)欠佳的人群。
2.菌菇類
菌菇中的多糖類有明顯增強(qiáng)免疫功能的作用,還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等,有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類化合物有抑菌、預(yù)防佝僂病及貧血的作用。
3.山藥
含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等。有健脾補(bǔ)肺、固腎、滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。對(duì)平時(shí)脾胃虛弱、免疫力低下的人適用。
4.番茄
含有多種抗氧化強(qiáng)效因子,如其中含有的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素E和維生素C,可提高免疫力,修補(bǔ)受損的細(xì)胞,保護(hù)細(xì)胞不受損害,并能降低兒童因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。烹飪番茄時(shí)加少許橄欖油,可使番茄紅素更多地被人體吸收。
5.棗
含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等,是“天然的維生素丸”。具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、保肝、抗變態(tài)反應(yīng)等作用。適用于脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的人群。
6.鵪鶉蛋
富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等。具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦等作用。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、易感冒的人群。
7.青魚
青魚肉中含有核酸及鋅等微量元素。有補(bǔ)氣化濕、養(yǎng)胃醒脾、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。適用于脾胃虛弱、體弱多病的人群。
8.薏米
又稱苡仁、米仁。含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B等。有健脾止瀉、利水滲濕及提高免疫力作用。適用于易感冒、口臭、舌苔膩的人群。
南方立冬習(xí)俗介紹
蘇州
蘇州立冬吃螃蟹:立冬以后螃蟹就越來(lái)越少,而這時(shí)候的螃蟹真正長(zhǎng)足了,不論是雄蟹或雌蟹,蟹膏或蟹油都豐滿醇厚,咬一口滿口留香。當(dāng)然,螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃,食用后可泡杯姜茶,養(yǎng)身又暖胃。
蘇州立冬吃霜打青菜:立冬到來(lái),霜打過(guò)的青菜也格外清鮮,因此菜飯也是食補(bǔ)佳品之一。放上些咸肉,倒入些素油,色澤鮮艷,口味濃郁。嘴饞的朋友若想來(lái)些堅(jiān)果,可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等,可以強(qiáng)身健體,補(bǔ)血健脾。
潮汕
潮汕人講究立冬進(jìn)補(bǔ),認(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場(chǎng)上的搶手貨。
福建
農(nóng)歷立冬,福建人俗稱“補(bǔ)冬”。在這一天,每一個(gè)家庭都要增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。福建俗語(yǔ)有講,一年補(bǔ)趟趟,不值補(bǔ)立冬。意思就是,這一年無(wú)論你吃了多少有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品,也不如這一天吃的來(lái)得補(bǔ)。
根據(jù)福建人傳統(tǒng),“補(bǔ)冬”是僅次于春節(jié)、元宵節(jié)的又一重大節(jié)日。認(rèn)為在立冬時(shí)刻進(jìn)補(bǔ)效果最佳,有“即使喝水也補(bǔ)”的說(shuō)法。“補(bǔ)冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類,到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味,采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補(bǔ)身子。
南京
立冬是冬季的開始,南京人就愛在這一天吃肚包雞。說(shuō)起來(lái),這種用豬肚子包住整只雞烹飪的菜肴,最早興于廣東且有悠久的傳統(tǒng),但因?yàn)閷?duì)身體有滋補(bǔ)作用,為女人坐月子必須吃的一種菜。
過(guò)去,南京人做肚包雞,采用的輔料多為:味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶,則喜歡用水發(fā)黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類,因此各地所謂的肚包雞,其做法與味道肯定是有差異的。
立冬南方傳統(tǒng)食物食譜
糖醋帶魚
準(zhǔn)備材料:帶魚500克、姜2片、蔥1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。
做法:
1、將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉。
2、鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出,瀝干油分,裝盤。
3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效:經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
姜母鴨
準(zhǔn)備材料:番鴨450g、老姜100g、草果150g、陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎各1塊、枹杞子適量、黨參2條、黃耆5塊、香葉2片、紅棗8顆、生菜20——35g、麻油、米酒、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
做法:
1、番鴨洗凈切大塊,老姜切成長(zhǎng)條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條,呈金黃萎縮貌時(shí),撈出姜塊備用。
2、把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒。炒至鴨塊里面的油出來(lái),表面呈金黃色。
3、把中藥放入紗布包里,再將炒好的姜條,鴨塊放入冷水鍋內(nèi),倒入米酒,放入中藥包。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)(用筷子插肉爛了即可),鍋中加入鹽,冰糖、姜泥調(diào)味。
功效:
姜母鴨有滋陰、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用,冬季進(jìn)補(bǔ),有養(yǎng)胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤(rùn)肺的功效。